平菇與蔬菜的套種能為平菇的生長提供良好的生長環(huán)境，既能充分利用土地，又能顯著增加經(jīng)濟效益，這種新的種植模式很受農(nóng)民歡迎，各地根據(jù)實際情況創(chuàng)造出了各種菇菜組合方式。其總的原則是菜菇間作要減少相互之間的影響，春播：平菇2—3月上旬播種應選低溫型品種，3月下旬播種，則選中溫型品種；秋播：可選低溫型品種。蔬菜宜選生育期長、葉片密的長蔓型菜類（如黃瓜、菜豆、豇豆等），也可選用大棵型經(jīng)濟價值比較高的菜類（如番茄、茄子等）。
　　大棵經(jīng)濟作物與平菇套種與單種平菇相比，畦內(nèi)溫度低2℃—3℃，濕度提高7%—15%。高架蔬菜遮陰效果比大棵蔬菜遮陰效果還好，平菇產(chǎn)量也要比前者高。
　　操作上要注意以下幾點：
　　（1）選擇適合菇菜間作的蔬菜品種和平菇菌種。
　�。�2）蔬菜生長期要和所選平菇出菇期相吻合。
　�。�3）密度要適宜，要以蔬菜豐收和為菇類遮陰為著眼點。
　　（4）菜壟的布局與排袋方式相適應。
　　（5）生長過程中要慎用殘留時間長的農(nóng)藥，尤其是收獲期，避免使用化學農(nóng)藥。
　　平菇與大棵蔬菜番茄的套種
　　番茄是一種生長期比較長的蔬菜，與中、低溫型平菇套種極為合適，種植時番茄按常規(guī)管理，番茄田里預留放平菇菌棒的溝。制作平菇的培養(yǎng)料可根據(jù)各地的實際情況選擇，組合培養(yǎng)料比單一培養(yǎng)料要好，發(fā)酵料比生料要好。
　　下面提供幾個配方供大家參考：
　�。�1）麥草60公斤、玉米芯40公斤、麩皮12公斤、玉米面8公斤、復合肥1公斤、石灰5公斤，用清水調(diào)培養(yǎng)料含水量為60%。
　�。�2）豆秸100公斤、玉米粉7公斤、石灰粉2公斤、50%多菌靈0.2公斤、石膏2公斤、微肥300毫升，用水調(diào)培養(yǎng)料含水量60%。
　�。�3）豆秸90公斤、棉子餅粉10公斤、生石灰2公斤、石膏粉1公斤、50%多菌靈0.1公斤，料水比為1：1.5。
　　以上配方均適用于發(fā)酵料栽培。
　　培養(yǎng)料發(fā)酵完以后，用15×50厘米長的平菇菌棒生產(chǎn)專用袋進行4夾3生產(chǎn)法接種。管理上按菌袋常規(guī)管理方式進行管理，菌袋長滿后移入番茄田里事先留出的埋菌棒的溝內(nèi)，覆土后澆1次大水，10天左右就可以出較好次菇。較好次菇出后，正是番茄旺長期，此時可為平菇培養(yǎng)料追一次肥為下一次出菇做準備。從較好次出菇到出菇結(jié)束大約可出4—5潮菇，歷時50天左右，綜合產(chǎn)值是單位土地產(chǎn)值的3倍，投入產(chǎn)出比為1：3—5。出完菇的平菇廢料可直接翻入田內(nèi)作肥料，效果非常好。
　　平菇與高架蔬菜的套種
　　這里可選用生長時間較長的豆科藤本蔬菜白花豆作為與平菇套種的品種，平菇可選用鳳尾菇或榆黃菇。菌袋的制做可用發(fā)酵料按常規(guī)方法制袋發(fā)菌，發(fā)好后可移入畦內(nèi)，移入前可用白灰消毒，剝下塑料袋一個一個并排排入畦內(nèi)，覆土土層厚度約5厘米，澆一次大水，同時整理藤蔓對平菇畦內(nèi)形成一定蔭蔽，約7天以后，可出較好次菇，出菇時對菇畦進行干濕交替管理，采收較好潮菇后，停水3—4天，然后追1次營養(yǎng)液，澆1次水，畦床蓋薄膜7—10天，可出第二潮菇，能連采4—5潮菇。 （記者 佚名）