雪韭，又名冬韭。采用新法栽培，產(chǎn)量、品質(zhì)均高于普通栽培法。
1、選地育苗。苗床選擇土質(zhì)肥沃、排水性好的沙質(zhì)土壤，施足農(nóng)家肥，少施或不施化學(xué)肥料，深翻20厘米，然后耙平、做畦，拾去田間草根雜物。畦寬1.5米為宜。清明前后下種，畝播種量4~5公斤。播前可將種子進行消毒滅菌處理，并用40℃左右的溫水浸種12小時，撈出晾干拌入適量沙土或去過雜質(zhì)的草木灰，均勻撒入苗床，覆蓋1厘米左右的細土，然后加蓋草簾等覆蓋物。較好能加覆地膜，除保墑外苗床溫度也能明顯增加，更利于出苗迅速、整齊。幼苗出土后，及時揭去地膜，并適當(dāng)間苗拔除過密幼苗。株高3厘米時，進行根外追肥，一般畝施肥量為磷酸二氫鉀1.5公斤，尿素0.5公斤，兌水140公斤葉面噴灑，促苗粗壯。
2、定植管理。雪韭的正常生長溫度15~25℃，因此定植時間分別掌握在清明或立秋前后，避開高溫季節(jié)。通常春播立秋定植，秋播清明前后定植，又以春播較為適宜。定植前，將選好的地塊畝施廄肥4000公斤，尿素20公斤，磷肥40公斤，深耕、耙平，起溝做畦，畦寬1.3米，長隨地形而定，以畦向垂直栽培，株行距18厘米，每穴棵數(shù)15~25棵，定植深度4厘米左右，并剪去過長須根。7天后澆一次人糞尿，并噴施磷酸二氫鉀一次。為保證“霜降”前壯苗返青，可提前10~20天，以每畝10公斤尿素用水沖澆。
3、田間管理。雪韭喜氮肥，磷次之，鉀較少。整個生長期間要及時觀察植株的生長勢，掌握施肥的次量，切實中耕松土，去除田間雜草，做到雨季少澆水，下雨及時排水。春節(jié)前后可提前加蓋小拱棚，提高溫度，加速生長。頭刀割后，株高3厘米時，選擇晴天上午，以每畝5克亞硫酸氫鈉粉劑加水40公斤進行葉面噴施，韭菜可迅速增高10厘米左右，植株粗度也相應(yīng)增加。7~8天后即可起刀上市。間隔20天可割第三刀。
4、病害防治。要想雪韭豐收，養(yǎng)根、保根是關(guān)鍵。韭菜發(fā)病的根源大多從根部誘發(fā)引起，并逐漸轉(zhuǎn)移莖葉。病發(fā)后，植株根系減少，生長勢明顯減弱，嚴(yán)重時植株枯死。此病多為疫病和霜霉病病菌潛伏在地下根莖內(nèi)，因氣流傳播，高溫多濕發(fā)病較快。防治方法：發(fā)病初期可用“新植霉素”400倍液灌根2次，結(jié)合葉面噴施效果較好。（王先其） （記者 佚名）