食用

我國食用花卉歷史悠久。早在唐代，人們就把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品。清代《餐芳譜》中，詳細(xì)敘述了20多種鮮花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉湯、桂花干貝、茉莉雞脯、菊花糕，冰糖百合湯是強(qiáng)壯滋補(bǔ)劑，也可治療支氣管炎、神經(jīng)衰弱等癥。

菊花可制高級(jí)食品和菜肴。梅花可制密餞和果醬。桂花可制桂花糖、糕點(diǎn)、桂花醬、桂花酒。許多花木的果實(shí)或鱗莖也可生食。如石榴、金橘、無花果、葡萄、拘泥等果實(shí)和荷花、百合、玉竹的地下莖和鱗莖等，都是營養(yǎng)豐富可供食用的佳品。

花粉的營養(yǎng)價(jià)值：花粉是種子植物的繁殖器官，是雄性精細(xì)胞，是植物傳宗繼代的精美物質(zhì)�；ǚ凼且环N營養(yǎng)豐富的天然質(zhì)，是一種濃縮型的完全營養(yǎng)劑，被稱?quot;綠色黃金"，"全能營養(yǎng)庫"、"微型營養(yǎng)庫"等�；ǚ蹆�(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，高達(dá)30%以上，含氨基酸22種，其含量比蛋、奶、肉類高出8倍，維生素15種，其含量比任何水果都高，并勝過維生素膠丸。其中VE和B2含量特多，比小麥胚芽多5倍-lO倍；還含微量元素20多種，以及含多種酶、激素、黃酮類化合物等80余種生物活性物質(zhì)和豐富的核酸等�；ǚ壑械纳锘钚晕镔|(zhì)對(duì)機(jī)體的各種生理功能和各個(gè)器官系統(tǒng)的生理活動(dòng)具有奇妙的調(diào)節(jié)功能，因此花粉幾乎對(duì)機(jī)體各個(gè)器官系統(tǒng)都有保健作用，對(duì)各個(gè)器官系統(tǒng)的疾病均有良好的治療作用。

鮮花美食

花，絢麗多姿，高雅別致，芬芳馥郁，生機(jī)勃勃，不僅給人以美的享受，而且鮮花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養(yǎng)成分，具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。

嚼食鮮花，早在兩千年前的古羅馬人就已存在了，如今又在美國掀起一股新的熱潮。甚至連體弱多病的國際搖滾巨星米高積遜，也曾在佛羅里達(dá)州的一間酒店內(nèi)胃口極好地連續(xù)吃下7道新摘的鮮花食品。鮮花烹任也隨之大行其道。廚師把玫瑰花撤在餐湯的表面，用蒲公英的蓓蕾做沙拉，用花做油煎餅。而較受食客歡迎的，應(yīng)首推灑玫瑰香水的糕點(diǎn)與萵苣類植物油。吃鮮花這股熱潮，并不是什么人的創(chuàng)造，而是加州的酒樓老板與花農(nóng)無意中激起的復(fù)古熱情。加州迦彬特里雅有間天堂農(nóng)場，其老板努音是加州首批出售有機(jī)種植食用鮮花的人，生意很好，常常供不應(yīng)求。他種了近40種食用花。較先種售的是旱金蓮花，之后發(fā)現(xiàn)芝麻菜花既好看又鮮美，便開始大量種植。接著又推出紫羅蘭、三色紫羅蘭、菊花、蒲公英等等。努音表示："其中以三色紫羅蘭與紫羅蘭較受顧客和廚師青睞，因?yàn)槠卟世_紛，色香味均是一流。"現(xiàn)在，天堂農(nóng)場的顧客遍及全美各地。以鮮花餐走紅賺大錢的餐廳，如今也不單加州有，達(dá)那斯有間豪華餐廳的王牌菜是一道名叫"腌制玫瑰花"，而費(fèi)城一間大名鼎鼎的餐廳自推出"木槿花汁冰水"以來，更加名聲大振，客似云來。

花卉食療

銀花蓮子湯。銀花30克，蓮子(不去芯)50克。銀花煮水，去渣后煮蓮子。食時(shí)加些白糖�？汕鍩峤舛荆∑⒅篂a。凡因熱毒內(nèi)擾大腸引起的暴瀉、痢疾，里急后重并拌有發(fā)熱、肛灼、火煩者，皆可輔食肴。

月季花湯(《本草綱目＞、＜泉州本草＞)：用開敗的月季花3朵一5朵，洗凈，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30克晾溫頓服。治血淤性閉經(jīng)、痛經(jīng)以及創(chuàng)傷性腫痛等癥。

　 茉莉花飲：茉莉花5克，白糖20克，花與糖加水稍煮，去渣飲用。或用沸水沖泡�？芍胃螝庥艚Y(jié)引起的胸肋疼痛。

茉莉銀耳湯：銀耳25克，茉莉花20朵。鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津潤肺、益氣滋陰，對(duì)肺熱咳嗽，肺爆干咳，痰中帶血、胃腸有熱，便秘下血，老年性支氣管炎、頭暈耳嗚，慢性咽炎，月經(jīng)不調(diào)，肺結(jié)核的潮血咯血，冠心病，高血壓等約有良好的療效。對(duì)神經(jīng)衰弱，病后體弱等滋補(bǔ)較好。

桂花栗蓉糯米糊：栗子250克，糯米50克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去殼壓成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益腎氣之功，治老年腎虧，小便不利、尿頻、尿痛等癥。

桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花數(shù)粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖掛花�？勺鳛橛變籂I養(yǎng)食品。

　 荷花粥：采其花瓣，晾干研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開后即成。能清暑、散淤血，減肥。還是鎮(zhèn)心益氣，駐額輕身的健美良藥。

梅花粥：先以梗二兩煮為粥，待粥將成時(shí)，加入白梅花5克同煮兩沸即可，一般以5日一7日為一療程。用梅花煮粥，可以治療神經(jīng)官能疲，饅性咽炎，食欲減退和瘡毒等。久服可強(qiáng)身。可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。

菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，曬干，碾成細(xì)粉。用梗米l00克煮粥，待繼將成時(shí)，調(diào)入菊花末10克一15克，再煮一二開后即成。能降低血壓，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠狀動(dòng)脈血量，減慢心率、加強(qiáng)心肌收縮。

扁豆花粥：于每年7月一8月間采取未、完全開放的扁豆花，硒干備用。以梗米100克煮粥，待粥將成時(shí)放入扁豆花10克一15克，再煮一二開后即成�？纱龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化，有開胃健脾、清熱除濕的功效。

桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用于腸胃燥熱便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。

蜂蜜銀花露：銀花30克，白蜂蜜30克。銀花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。對(duì)預(yù)防流感，治療肺燥咳嗽有良好療效。

雙花飲：銀花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，將銀花、菊花和山楂加水煎成濃汁，加蜂蜜食之。它不僅是夏季清涼飲料，而且也是暑天身熱、炊渴、眩暈、咽痛、高血壓、高血脂病、冠心病、化膿性感染等癥的保健飲料。

花茶

花卉是制作花茶的好材料制作花茶的好材料，如茉莉花、珠蘭花、白蘭花、代代花、桂花、玫瑰花、米蘭花、蘭花、臘梅花等。其中茉莉花用量較大，約占熏茶用香花總量的80％。具有濃醇爽口的花香、茶湯明凈、鮮爽不濁。為廣大人民所喜愛。

　 玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水沖泡，代茶飲，有理氣解郁、舒肝健脾之功。適用于肝郁氣滯之月經(jīng)衍期，對(duì)肝胃氣痛、惡心、嘔吐、消化不良皆宜。

　 清眩茶：明目止暈又降壓。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃懷中，沖入沸水，燜泡約10分鐘后、代茶頻飲，藥液飲完后再加沸水沖洗，以泡2次一3次為宜。功效：高血壓患者可維持正常范圍。作保健飲料，低血壓患者禁服此茶。降壓眩目，防止頭暈。

解表茶：又叫蘇葉生姜茶。蘇葉5克揉成粗末，生姜5克切成細(xì)絲，共置玻璃懷中，加沸水燜泡約10分鐘后溫飲頓服，飲后可服一些熱稀粥以助藥力，以周身微微出汗為度。

銀花大青葉茶：金銀花15克，大青葉10克共置與于玻璃懷中，沖入沸水，燜泡10分鐘后代茶飲。又泡2次一3次。欽后可預(yù)防感冒、尤對(duì)預(yù)防春季流感有療效。

花卉是保健飲料和啤酒釀造的重要原料現(xiàn)以花卉作原料制成的保健飲料有幾十種，如玫瑰茄保健欽料、白菊茶、全銀花茶、花卉清涼飲料等。例如：菊花酒用菊花、干地黃、當(dāng)歸、枸杞各20克，將此四物加曲米釀酒飲之。或用菊花30克，地黃、當(dāng)歸各l0克，枸杞20克浸入白酒500克內(nèi)，封固7天該用。有清頭明目，輸通筋脈。凡屬陰血不足，肝脈失養(yǎng)而引起的頭目眩暈，容易疲倦，夜寐不實(shí)，多夢紛壇等癥。