滑菇（PhOliotanamcho），別名珍珠菇、真珠菇、黃傘等，色澤黃艷，菌蓋菌柄皆可食用，脆嫩味美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。屬木腐菌，叢生或群生，菌蓋表面能分泌粘液，適應(yīng)能力強(qiáng)，是冬季菇市的好品種�，F(xiàn)將其栽培要點(diǎn)介紹如下。
1季節(jié)安排
滑菇屬于低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，出菇適宜溫度為8-18℃，在福建中西部地區(qū)適宜的出菇期為11月下旬-3月中旬，采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋栽培，制袋接種時(shí)間為7-8月。
2栽培材料及配方
雜木屑、棉籽殼等都可作為袋料栽培的主要原料，加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆餅、棉籽餅和玉米粉等就可以提高產(chǎn)量。常用的配方是：①雜木屑60%，棉籽殼20%，麥麩18%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；②棉籽殼60%，雜木屑20%，麥麩14%，玉米粉4%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。
3栽培袋制作及培養(yǎng)
棉籽殼提前一天浸濕攤開(kāi)，第二天按照配方把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥麩、糖水、石膏混合攪拌均勻，含水量調(diào)至65%。制袋采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋，裝料應(yīng)壓裝至17cm高，套上頸圈、塞上棉塞，進(jìn)行常規(guī)滅菌，冷卻后進(jìn)行無(wú)菌操作接種。培養(yǎng)菌絲適宜溫度為18-25℃，因此在夏季培養(yǎng)菌袋時(shí)應(yīng)盡量保持室內(nèi)的陰暗涼爽。菌袋在培育架上排放時(shí)要相隔1cm，室內(nèi)常溫下培養(yǎng)35-45天，菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)。培養(yǎng)時(shí)要經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)菌絲未生長(zhǎng)或污染的要及時(shí)剔除。
4出菇前的準(zhǔn)備
室內(nèi)、蔬菜大棚、栽培香菇的蔭棚均可作為出菇場(chǎng)所，蔬菜大棚外層要加草簾或其他遮陽(yáng)物，使棚內(nèi)達(dá)到“二陽(yáng)八陰”遮擋效果。使用前先將出菇場(chǎng)所內(nèi)外打掃干凈。菇床整理成寬100cm，高15cm長(zhǎng)畦，畦面要平整壓實(shí)（較好灑上細(xì)砂鋪平），每小畦還要用竹條和無(wú)紡布或農(nóng)用塑料薄膜組成小拱棚。
當(dāng)室外較高溫度降至23℃以下，菌絲中出現(xiàn)黃色或褐黃色時(shí)，將菇筒移到出菇場(chǎng)所豎直放于畦面排成長(zhǎng)畦，拔去菌袋棉塞，用竹條和無(wú)紡布做成小拱棚遮蓋；整個(gè)環(huán)境噴水保濕，促進(jìn)生理成熟。過(guò)半個(gè)月后拔去套環(huán)打開(kāi)袋口，卷下高出的塑料袋，繼續(xù)噴水保濕，等待菌筒生理成熟，溫度適宜時(shí)出菇。
5出菇期溫濕度的控制
菇筒移到出菇場(chǎng)所后，控制小拱棚內(nèi)的溫度濕度是出菇管理的重要工作。滑菇菌蓋表面會(huì)分泌粘液，因而比其他菌類(lèi)更喜歡潮濕的環(huán)境，但直接向料面過(guò)多噴水，會(huì)使菌絲衰弱，影響產(chǎn)量。因此，栽培措施上是通過(guò)無(wú)紡布（或農(nóng)用塑料薄膜）的掀蓋來(lái)調(diào)節(jié)適宜滑菇出菇的溫度、濕度和光照。出菇期的空氣濕度為85%左右，室內(nèi)或棚內(nèi)溫度為8-18℃，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)將不形成子實(shí)體，如果是用蔬菜大棚作出菇場(chǎng)所，要覆蓋好大棚的遮蓋物以避免溫度過(guò)高。原基形成露出時(shí)，每日早晚噴水。
6采收
滑菇應(yīng)掌握在六分成熟，菌蓋邊緣卷曲時(shí)采收，采收時(shí)用手指捏住菌柄基部，輕輕旋起，使菇體脫離培養(yǎng)基。每采完一潮菇后，及時(shí)清除表面殘根和老菌皮，停止?jié)菜?-5天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后進(jìn)入下一潮菇的管理。
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（記者 佚名）