說,通常植物會通過細胞膜脫水或合成液態(tài)抗凍有機物,使細胞水分不易凍結。但在西伯利亞地區(qū),單純的植物細胞膜脫水仍無法避免水分逐漸凍結,當氣溫下降超過一定限度后,液態(tài)抗凍有機物也逐漸失效。

    俄羅斯科學院西伯利亞分院專家通過研究發(fā)現(xiàn),在春季當?shù)芈淙~松和冷杉的細胞膜及細胞內部會生成多種特殊蛋白質。冬季來臨后,部分植物細胞膜中三分之二的物質含有特殊蛋白質。這些蛋白質能覆蓋在細胞膜外表面上,并且與大量水分結合,水越多就越不容易完全凍結。當外界氣溫低于零下30攝氏度后,細胞膜外表面的蛋白質能轉變成玻璃狀,從而對低溫很不敏感。與此同時,位于細胞內部的這些蛋白質還能使部分細胞內物質脫水,以防其凍結。

    俄專家沒有透露上述蛋白質的名稱,只是說,他們提取了含有這些特殊蛋白質的溶液,借助溫度計記錄該溶液的熱容量,并由此推算,這些蛋白質能使植物細胞水分通常凍結溫度下降15攝氏度。