樹莓為薔薇科懸鉤子屬植物，叢生，株叢地下部分為多年生，無主根，根系分布較淺，地上部分為2年生，花兩性，為頂生錐狀花序，自交可孕，花色粉紅或白色，果實為聚合漿果，有光澤、柔嫩多汁，呈長圓形或楔形，平均單重8～15克，有紅、黃、藍、黑等多種顏色。1年生苗定植后，第二年即開花結(jié)果，視品種不同有的當(dāng)年結(jié)果，3～4年進入盛果期，每公頃產(chǎn)量可達15000～22500千克，經(jīng)濟壽命達20年以上，其果品除鮮食外，還可用來制作果汁飲料、果醬、冰淇淋、酸奶、糕點、糖果、果酒等多種系列食品以及多種食品添加劑、天然香料、食用色素及特殊營養(yǎng)物質(zhì)，樹莓含糖量與蘋果、梨、柑橘三大水果相似，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，富含維生素E和硒，其抗衰老物質(zhì)SOD（超氧化物歧化酶——Superoxide Dismutase的簡稱）、Y－氨基丁酸及抗癌物質(zhì)（鞣化酸）含量高于現(xiàn)有的任何栽培的和野生的水果，是近幾年世界發(fā)展較為迅速、集營養(yǎng)成分與保健于一身的“第三代新興水果”。另外，樹莓的果實還可以用來提取天然色素，根皮可以提取膠，它還是一種良好的蜜源植物。
（記者 佚名）