精心選種。"苦瓜素"具有遺傳性，如將有苦味的果實(shí)做瓜種，在下一代生產(chǎn)出來(lái)的果實(shí)則仍會(huì)有苦味。為此，在黃瓜將要成熟時(shí)，要取表層少許組織，用嘴來(lái)品嘗，如有苦味，就不能選做瓜種。一定要選擇無(wú)苦味或苦味物質(zhì)含量極微的優(yōu)良品種。
合理施肥。幼苗期應(yīng)控制氮肥的施用，避免植株徒長(zhǎng)。到開(kāi)花結(jié)果盛期，則需加強(qiáng)氮肥供應(yīng)。黃瓜對(duì)氮、磷、鉀的吸收，基本是5：2：6。氮肥過(guò)多，就會(huì)使植株失去生育平衡，不僅會(huì)徒長(zhǎng)、坐果不好，而且還會(huì)增加苦味。
控制水分。應(yīng)避免干旱，在夏季氣溫較高，土壤水分較少的情況下，會(huì)使植株產(chǎn)生“生理干早”，這樣就使更多的“苦味素”進(jìn)入果實(shí)。另外，黃瓜根系入土較淺，不能夠?qū)铀郑诟邷靥鞖庖侠砉嗨�，以保持耕層有充足的水分�?br>保持溫度。地溫在13攝氏度以下時(shí)，養(yǎng)分和水分受到影響，這時(shí)的苦味瓜就會(huì)較多。地溫達(dá)到30攝氏度以上，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使苦味增加。
加強(qiáng)管理。支架要依各地的習(xí)慣設(shè)置，盡量增加植株間的光照。綁蔓一般在蔓長(zhǎng)30厘米以后進(jìn)行，每隔三四節(jié)綁一道。主蔓滿架時(shí)要進(jìn)行摘心。加強(qiáng)田間的科學(xué)管理也會(huì)大大減少苦味瓜的出現(xiàn)。 （記者 佚名）