玉米筍是萊用玉米——甜玉米的幼雌穗，食用部位為幼雌穗的穗柄、穗軸和生長(zhǎng)錐，口感清甜，味道鮮美。玉米筍含有豐富的粗蛋白質(zhì)、氨基酸、食用纖維和維生素E，是極佳的天然綠色營(yíng)養(yǎng)菜肴，可制成罐頭出口。
一、選擇良種，適時(shí)播種
選擇美國(guó)黃金3號(hào)、1號(hào)、臺(tái)灣金銀粟8號(hào)等甜玉米優(yōu)良品種。春播3月上中旬播種，秋播在8月上中旬。
二、精細(xì)育苗，及時(shí)移栽
整平整細(xì)育苗畦，畦寬80厘米，溝寬30厘米，深30厘米，每平方米撒施進(jìn)口復(fù)合肥或芭田復(fù)合肥0．2公斤，另取稀田泥將其捏成湯圓狀(直徑2厘米)排放好，不留間隙，然后用手指在每個(gè)泥丸上按一小穴，注意不能過(guò)深，稍干后每穴播1粒種子(不用浸種)，上面蓋一層薄泥沙，避免種子外露。用噴桶或噴壺淋濕畦面，第1次淋濕些，以后保持畦面濕潤(rùn)。播后用干凈的秸稈覆蓋，當(dāng)芽剛露尖時(shí)，立即把秸稈輕輕撤去。移栽前2天施“送嫁”肥，用稀尿液噴灑。當(dāng)幼苗2葉1心時(shí)即可移栽。
三、施足基肥，適當(dāng)密植
667平方米施腐熟有機(jī)肥1000公斤，犁翻耙平，精細(xì)作畦。整地規(guī)格為畦面寬110厘米，畦高30厘米，溝寬25厘米，株行距30厘米x30厘米，每畦3行，667平方米種5000株，種植穴規(guī)格為15厘米×15厘米。移栽前在每個(gè)穴內(nèi)施人20公斤鈣鎂磷肥或過(guò)磷酸鈣與土充分拌勻，邊種邊淋足定根水。
四、科學(xué)施肥，合理灌水
施肥原則是及時(shí)施小苗肥，重施拔節(jié)肥和穗肥，適當(dāng)根外追肥。每次施肥后結(jié)合培土防倒伏，注意不能把肥料散落至葉面或喇叭口內(nèi)，以免燒苗。定植后3-4天施小苗肥，667平方米用尿素5公斤沖水淋施或埋于株側(cè)10厘米處；8~9葉期施拔節(jié)肥，667平方米用尿素15公斤、氯化鉀20公斤埋于株間地里；大喇叭口到抽雄前7天施穗肥，667平方米用尿素30公斤、氯化鉀10公斤埋于行間地里；移栽后5天和玉米筍采收前5天進(jìn)行根外追肥，各噴1次1000倍液的綠芬威2號(hào)或磷酸二氫鉀。
甜玉米既喜濕又怕積水，一般要求保持土壤濕潤(rùn)即可，拔節(jié)到抽雄期是玉米筍生長(zhǎng)較旺的時(shí)期，此期需水量很大，干旱時(shí)要灌“跑馬水”，遇大雨時(shí)要及時(shí)排除積水。
五、防治病蟲害
1．播種后667平方米用1．5公斤米樂爾拌細(xì)土30公斤撒于畦面，移栽后667平方米用1．5公斤米樂爾拌細(xì)土30公斤全田撒施，防地下害蟲為害。
2．拔節(jié)至大喇叭口期，667平方米用98％巴丹1000倍液噴于喇叭口上防玉米螟。
3．防治蚜蟲可每667平方米用2．5％功夫3000倍液噴霧。
4．病害主要有紋枯病，大、小葉斑病。防紋枯病可667平方米用5％井崗霉素600倍液噴灑，防大、小葉斑病可每667平方米用75％百菌清或雷多米爾500倍液噴灑。
六、適時(shí)采收
玉米筍的較佳采收期為生長(zhǎng)錐伸長(zhǎng)末期至小穗分化期，此時(shí)玉米筍飽滿粗壯，鮮嫩清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。用小刀輕輕在穗柄處割下，一般每株可分批采收2-3個(gè)玉米筍。 （記者 佚名）