韭菜有一種正常的生理現(xiàn)象，叫“跳根”，韭菜的根系著生在盤狀莖的周圍，每年莖盤上產(chǎn)生新的分蘗，上層新分蘗基部又產(chǎn)生新根，生根位置和根系隨著莖盤逐年上移。跳根高度與收割次數(shù)和分蘗次數(shù)有關(guān)，一般每年上移1.5—3厘米，跳根易引起盤狀莖外露，散撮，甚至倒伏。特別是對3年以上的植株，應(yīng)注意培土、剔根等特殊管理。
　　培土（又叫上土、墊土）是維持韭菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、延長壽命和防止倒伏的一項(xiàng)重要措施。無論溝栽或者是畦栽韭菜，每年都要上土。跳根高度是上土厚度的依據(jù)，厚約3厘米。培土的方法是，在早春土壤解凍、新芽萌發(fā)前進(jìn)行，選晴天的中午，把土均勻撒在畦面，土要在頭年準(zhǔn)備好，要求土質(zhì)肥沃，物理性好，并過篩后堆在向陽處曬暖。如果韭畦是粘重土，也可培沙性土以改良土壤，同時(shí)結(jié)合深鋤與原土混合。
　　為了使韭菜叢株附近表土疏松，提高地溫，促使植株生長，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行剔根。剔根在早春韭菜萌發(fā)前進(jìn)行，可采取倒扒溝的辦法將壟幅剔通；如冬季雪較大，表土呈泥濘狀態(tài)，應(yīng)采取“剔坑”的辦法。剔根時(shí)，用竹簽或“四齒”等工具將根際土壤挖掘深、寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達(dá)根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細(xì)弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬。如發(fā)現(xiàn)韭蛆，則可多晾一天，并在剔根后用1000倍辛硫磷藥液每畝100公斤灌根殺死韭蛆。

（記者 不詳）