1．冬棗：也稱雁來紅，蘋果棗，冰糖棗，是魯北地區(qū)的一個優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種，冬棗結(jié)果早，嫁接當(dāng)年就能結(jié)果，10月中上旬成熟，果實(shí)近圓形，果面平整光潔，果形酷似小蘋果，平均單果重14克左右，較大果重45克，皮薄肉脆，濃甜微酸，啖食無渣，可溶性固形物含量38％左右，較高達(dá)42％，可食率達(dá)96。9％，宜鮮食，品質(zhì)極上，果實(shí)生育期125天左右，產(chǎn)量中等。不裂果，果皮深紅光亮，營養(yǎng)極為豐富，近幾年市場供不應(yīng)求，一般售價60元/公斤左右，具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。

2．大雪棗：成熟期極晚。在關(guān)中氣候條件下，成熟于11月上、中旬，即立冬至小雪之間，果實(shí)不發(fā)生凍害和裂果，實(shí)為秋冬時節(jié)稀有名貴鮮果。果色鮮艷，品質(zhì)極佳。單果重平均30克，特大果重60克以上，成熟前陽面有紅暈，外觀美麗，紅光亮，貯藏期極長。該品種極耐貯運(yùn)，在普通室內(nèi)貯至春節(jié)，冷庫貯藏100多天仍保持色澤鮮艷，果肉脆甜，品質(zhì)基本不變，在世界棗貯藏歷史上是一大突破。適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益高。該品種抗旱、抗寒、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，座果率高。定植后當(dāng)年結(jié)果，第三年畝產(chǎn)達(dá)2000公斤以上。

3．梨棗陜西省農(nóng)科院所選育出的優(yōu)良鮮食棗品種，特別適應(yīng)北方地區(qū)引種栽植。果實(shí)特大，短圓形或長圓形，平均果縱徑4.2厘米，橫徑4.0厘米，平均果重35克，較大果重80克。果梗細(xì)，較長。梗洼窄，較深，果頂廣，果皮薄，紅色，果點(diǎn)小而明顯，果肉厚，白色，質(zhì)地松脆，味甜汁多，含可溶性固形物27.9%，可食率97.3%。鮮食品質(zhì)上等，在南方城市近年售價20元/公斤，果核紡錘形，核內(nèi)無種子。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果早，坐果穩(wěn)定，特豐產(chǎn)。果實(shí)生育期110天左右，9月中下旬成熟，每畝栽110株。第二年株產(chǎn)20斤，第三年產(chǎn)量可達(dá)2000公斤左右。

冬棗栽培管理技術(shù)

一、園地選擇與規(guī)劃。

冬棗雖然耐旱澇、耐瘠薄、抗鹽堿，對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，為了達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)創(chuàng)高效的栽培目的，應(yīng)選擇在深厚肥沃的微堿性沙土壤地上建園。冬棗的栽種方式以密植園為宜，便于集約化經(jīng)營，獲得高效益。密度以每667平方米栽植55-111株為宜，株行距采用2-3米x3-4米。

二、定植建園。

冬棗樹秋栽、春栽即可。秋栽于落葉后至封冬前進(jìn)行，春栽在土壤解凍后至發(fā)芽前進(jìn)行。栽枝時，按規(guī)劃的株行距劃線定點(diǎn)，按1米見方的栽枝穴，將表土與心土分放，每穴施入優(yōu)質(zhì)圈肥50公斤、磷酸二氨0.5公斤，與表土混勻。苗木選用嫁接后1-2年生的優(yōu)質(zhì)壯苗，無病蟲害，根系發(fā)達(dá)，苗高120厘米以上，地徑1厘米以上，嫁接部位愈合良好。秋栽后，澆透水，冬前培20-30厘米高的土堆，將幼樹清干定干，給樹干綁草把，預(yù)防野兔啃樹皮，到春季扒去土堆，樹盤覆蓋地膜；春栽后，澆透水，樹盤覆蓋地膜，將幼樹清干定干。

三、土、肥、水管理。

管理。定植前將土地整平，栽植后中耕松土，進(jìn)行全園覆草，覆蓋20厘米厚的麥草，保持土壤濕度，調(diào)節(jié)土壤溫度。施肥。每年采收后開溝施入基肥，每株施有機(jī)肥50-100公斤，加入多元素果樹專用肥1-2公斤。追肥每年進(jìn)行三次，4月上旬萌芽前，每株追施尿素0.5-1.0公斤或磷酸二氨0.3-0.7公斤；6月上旬追坐果肥，每株追尿素0.5-1.0公斤；8月上旬追果實(shí)膨大肥，每株追人糞尿15-25公斤，并加入多元素果樹專用肥0.5-1.5公斤，追肥采用多穴或開溝施入，深度10-15厘米，施肥量按樹體大小和結(jié)果多少而定。葉面噴肥，5-7月份，每隔15天左右，噴一次0.3-0.4%尿素或光和微肥，6月上中旬開花坐果期各噴一次0.3%尿素和0.2%硼砂混合液，8-9月份噴0.3%磷酸二氫鉀3-4次。棗果采收后立即噴一次0.5-1%尿素，能有效的延緩葉片衰老，提高光合能力，有利于營養(yǎng)積累。灌水與排水。全年要抓住三次關(guān)鍵水，即萌芽水，花前水、幼果膨大水，以澆透為宜。雨季積水時，急時排水防澇。

四、及時防治病蟲害。

棗樹發(fā)芽前，全樹噴一次5度石硫合劑，消滅越冬病蟲，5月上、中、下旬各噴1次菊脂類農(nóng)藥3000倍加入50%久效磷1500倍或50%16051500倍，防治棗步曲、棗癭蚊、棗粘蟲、盲蝽象、葉壁虱、大灰象蟲甲等害蟲。6-8月份噴1-2次15%掃螨凈2500倍或73%克螨特1000倍，防治葉螨類。6月中旬棗樹開甲后7-8天，用常用殺蟲劑常規(guī)用量，6月下旬開始噴較好次殺菌劑防治棗銹病、輪紋病、炭疽病等，用75%百菌清600倍或70%甲基托布津800倍或50%多菌靈600倍，至9月份每隔10-15天噴一次，從7月下旬開始加噴農(nóng)用鏈霉素100-140國際單位/毫升，防治棗縮果病，每隔8-10天噴一次，連噴4-5次。6-8月分根據(jù)日本龜蠟蚧、盲椿象、棗粘蟲、棗癭蚊等蟲害的發(fā)生情況，用菊脂類農(nóng)藥3000倍與50%久效磷1500倍或40%水胺硫磷2000倍進(jìn)行防治。

五、整形修剪

1．冬棗枝芽特點(diǎn)。冬棗樹有主芽、副芽、不定芽三種。主芽位于發(fā)育枝（棗頭）頂端和側(cè)生葉腋中，以及結(jié)果母枝（棗股）頂端發(fā)育枝頂端的主芽，生命活力比較旺盛。副芽位于主芽的側(cè)上方。著生育發(fā)育枝中上部的副芽萌發(fā)生成結(jié)果基枝（二次枝），著生育發(fā)育枝下部或結(jié)果基枝、結(jié)果母枝上的副芽萌發(fā)抽生結(jié)果枝（棗吊）。不定芽：即萌發(fā)的部位和時間不確定，一般在主干，主枝的機(jī)械傷口處，由射線薄壁細(xì)胞發(fā)育而成，它可萌發(fā)成新的棗頭。不定芽在更新修剪中起著重要作用。冬棗主芽的作用就是萌發(fā)棗頭，形成樹體骨架或結(jié)果枝組。整形修剪就是刺激主芽萌發(fā)，培養(yǎng)成骨干枝和結(jié)果枝組。

2．幼樹整形。冬棗樹是強(qiáng)喜光樹種，幼樹整形修剪應(yīng)根據(jù)不同的密度，采用不同的樹形。每667平方米栽植55株左右的采用小冠疏層形；每667平方米栽植80株左右的采用紡錘形；每667平方米栽植100株左右的采用兩主枝開心形；行距在8米以上的稀植采用主干疏層形。密植冬棗定干高度60厘米左右，稀植冬棗樹定干1米左右，根據(jù)各樹形的不同結(jié)構(gòu)，采用剪除頂梢，疏除二次枝或?qū)⒍沃亓?~2節(jié)的方法，在需要培養(yǎng)骨干枝和結(jié)果枝組的地方，刺激二次枝基部或二次枝節(jié)上的主芽萌發(fā)棗頭，培養(yǎng)成骨干枝或結(jié)果枝組。

3．結(jié)果期樹的剪修。結(jié)果期冬棗樹的修剪任務(wù)是：保持良好的樹形結(jié)構(gòu)，使枝量分布均勻，樹冠內(nèi)光照良好，不斷培養(yǎng)更新結(jié)果枝組和骨干枝，維持健壯的生長勢和較長的結(jié)果年限。為達(dá)到此目的，要及時疏除徒長枝、競爭枝、交叉枝、過密枝、細(xì)弱枝和病蟲枝，回縮下垂枝，對骨干枝上抽生的一、二年頭生棗，根據(jù)空間大小，留3~5個二次枝短截培養(yǎng)成結(jié)果枝組。骨干枝延長頭下垂衰弱時，進(jìn)行回縮，用背上枝換頭，使其保持60~70度。

4．夏季修剪。冬棗樹生長旺盛，整形修剪要冬剪與夏剪相結(jié)合，應(yīng)以夏剪為主，以利于早成形，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。夏季修剪的主要方法是：

（1）棗頭摘心。5~8月份在新生棗頭尚未木質(zhì)化時，保留3~5個二次枝，摘除頂梢，抑制加長生長�；ㄆ跅楊^摘心可提高坐果率，促進(jìn)幼果生長；骨干枝延長頭在適當(dāng)長度（50~60）厘米摘心，可促生分枝和加粗生長，增加骨干枝的尖削度，增加負(fù)載量。

（2）抹芽。生長季節(jié)及時抹除骨干枝和樹干上萌生的無用棗頭，以利于節(jié)約營養(yǎng)，防止擾亂樹形，影響通風(fēng)透光。

（3）疏枝。對于密集處的棗頭和無利用價值的棗頭及時疏除。

（4）拉枝。對著生方位和角度不當(dāng)?shù)闹�，在生長季節(jié)趁綠枝柔軟，進(jìn)行拉枝調(diào)整。

（5）除萌。對樹干周圍地面上萌生的根蘗苗，不作繁殖用時及早清除。

六、合理坐果，保果豐產(chǎn)。

冬棗樹花期長，花量大，自然坐果率低，人為的促進(jìn)合理坐果，對增加產(chǎn)量和提高棗果質(zhì)量具有重要意義。促使頭蓬花坐頭蓬果，達(dá)到每個結(jié)果枝坐果1個，就能豐產(chǎn)。

1．環(huán)割、環(huán)剝（開甲）。6月上旬，一般在芒種前后，全樹棗花開花30%左右時，進(jìn)行環(huán)割，環(huán)剝。棗樹干周在20厘米以下的進(jìn)行環(huán)割，較好次環(huán)割在芒種前后，每隔7天再割一次，連割3次，環(huán)割可對主干或主枝進(jìn)行。干周在20厘米以上的樹進(jìn)行主干環(huán)剝，寬度0.5~0.7mm。

2．摘頭摘心。花期棗頭摘心，抑制棗頭旺長，使養(yǎng)分較多地流向花部，可促進(jìn)坐果。

3．改善田間小氣候�；ㄆ谔鞖飧珊禃r，土壤含水量低，進(jìn)行樹盤澆水，無水澆條件時，進(jìn)行樹冠噴水，噴水時宜在17小時后進(jìn)行，連噴3~4天，增加空氣濕度，改善田間小氣候，促進(jìn)坐果。

4．棗園放蜂。在棗園內(nèi)或棗園周圍放蜂，為棗花傳播花粉，使棗花充分受粉，促進(jìn)坐果。

5．拉枝開角。對于生長較直立的枝，進(jìn)行拉枝，使角度達(dá)70度以上。緩和生長勢，促進(jìn)坐果。

6．噴赤霉素和微量元素。在初花期噴一次赤霉素，花期至幼果噴0.3%硼砂、0.3%硫酸鋅和硫酸亞鐵1~2次，促進(jìn)坐果。

7．疏果。在生理落后，對于坐果較密的樹進(jìn)行疏果，達(dá)到旺樹每個棗吊留1個果，弱樹2~3個棗吊留1個果。

七、適時采收、貯存保鮮。

1．適時采收。冬棗的成熟過程分為白熟期，脆熟期和晚熟期3個階段，以脆熟期（10月5日左右）采收為宜，此時棗果顏色鮮艷，果汁多，風(fēng)味好。冬棗成熟期不僅一致，要分期采收。采收時小心用手采摘，且地面上鋪好雜草等細(xì)軟物品，以防落地摔裂。采摘的棗果要用紙箱盛放，避免棗果受傷。

2．貯存保鮮。冬棗保鮮期短,常溫下不僅能保鮮6-7天，超期則變成漿果。為延長市場供應(yīng)期，提高經(jīng)濟(jì)效益，需要進(jìn)行冬棗貯存保鮮，采用地下窖貯存，溫度控制在16度以下，將冬棗用pvc塑料袋包裝或直接埋入濕沙中，在窖內(nèi)可貯存30天左右，恒溫庫貯存，將冬棗用0.03mmPVC塑料袋包裝后，放置于恒溫庫中，溫度控制0-1攝氏度，可貯存60天左右；氣調(diào)庫貯存，在適宜的溫度、適宜的氣體成份中，貯存冬棗，保鮮期有望達(dá)到春節(jié)前后。