百香果是種神奇的水果，如果你直接吃，多數(shù)人是吃不慣的，但是如果做成料理，那個(gè)香氣，那個(gè)微酸的味道，咬到小粒粒時(shí)候的滿足感，不愛(ài)吃的人就成了少數(shù)派。

-- 輕盈百香果磅蛋糕 --

by Lottepanda飯飯

-- 用料 --

百香果 3個(gè)

雞蛋 2個(gè)

無(wú)鹽黃油 100克

低筋面粉 120克

細(xì)砂糖 80克

無(wú)鋁泡打粉 2克

-- 做法 --

? 黃油室溫軟化加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，加入雞蛋攪打至融合；

? 篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻，加入兩個(gè)百香果的果肉；

? 烤箱預(yù)熱175度，將面糊倒入長(zhǎng)條形磅蛋糕不粘模具；

? 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。 在烤制過(guò)程中大約25—30分鐘時(shí)，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開裂得比較漂亮^_^

? 快出爐的時(shí)候，將剩下的一個(gè)百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱將百香果汁淋在蛋糕表面會(huì)聽到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤(rùn)，而口味會(huì)呈現(xiàn)酸甜，吃起來(lái)既輕爽又輕盈～

? 晾涼后切片，這時(shí)就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈松軟的質(zhì)感了。

-- 百香果果醬 --

by 美媽

-- 用料 --

百香果 600g,去皮后果肉連籽

糖 300g

-- 做法 --

? 百香果清洗干凈，對(duì)切；

? 將果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖；

? 攪拌均勻，放冰箱里冷藏靜置3個(gè)小時(shí)左右；

? 冷藏好取出放在不銹鋼鍋里在火上加熱，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期間要不斷地?cái)嚢瑁?/span>

? 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時(shí)就可以了；

稍涼后趁熱裝入干凈的瓶中密封保存。

-- 小貼士 --

? 百香果的籽也可以食用，所以我沒(méi)有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

? 熬制果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范圍內(nèi)再調(diào)整，但不能少于30%，因?yàn)樘窃诎局笾�，可以阻止�?xì)菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來(lái)果醬的粘稠度不夠，就會(huì)影響果醬口感和儲(chǔ)存時(shí)間。

? 熬果醬要用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋；

? 熬果醬的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)要注意適當(dāng)?shù)臄嚢�，最好也用木�?/span>

-- 百香果手指餅干 --

by 萬(wàn)萬(wàn)

-- 用料 --

低粉 120g

百香果 半個(gè)果肉（約15g）

黃油 75g

糖粉 60g

全蛋液 40g

-- 做法 --

? 黃油室溫軟化，加糖粉打勻，分多次倒入蛋液，打至蓬松；

? 加入過(guò)篩的低粉拌勻；加入百香果肉拌勻，裝入裱花袋中；

? 擠入模子里，烤箱預(yù)熱，上管180度，下管200度，中下層，12-15分鐘；

? 出爐后稍微晾涼一會(huì)，倒扣直接脫模。

-- 百香果軟糖 --

by 米菜葉mireille

-- 用料 --

百香果果泥（篩去籽） 190克

白糖 150克

葡萄糖漿（或玉米糖漿，或麥芽水飴等透明糖漿） 45克

蘋果膠 6克

-- 做法 --

? 把蘋果膠與20克白糖均勻混合，百香果果泥入鍋小火加熱；

? 果泥加熱至溫?zé)峒s40度時(shí)，往里拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化；

? 繼續(xù)小火熬煮果泥至接近沸騰時(shí)，往里加入剩余的130克白糖和糖漿，輕攪均勻。然后繼續(xù)小火熬煮果泥至107度；

? 迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模；

? 把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可，室溫密封保存1周。

-- 百香果的樸素吃法 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

-- 用料 --

百香果 、白糖 、熱水

-- 做法 --

? 取3-5個(gè)百香果對(duì)半切開，百香果要蔫一點(diǎn)干巴巴的比較甜，越是圓潤(rùn)漂亮的比較酸；

? 用勺子將百香果籽和止水一起舀進(jìn)容器；

? 加2-3小勺白糖，我比較怕酸，用了5個(gè)百香果加了50g白糖…大家可以少加點(diǎn)糖，嘗了味道再加；

? 倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右就OK；

? 攪拌均勻就可以喝啦..最好是有帶蓋子的杯子搖一搖更入味。

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