枇杷樹(shù)冠生長(zhǎng)較有規(guī)律，層次分明，一般能形成整齊的圓錐形，結(jié)果后逐漸成為圓頭形。但如不進(jìn)行整形，則樹(shù)冠往往過(guò)高過(guò)密，管理不便，結(jié)果部位局限在外圍，花果易遭凍害和日灼，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量低。集約（矮化）化栽培是現(xiàn)代果樹(shù)的發(fā)展方向之一，也是枇杷樹(shù)栽培發(fā)展的方向。

優(yōu)質(zhì)枇杷栽培中，修剪、疏花（穗）、疏果、套袋和分批單果采收等，費(fèi)工較大。因此，矮化枇杷樹(shù)形，可明顯提高工作效率和降低成本。各枇杷產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)上常用的樹(shù)形，有主干分層形（疏散分層形）、開(kāi)心形和主干形等。目前，福建莆田等產(chǎn)區(qū)已開(kāi)始推廣枇杷低冠矮化栽培技術(shù)，所采用的樹(shù)形為雙層圓頭形。

（1）雙層圓頭形為兩層結(jié)構(gòu)，層間相距約50-80厘米。主干高40-60厘米。較好年，在苗木定干后，留4-5個(gè)主枝，向四面伸展，并拉成與主干成40度-50度的角度。第二年，在適當(dāng)位置，選留副主枝若干個(gè)，將主干截頂，使植株不再增高，形成中空的雙層圓頭形。3-4年后，即可形成樹(shù)冠。成年封行后，樹(shù)冠高度控制在2.5-3.0米，便于管理。這種樹(shù)形，樹(shù)冠較矮，操作比較便利。通風(fēng)透光較好，果實(shí)質(zhì)量較高。由于枇杷生長(zhǎng)勢(shì)旺，每年在枇杷樹(shù)中上部會(huì)萌發(fā)大量的枝條。因此，為了維持樹(shù)形，促進(jìn)結(jié)果（大果、優(yōu)質(zhì)），對(duì)雙層圓頭形枇杷樹(shù)，每年需及時(shí)進(jìn)行拉枝和回縮。

（2）疏散分層形該樹(shù)形一般有3-4層。各層主枝數(shù)，自下而上為3-2-1，或3-2-1-1，共有主枝6-7個(gè)。也有4-3或4-3-1的，主枝7-8個(gè)。在主干高度30-60厘米處，選留較好層。較好層與第二層的層間距應(yīng)較大，為1-1.2米。其后各層梢短。主枝上配備副主枝3-4個(gè)，錯(cuò)開(kāi)排列。上層主枝的副主枝數(shù)，比下層主枝的副主枝數(shù)逐漸減少。各主枝上的副主枝排列方向要一致。較好副主枝離主枝基部40-60厘米，以后各副主枝間的距離逐步縮短。各層主枝也要錯(cuò)開(kāi)，以免蔭蔽過(guò)重。較上一層的主枝選定后，將主干頂部的直立枝去掉，使樹(shù)不再長(zhǎng)高。這種樹(shù)形成型容易，樹(shù)勢(shì)緩和，產(chǎn)量較高。但主枝數(shù)較多，在日照少的地區(qū)，通風(fēng)透光較差，影響果實(shí)的品質(zhì)。

（3）主干形與疏散分層形的主要差異，在于它沒(méi)有明顯的層次，不從一個(gè)地方長(zhǎng)出幾個(gè)主枝，所有的主枝逐年配置在不同的高度上。在主干高40-60厘米處留一主枝，將其余枝條摘心，拉平，培養(yǎng)成輔養(yǎng)枝，過(guò)分密集的可以抹芽疏去。中央主干向上延伸后，往上30-40厘米處留第二主枝，方位在較好主枝的對(duì)面。再往上，繼續(xù)留第三、第四主枝，間距仍是30-40厘米處留第二主枝，方位在較好主枝的對(duì)面。再往上，繼續(xù)留第三、第四主枝，間距仍是30-40厘米，方位分別在較好、第二主枝之間。這四個(gè)主枝正好形成“十”字形。上面如繼續(xù)配備主枝，其方位較好在下面主枝的空當(dāng)處。全樹(shù)共留5-7個(gè)主枝。上面各主枝的間距略短。各主枝上配備副主枝，并培養(yǎng)為枝組。該樹(shù)形在定植后4-5年基本構(gòu)成。7-8年后，根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱，或遲或早去掉頂上的中央主干。樹(shù)勢(shì)弱的早去，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)的可稍晚去。10多年后，可降低樹(shù)冠，逐年或隔幾年去上部1-2個(gè)主枝，較后留4-5個(gè)主枝。這種樹(shù)形適合比較直立的品種，日本的茂木多采用這種樹(shù)形。它的好處是，主枝數(shù)比疏散分層形少，樹(shù)的高度也較低。

（4）雙層杯狀形此形為兩層結(jié)構(gòu)。定植后，在離地面40-60厘米處定干，留分布均勻的主枝三個(gè)，作為較好層。往上80-100厘米處再選留三個(gè)主枝。上、下兩層的主枝，要錯(cuò)開(kāi)排列。主枝上配副主枝。層間的枝條不能過(guò)早去掉，以免影響樹(shù)勢(shì)。這種樹(shù)形，樹(shù)冠較矮，操作比較便利，通風(fēng)透光較好，果實(shí)質(zhì)量較高，主枝相對(duì)少一些，結(jié)果枝較多。

（5）開(kāi)心形枇杷苗木定植后，在主干發(fā)出的率一輪枝中，于離地面30-40厘米處，選4-5個(gè)枝作為未來(lái)的主枝及候補(bǔ)主枝，去掉中心枝。各主枝間的距離應(yīng)盡量拉開(kāi)，不要集中在一點(diǎn)。如較好輪發(fā)枝少，選不出三個(gè)主枝，則應(yīng)暫時(shí)保留中心枝，待以后在第二輪發(fā)枝中選留。主枝上配備副主枝。主枝間的平衡，依靠調(diào)整枝條角度來(lái)解決。對(duì)過(guò)分強(qiáng)旺的主枝，要將角度放大；對(duì)衰弱的主枝，應(yīng)將角度縮小。以后，只選擇其中3-4個(gè)作為主枝。此樹(shù)形適宜于干性較弱、樹(shù)姿開(kāi)張的品種，如大五星品種等。這種樹(shù)形主枝少，結(jié)果枝多，產(chǎn)量較高；通風(fēng)透光好，果實(shí)品質(zhì)佳；而且樹(shù)形較矮，便于作業(yè)。