入秋之后，自然溫度將逐步由高向低變化，適宜多種菌類生長(zhǎng)繁殖，也是食用菌生產(chǎn)的黃金季節(jié)，現(xiàn)選擇一些適宜秋、冬季節(jié)栽培的品種，將其溫型、出菇溫度范圍簡(jiǎn)介如下，供種植時(shí)參考。
　　平菇類：平菇品種很多，有低溫型、中溫型、高溫型和廣溫型之分。低溫型的出菇溫度為2℃～22℃，中溫型的出菇溫度為8℃～24℃，高溫型的出菇溫度為15℃～37℃，廣溫型的出菇溫度為4℃～32℃。為了提高產(chǎn)量，延長(zhǎng)產(chǎn)菇期，秋、冬季節(jié)除高溫型品種不宜栽培外，其他溫型的品種基本上均可栽培，但初學(xué)者一般以種植廣溫型品種較為適宜。
　　木耳類：黑木耳的出耳適溫為10℃～28℃，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。白背木耳屬中高溫型品種，出耳溫度為13℃～30℃，可與紫木耳同期栽培。
　　香菇：香菇屬中溫型品種，出菇溫度為8℃～22℃，袋料栽培時(shí)一般秋季播種，在晚秋和冬、春季出菇。
　　金針菇：屬中低溫型品種，顏色有黃白之分，黃色品種的出菇溫度為4℃～24℃，白色品種的出菇溫度為5℃～15℃，宜晚秋播種，在冬、春季出菇。
　　鳳尾菇：為中溫型品種，出菇溫度為10℃～30℃，適宜春、秋季栽培。
　　滑菇：屬中溫型品種，出菇溫度為8℃～20℃，適宜秋季、冬季、春季栽培。
　　楊樹(shù)菇：又名柱狀田頭菇，屬中溫型品種，出菇溫度為15℃～28℃，適宜秋季、春季栽培。
　　真姬菇：又名小平菇，屬中溫型品種，出菇溫度為10℃～28℃，適宜秋季、冬季、春季栽培。
　　猴頭菇：屬中溫型品種，出菇溫度為7℃～23℃適宜春季、秋季栽培。 （記者 佚名）