品種是一個(gè)植物種通過(guò)人工栽培和精心選育所得到的一些特殊植物群體。這些植物群體不僅在某一特性上（如高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、速生性能等）符合人類(lèi)的要求，而且能適應(yīng)一定的自然條件和栽培條件并在遺傳性狀上相對(duì)穩(wěn)定。因此品種又稱(chēng)之為栽培變種。品種的好壞是以經(jīng)濟(jì)價(jià)值的高低為標(biāo)準(zhǔn)而加以衡量的，因此品種不是植物的分類(lèi)單位，只是具有經(jīng)濟(jì)概念的一群植物。經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，則這個(gè)品種就有可能大量發(fā)展，經(jīng)濟(jì)價(jià)值低，則隨時(shí)可能被淘汰、并為新的品種所代替。所以品種在一個(gè)植物種中是不斷發(fā)展和不斷變化著的。
由于上述原因，對(duì)于一個(gè)品種的命名較之對(duì)一個(gè)植物種的命名就不那么嚴(yán)格。根據(jù)《國(guó)際栽培植物命名法規(guī)》的規(guī)定，品種的命名既可用地名，也可采用人名、商品名或根據(jù)品種的性狀特征加以命名，以及用編號(hào)、原名的譯音或譯義均為合法的品種名稱(chēng)。
目前世界上一些先進(jìn)的國(guó)家，對(duì)于植物品種均設(shè)立有統(tǒng)一·的登記機(jī)構(gòu)，凡確立一個(gè)品種，都有詳細(xì)的記載，如品種名稱(chēng)和來(lái)源、品種的主要特征、品種的優(yōu)良特性、品種選育人、試驗(yàn)觀(guān)察資料的保存人、有無(wú)鑒定證書(shū)或?qū)＠C書(shū)、已經(jīng)推廣的面積和效益狀況等等。
近百年來(lái)，關(guān)于銀杏種級(jí)之下的分類(lèi)問(wèn)題，許許多多的中外植物類(lèi)學(xué)家曾進(jìn)行過(guò)大量的研究，而且按照各自的觀(guān)察標(biāo)準(zhǔn)，提出了種種不同的分類(lèi)方式、分類(lèi)等級(jí)和分類(lèi)方法。直到1978年《中國(guó)植物志》第七卷經(jīng)過(guò)慎重的分析研究之后，才正式明確了銀杏種級(jí)之下無(wú)變種和變型，全部為銀杏品種的這一分類(lèi)方法。
但是歷史問(wèn)題不容忽視，早在1935年曾勉在對(duì)浙江諸暨的銀杏調(diào)查之后，根據(jù)銀杏的果形和核形，將銀杏劃分為3個(gè)變種，變種之下又確立了10個(gè)品種，這一分類(lèi)方法雖然由于當(dāng)時(shí)“法規(guī)”尚未建立而不完全符合“法規(guī)”的要求，但卻具有一定的應(yīng)用價(jià)值。因而在中國(guó)的一些果樹(shù)文獻(xiàn)和銀杏生產(chǎn)中至今尚被應(yīng)用。 1989年《中國(guó)果樹(shù)志·銀杏卷》編委何鳳仁、韓寧林通過(guò)大量的調(diào)查研究將銀杏品種按照種核形狀劃分為，長(zhǎng)子類(lèi)、佛手類(lèi)、馬鈴類(lèi)、梅核類(lèi)、圓子類(lèi)等五大類(lèi)別，在這五大類(lèi)別之下再確立品種，這就更加方便于歸納中國(guó)的所有銀杏品種，有助于銀杏品種的正確劃分。關(guān)于歷史上銀杏品種的分類(lèi)問(wèn)題，可參看《中國(guó)果樹(shù)志·銀杏卷V中國(guó)林業(yè)出版社1993年》。
由于銀杏在中國(guó)的分布范圍十分廣泛，又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培，優(yōu)良的品種必然相當(dāng)眾多。但就目前的銀杏品種來(lái)看存在有如下幾個(gè)方面的問(wèn)題。
一是銀杏雖具有多方面的用途，但一提到品種則指銀杏的種子而言。如葉用品種問(wèn)題，材用品種問(wèn)題均未涉及。
二是銀杏的種子品種目前可分兩大類(lèi)別，一類(lèi)是各銀杏產(chǎn)區(qū)多年來(lái)選育出的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，如泰興佛指、洞庭佛手、郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等等。但是這些品種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培也會(huì)出現(xiàn)很多的變異，這些變異性狀有的已超過(guò)原有品種的優(yōu)良品質(zhì)，因而在近年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中群眾又選育了許多新的類(lèi)型。如郯城5號(hào)、郯城9號(hào)，新村的圓鈴13號(hào)等12個(gè)品種已經(jīng)過(guò)國(guó)家科委、林業(yè)部鑒定為“優(yōu)良品種”。
三是由于群眾迫切需要銀杏良種，而銀杏良種又均系嫁接植株，這就很容易的造成一種錯(cuò)誤印象，凡嫁接銀杏一律都是優(yōu)良品種，給商品交易中的假冒偽劣品種以可乘之機(jī)，造成銀杏品種的很大混亂。
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