紅葉香椿是我國珍貴的速生樹種，紅葉香椿的幼芽和嫩葉是人們十分喜愛的時(shí)鮮蔬菜，色香味均屬上乘。據(jù)化驗(yàn)，每100克鮮葉含蛋白質(zhì)9.8克，鈣143毫克、維生素C115毫克，還含有大量維生素B、脂肪、磷、鐵等人體不可缺少的營養(yǎng)元素，在所有蔬菜中名列前茅。
紅葉香椿適應(yīng)性強(qiáng)，全國各地都能栽植。隨著人們對名貴蔬菜需求量的猛增和林業(yè)發(fā)展，對紅葉香椿樹苗的需要也越來越大。每畝土地用種子4公斤，可育苗1萬多株，當(dāng)年即能采芽上市。香椿芽味美好吃，深受消費(fèi)者青睞，多年來一直貨缺價(jià)揚(yáng)，供不應(yīng)求。價(jià)格較高時(shí)可達(dá)每公斤40元以上，在大中城市香椿芽身價(jià)更高。如加工成罐頭和其他食品獲利更豐。但傳統(tǒng)香椿芽生產(chǎn)，一年只收兩茬，既不能滿足消費(fèi)者需要，生產(chǎn)者也不能延長上市期和增加產(chǎn)量。為了提高香椿樹芽商品率，人們試驗(yàn)研究出了密植矮化叢生早采技術(shù)和大棚春播冬采新技術(shù)，一年可以收3—4茬。而用室內(nèi)快速育香椿芽技術(shù)，一年四季均可生產(chǎn)，平均18—20天就可出一茬，生產(chǎn)周期快，效益更高。 （記者 佚名）