原料配方
（1）麥秸60%，干牛糞25%，麥麩12%，玉米面3%。
（2）玉米芯40%，豆秸45%，麥麩12%，玉米面3%。
（3）平菇廢料40%，豆秸45%，麥麩12%，玉米面2%。
以上三種配方中，每50公斤培養(yǎng)料另加入雞腿菇專用肥料0.5公斤、生石灰25公斤、25%多菌靈0.1公斤、硫酸鎂0.02公斤、硫酸鋅0.005公斤，水60公斤至80公斤。
原料處理
將玉米芯、豆秸、稻草等秸稈充分曬干、粉碎，使玉米芯顆粒同玉米粒大小相仿，麥秸、稻草、豆秸等同糠屑相仿，這樣通氣性好，持水性強(qiáng)，適宜菌絲生長。
拌料方法采用“堆積通氧發(fā)酵法”拌料。
（1）把干料鋪在已殺過蟲的場地上，按配方中所需的專用肥、水、生石灰用量加入干料中，拌勻后堆成土方樣，堆上均扎多氣孔，料堆表面打一遍殺蟲劑，蓋上塑料膜，四周撐起進(jìn)氧。待料溫升至62℃，保持48小時(shí)翻堆。
（2）邊翻堆邊加入各輔料，拌勻后再堆垛，扎孔打藥，蓋膜，待料溫再次升至62℃，保持36小時(shí)翻堆。
（3）邊翻堆邊噴灑多菌靈，調(diào)整水分含量為65%；用生石灰調(diào)整pH值至8，充分拌勻，待料溫降至25℃以下時(shí)裝袋。
裝袋發(fā)菌
采用“兩端多孔通氧裝袋”技術(shù)，選用直徑26厘米、長45厘米的低壓乙烯塑料袋，裝3層料，播4層種，用種量約為18%，袋兩端用直徑10毫米至12毫米粗的棍，各扎4個(gè)至5個(gè)通氣孔，深度為袋長的1/2，15天至20天菌絲長滿菌袋，覆土。
覆土管理
栽培雞腿菇主要利用黃瓜棚的較前面70厘米的隔離帶這塊閑地，順棚的長度挖深40厘米、寬65厘米的溝，蓋10厘米厚發(fā)酵過的稻草、麥秸，脫去菌袋薄膜，在畦內(nèi)擺3行，空隙間用土填實(shí)，袋上面覆土厚3厘米至3.5厘米。覆土后，打一遍高效氯氰菊酯和克霉靈，2天至3天后澆一遍透水。15天至20天后，雞腿菇原基大量出現(xiàn)。在子實(shí)體菌蓋脫離菌柄之時(shí)采收，保證商品質(zhì)量，采完一潮菇后，補(bǔ)澆營養(yǎng)水（100公斤水加磷酸二氫鉀0.2公斤），噴一遍高效氯氰菊酯，一般采菇4潮至6潮。 （記者 佚名）