果樹(shù)缺鈣可造成生理失調(diào),引起幼樹(shù)生長(zhǎng)緩慢、植株矮小、幼葉失綠、葉邊卷曲、邊緣皺縮、出現(xiàn)破裂或斑點(diǎn),特別是果實(shí)套袋后,極易發(fā)生蘋(píng)果苦痘病、痘斑病、水心病、梨頂腐病和水心病,桃果頂軟化,獼猴桃易熟易軟,板栗貯存期果肉變黑等生理病害。所有這些病害的發(fā)生,經(jīng)專(zhuān)家研究,均為缺鈣所致。
引起果樹(shù)缺鈣生理失調(diào)的原因,主要有:(1)果樹(shù)果實(shí)鈣含量與鈣素運(yùn)輸分配有密切關(guān)系。鈣在植物體內(nèi)是隨著蒸騰水流而輸送的,果樹(shù)果實(shí)的蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)小于葉片,對(duì)鈣的競(jìng)爭(zhēng)也遠(yuǎn)小于葉片,有時(shí)甚至發(fā)生果實(shí)中的鈣倒流入葉片,加之葉片中的鈣移動(dòng)性極差,難以向果實(shí)再運(yùn)輸,由此導(dǎo)致果實(shí)缺鈣,引發(fā)多種生理病害,嚴(yán)重影響到果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)及耐貯性。(2)營(yíng)養(yǎng)不平衡。一般認(rèn)為,氮/鈣比過(guò)大、或鈣/鎂比過(guò)低蘋(píng)果易感苦痘病。(3)果梗草酸鈣的形成。蘋(píng)果果梗中含較多草酸,草酸與鈣形成草酸鈣沉淀阻止鈣進(jìn)入果實(shí),這種沉淀在早期(花后6周)較小,不影響鈣的輸入,隨著果實(shí)的膨大,草酸鈣晶體漸增,填塞維管組織,阻礙后期鈣的輸入。(4)山梨醇過(guò)量積累。發(fā)生水心病的蘋(píng)果果肉細(xì)胞空間被山梨醇這種滲透性的碳水化合物充滿,而山梨醇可吸收水分進(jìn)入,形成一種半透明的水狀物質(zhì),從而引起水心病發(fā)生。鈣的可能作用一方面促進(jìn)山梨醇代謝,提高同化力,另一方面果柄內(nèi)草酸鈣沉淀阻礙山梨醇的進(jìn)一步進(jìn)入,缺鈣時(shí),果柄內(nèi)沒(méi)有這種運(yùn)輸障礙,山梨醇可繼續(xù)進(jìn)入,加劇水心病的發(fā)生。(5)果實(shí)鈣行為。資料指出,蘋(píng)果在貯藏過(guò)程中,果心區(qū)的鈣向外層果肉移動(dòng)是造成蘋(píng)果苦痘病發(fā)生的重要原因。調(diào)查發(fā)現(xiàn),貯藏期間的鈣含量對(duì)苦痘病起主要作用。發(fā)生苦痘病的果實(shí)總鈣含量比正常果低30%,組織內(nèi)局部草酸與檸檬素過(guò)多誘發(fā)苦痘病,鈣的作用是與這些酸形成沉淀,從而消除酸的破壞作用。
為防治由缺鈣引起的生理失調(diào)癥,可以采取各種補(bǔ)鈣措施,主要包括幼果噴鈣、采前噴鈣等。采用田間試驗(yàn),研究蘋(píng)果幼果鈣素吸收特性,結(jié)果表明,鈣應(yīng)有針對(duì)性直接施至幼果上,適宜的施鈣時(shí)期為在幼果形成后1個(gè)月內(nèi)噴施三次高效美林鈣(相隔一周左右),采收前一個(gè)月噴1-2次。
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