玉米筍植株形態(tài)與我國普通玉米相似，但外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量有別于普通玉米，以雌穗成長指頭大小的玉米棒（形似小筍）為收獲目的。采收幼嫩玉米棒精制而成的玉米筍罐頭是國際盛行的一種新穎的蔬菜罐頭之一。
近幾年來，南靖縣三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)十幾個村每年發(fā)展玉米筍1000～1333hm2，采筍期間吸引了閩南金三角地區(qū)及廣東的深圳、汕頭等地的速凍廠、罐頭廠的許多客商前來收購鮮玉米筍。隨著人民生活水平的提高和對食品多樣化的需求，發(fā)展玉米筍這種特色農(nóng)業(yè)，前景看好。
特性特征
玉米筍植株為須根系，根系發(fā)達、分枝旺盛。莖為中間型，16～18節(jié)。株高210～220cm，莖粗1.5～2.3cm。葉互生排列，總?cè)~片數(shù)16～18葉，短葉舌，葉片邊緣呈波浪狀、表面有茸毛。雄花為圓錐花序，著生于植株頂端，花粉呈黃色。雄雌同株異雌穗為肉穗花序，著生節(jié)為10～13節(jié)，著生4～8個筍（主筍2～4個，側(cè)筍2～4個）。在適時采摘情況下，筍長5.5～12cm、橫莖1～1.8cm。未經(jīng)授粉的鮮筍外觀呈淡黃色有光澤，籽粒排列整齊，組織柔嫩有脆感，香味濃郁。
屬感溫型，播種至采筍總有效積溫為900～950℃。在閩南平原地區(qū)年可種三季，山區(qū)年種兩季。從播種至采筍期：春播78～69天，夏播65天左右，秋播54～61天，采筍期15天左右。一般667m2產(chǎn)苞穗750～850kg、產(chǎn)鮮筍180～200kg。適應(yīng)性廣、抗逆性強。對土壤要求不嚴(yán)格，水田農(nóng)地、山地均可種植。
栽培技術(shù)
①適期播種當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過12時即可播種。在福建省從3月上旬至9月中旬均可播種�？蓳�(jù)市場需求，靈活掌握播種期。
②雙行密植種植畦寬1.2m（包括溝），雙行種植，667m2播3500穴左右，穴播3粒種留2株，保證667m2結(jié)筍株數(shù)為7000株以上。
③重施撥節(jié)肥玉米筍生育期較短，一般667m2需純氮9kg左右，氮、磷、鉀比例以1:0.7:0.8為宜。磷肥應(yīng)80%作基肥。在撥節(jié)前期應(yīng)重施氮鉀肥，肥料應(yīng)占總量的70%左右。施撥節(jié)肥時應(yīng)結(jié)合培土，以防倒伏。
④精細管理3葉期進行間、補苗，補苗2～3天后施一次壯苗肥。中后期看苗情補施平衡肥。春播注意排水，秋播如遇干旱要及時灌跑馬水。玉米筍莖葉含糖份較高，易受蚜蟲危害，應(yīng)及時防治。為了保證鮮筍質(zhì)量，采筍前15天不宜用化學(xué)農(nóng)藥。
⑤及時去雄雄花剛從植株頂端抽出即用徒手辦法進行全面去雄。否則影響鮮筍的內(nèi)在質(zhì)量和產(chǎn)量。
⑥適時采收適時采收和掌握采收技術(shù)是保證鮮筍質(zhì)量和提高產(chǎn)量的關(guān)鍵一環(huán)。采收時雌穗柄留2～3節(jié)，主穗采后穗柄兩旁會發(fā)出兩個側(cè)筍。較好個筍采收時間可在較好苞穗花絲露出苞葉的第二天采收。第2～4個筍及側(cè)筍應(yīng)在其花絲露出苞葉的當(dāng)天采收。但必須根據(jù)筍莖的粗細、長短，靈活掌握。保證筍橫莖≤1.8cm、長度5.5～12cm，達到出口標(biāo)準(zhǔn)。 （記者 佚名）