馬齒莧又名馬莧菜、長(zhǎng)幫菜，屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，常生于園地或荒地。馬齒莧原產(chǎn)于印度，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)傳播到世界各地，在歐洲、南美洲、中東地帶都有其野生型。在英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、美國(guó)早已有了栽培種，在我國(guó)以野生為主，天津地區(qū)野生資源比較豐富。
馬齒莧適應(yīng)性極強(qiáng)，耐熱、耐旱，對(duì)光照的要求不嚴(yán)格。強(qiáng)光、弱光下均可正常生長(zhǎng)，在溫暖、濕潤(rùn)、肥沃的壤土或沙壤土上生長(zhǎng)良好，并在任何土壤中都能生長(zhǎng)，能儲(chǔ)存水分，即耐旱又耐澇，和其他雜草一樣生命力極強(qiáng)，只要稍加管理就可很好的生長(zhǎng)。
一、利用價(jià)值
1.食用。馬齒莧作為蔬菜食用，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人體所需多種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，據(jù)測(cè)定每100g鮮草中含：維生素C23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無(wú)機(jī)鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計(jì)，鮮草約含1%，干草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋(píng)果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
馬齒莧的食用在我國(guó)自古有之，但民間傳統(tǒng)的食用方法比較簡(jiǎn)單，將采集的嫩莖葉，用開(kāi)水燙軟，然后煮湯、炒食或涼拌。也可以用開(kāi)水燙后，晾至半干，而后與其他原料一起做餡。部分地區(qū)正在試驗(yàn)將其進(jìn)行深加工，如將馬齒莧根摘葉后切成6～8cm的段，制成罐頭，可長(zhǎng)期保存。還可將其冷凍貯藏，化凍后同鮮菜一樣食用。馬齒莧的嫩莖還可以腌制成很好的調(diào)味品。
2．醫(yī)療保健。很多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素，每克鮮重的含量達(dá)25mg，還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過(guò)程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，所以常吃馬齒莧對(duì)糖尿病有食療作用。
馬齒莧全草含豐富的VA，能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常，促進(jìn)潰瘍病的愈合。
馬齒莧全草對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，民間常用單味水煎服或取鮮草洗凈搗爛，取汁一杯加入少許黃酒治療痢疾。
全草對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌亦有抑制作用，用鮮草洗凈搗爛外敷或單味煎洗，或配臭梧桐葉50g煎服，可治療濕疹，稻田皮灸，還可以治毒蛇咬傷、淋巴結(jié)核、急性闌尾炎、痔瘡等。另外，馬齒莧鮮草VE的含量達(dá)0.2%，比菠蘿高5倍，有助于人體抗衰老。
二、栽培技術(shù)
1.播種或栽植。于野生馬齒莧開(kāi)花季節(jié)采集種子，春季晚霜過(guò)后露地直播，也可以保護(hù)地育苗，晚霜后移栽露地，提早采收。播種方法采用撒播或條播，因其莖匍匐向四周生長(zhǎng)，所以種植密度不要太大，待苗長(zhǎng)出后要不斷的間苗，以使它長(zhǎng)得更快更壯。
2.扦插莖段。馬齒莧的莖生根能力很強(qiáng)，可利用莖段扦插，從野外或種植田采摘一些莖段，栽植后澆水，適當(dāng)遮蔭即可成活。
3.田間管理。馬齒莧長(zhǎng)期處于野生狀態(tài)，適應(yīng)極強(qiáng)，很容易管理，欲使馬齒莧長(zhǎng)的肥嫩，還要施入一定量的糞肥；另外在生長(zhǎng)旺季，補(bǔ)充一些氮肥。因其耐旱能力強(qiáng)，一般情況下不用澆水，特別干旱時(shí)再補(bǔ)充一些水份，種植初期應(yīng)適當(dāng)中耕除草，一旦它生長(zhǎng)起來(lái)其他雜草很難生存，幾乎不受病蟲(chóng)危害。
馬齒莧為一年生植物，每年進(jìn)入6月開(kāi)花結(jié)果，如果不留種，可將莖頂花蕾部分去掉，促其長(zhǎng)出新的分枝，增加產(chǎn)量。為了下一年繼續(xù)生長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)留些花蕾，使其結(jié)果。種子自然落在地里，第2年便可萌發(fā)生生長(zhǎng)，這樣栽種一次，可連續(xù)生長(zhǎng)幾年，不必每年種植。
（記者 佚名）