浦城薏米的質(zhì)量特色。薏米，學(xué)名薏苡仁，俗名米仁，六谷子等，禾本科薏苡屬，一年生草本植物。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被國(guó)家衛(wèi)生部列為藥食兩用食物，其特殊生理活性成份有薏苡仁脂、薏苡素及薏苡仁多糖。據(jù)《本草綱目》載：“薏米味甘、微寒、無毒、主治筋急拘攣、風(fēng)濕痹、水腫、肺痿、久服輕身益氣、健脾益胃、補(bǔ)肺清熱”。清·《本草便讀》稱：“薏苡仁，清寒降肺、甘淡益脾。肅上部之邪氛，痛痿胸痹咳喘愈；導(dǎo)中州之水濕，拘攣腳氣渴淋痊。”經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，薏苡脂是**物質(zhì)，對(duì)某些癌細(xì)胞具有抑制作用。薏米根具有驅(qū)蟲作用，對(duì)化濃性疾癥及尿血有一定**。浦城薏米品質(zhì)優(yōu)、藥性強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名，是薏米中之珍品。一是粒大色白、飽滿渾圓，有“珍珠米”之美稱；二是具有“糯、甘、稠”的品質(zhì)特性，制成糕點(diǎn)食品，口感細(xì)膩、粘稠、甘爽，深受百姓喜愛；三是浦城薏米富含薏苡仁脂、薏苡素、薏苡仁多糖，藥性強(qiáng)，對(duì)某些癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，醫(yī)藥界都把浦城薏米列為中藥中的上品，特稱“浦米仁”；四是浦城薏米富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，經(jīng)福建省衛(wèi)生防疫站、福建省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所多年的觀測(cè)分析，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素平均含量為:蛋白質(zhì)14.4%、脂肪6.4%、碳水化合物67.2%、熱量1498千焦耳/100g、膳食纖維0.8%、灰分1.8%、鉀313mg/100g、鈉0.6mg/100g、鈣49mg/100g、磷299mg/100g、鐵2.9mg/100g、鎂126mg/100g、銅0.07mg/100g、錳1.89mg/100g、鋅1.89mg/100g、硒3.61μg/100g、維生素E0.38mg/100g、硫胺素0.22mg/100g、核黃素0.15mg/100g、尼克酸1.5mg/100g、氨基酸15.71g/100g(其中人體必需氨基酸5.63g/100g)。 浦城薏米產(chǎn)品質(zhì)量特色與生產(chǎn)地域所處地理位置相關(guān)。浦城地處東南亞低緯度地帶，交會(huì)于北部仙霞嶺和武夷山兩大余脈，既是亞熱帶季風(fēng)的迎風(fēng)坡，又是大陸寒流的屏障，這兩大余脈中的七大“關(guān)”、“隘”，就如同氣候調(diào)節(jié)器，造就了浦城四季分明、光照充足、雨量充沛的氣候特征。特別是夏季，在兩大余脈的屏障作用下，季風(fēng)帶來的大面積降雨，使高溫炎熱得到了制約；無季風(fēng)高溫時(shí)，北方較冷的空氣又可以穿過仙霞嶺和武夷山兩大余脈的“關(guān)”、“隘”，降低氣溫。秋天，在兩大余脈的屏障作用的抵擋下，緩解了北方寒流的侵襲。由于特殊的地理位置，地區(qū)性陣雨與日照相互補(bǔ)充，使夏秋兩季節(jié)薏米種植區(qū)的正常氣溫維系在21.6℃～27.7℃之間，為浦城薏米的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。 2、浦城薏米產(chǎn)品質(zhì)量特色與生產(chǎn)地域海拔高度相關(guān)。浦城是個(gè)山地面積占80%的山區(qū)縣，境內(nèi)山脈連綿、峰巒疊嶂，千米以上尖峰60余座。300米～500米的高丘面積175萬畝，500米～800米的低山面積153萬畝，高丘和低山面積占全縣面積60.7%，這些高丘區(qū)和低山區(qū)是種植浦城薏米的較佳種植帶。根據(jù)浦城縣氣候區(qū)劃應(yīng)用重點(diǎn)觀察測(cè)值建立的氣溫垂直變化模式計(jì)算，平均海拔每升高100米，氣溫下降0.5℃～0.6℃，年降雨量則隨海拔平均升高100米增加72.5毫米。根據(jù)歷年氣象數(shù)據(jù)，浦城縣海拔高度在300米以下地帶，7、8兩月將出現(xiàn)高于33℃的連續(xù)高溫，而800米以上地帶10月份以后將出現(xiàn)低于15℃的連續(xù)低溫，過高的和過低的氣溫都不利于浦城薏米的生長(zhǎng)，影響其品質(zhì)。海拔800米以上地帶降雨高達(dá)2218毫米以上，低溫積水造成薏米無法正常生長(zhǎng)。從浦城地貌特征看，許多300米～800米的山坡地都處于群山環(huán)繞之中，其坡度比較平坦，這些地方夏秋兩季變得氣候溫和濕潤(rùn)，有利于浦城薏米粒大色白、“糯、甘、稠”品質(zhì)特性的形成。 3、浦城薏米產(chǎn)品質(zhì)量特色與生產(chǎn)地域所處土壤相關(guān)。浦城土壤類型隨海拔高度的變化出現(xiàn)垂直譜的規(guī)律，其中，海拔300米以下的河谷盆地和山間谷盆地多為水稻土，300米～500米為紅壤和粗骨性紅壤，500米～800米為紅壤，暗紅壤和黃紅壤，800米以上的高層為黃紅壤、黃壤。較適合浦城薏米種植的海拔300米～800米區(qū)域，土層厚度一般在1.0米～1.5米，腐殖質(zhì)厚度8厘米～18厘米，含速效磷35ppm～55ppm，速效鉀90ppm～120ppm，堿解氮180ppm～250ppm，有機(jī)質(zhì)4.0%～5.6%，土壤呈酸性或弱酸性，富含微量元素，但汞、鉛、砷、鉻、鎳等重金屬元素含量極低。這個(gè)區(qū)域土壤滿足了浦城薏米生長(zhǎng)的四大需求：一是土壤肥沃，特別是速效鉀、速效磷和氮含量適當(dāng)，既滿足了浦城薏米結(jié)實(shí)所需基本元素，又能有效控制分蘗過多造成無效分蘗現(xiàn)象。二是土壤呈酸性或弱酸性，符合了浦城薏米生長(zhǎng)特征。三是水、溫度條件較好，達(dá)到了薏米喜溫和喜濕潤(rùn)的要求。四是土壤重金屬元素含量極微，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，土壤的肥沃和微酸性等有效地促進(jìn)了浦城薏米中人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的積累。 4、浦城薏米產(chǎn)品質(zhì)量特色與生產(chǎn)地域年降雨量分布相關(guān)。浦城縣是閩浙贛三省水系的源頭，年均降雨量1780.2毫米。在浦城薏米整個(gè)生長(zhǎng)過程（長(zhǎng)苗分蘗期和灌漿結(jié)實(shí)期兩個(gè)階段）中，降雨量的分布對(duì)其品質(zhì)影響至關(guān)重要。5、6、7三個(gè)月是浦城薏米的長(zhǎng)苗分蘗期，它對(duì)陽(yáng)光和水分的要求比較強(qiáng)烈。而5月至7月上旬是浦城的雨季，這段時(shí)間雨水頻繁，晴雨交替，不僅陽(yáng)光充足，雨水也充足。從7月中旬開始，盡管雨季已過，但臺(tái)風(fēng)陣陣，臺(tái)風(fēng)帶來的雨水，制約了高溫的生成。入秋前后，浦城薏米進(jìn)入抽穗揚(yáng)花期，雖然已經(jīng)過了雨季，但是，這段時(shí)間浦城薏米所需水分仍然可以從三方面得到滿足：一是適時(shí)臺(tái)風(fēng)帶來適度雨水；二是大小丘陵、盆地間相互作用產(chǎn)生地區(qū)性降雨；三是包圍在薏米種植區(qū)域四周的森林中釋放出來的地下水。秋天的森林蒸發(fā)出來的水氣，使山澗早晨籠罩在霧氣之中，避免了太陽(yáng)的直射，使許多區(qū)域的相對(duì)濕度達(dá)到80%左右，減少了浦城薏米葉片的水分蒸發(fā)，防止植株養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成淀粉的速度過快造成果實(shí)淀粉沉積變得粗糙而失去糯性。山谷地區(qū)的山風(fēng)和谷風(fēng)的相互作用和影響，對(duì)穩(wěn)定積溫起了很好的作用，從而確保了灌漿結(jié)實(shí)所需要的積溫。獨(dú)特的年降雨量分布、山澗霧氣、山風(fēng)、谷風(fēng)以及適度地表水是浦城薏米富含薏苡仁脂、薏苡素和薏苡仁糖，使之成為醫(yī)藥界特稱“浦米仁”的重要條件。 5、浦城薏米產(chǎn)品質(zhì)量特色與產(chǎn)區(qū)農(nóng)民精耕細(xì)作、重視有機(jī)肥的應(yīng)用相關(guān)。浦城薏米的優(yōu)良品質(zhì)是世代浦城人民在保護(hù)其原生態(tài)品質(zhì)前提下，精心馴化培育的結(jié)果。巧施有機(jī)肥是維護(hù)薏米原生習(xí)性重要措施。為了保證薏米生長(zhǎng)有足夠的養(yǎng)分，農(nóng)民都是把輪作、煉山、施用山灰和農(nóng)家肥作為主要措施來做。既使化肥十分普及的今天，廣大農(nóng)民仍然堅(jiān)持施有機(jī)肥為增產(chǎn)的重要途徑。正是由于堅(jiān)持有機(jī)肥使用，滿足了浦城薏米原生態(tài)生長(zhǎng)的要求，穩(wěn)定品種遺傳特性，所以，浦城薏米“勝過別縣他鄉(xiāng)”薏米的品質(zhì)特性，才能得到傳承和鞏固。 

  官路人種植山薏米的歷史悠久，山薏米是官路鄉(xiāng)的一大特色產(chǎn)業(yè)，距今有4千多年歷史。官路山區(qū)具有種植山薏米得天獨(dú)厚的自然條件,屬亞熱帶氣候。年平均氣溫在17-18℃之間，雨量充沛，年平均降水量1700-1800毫米，日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤深厚，有機(jī)含量高達(dá)4.6％以上，溫暖濕潤(rùn)的氣候和深厚肥沃的土壤有利于薏米的生長(zhǎng)和具有豐富營(yíng)養(yǎng)的理化含量。這特殊的地理環(huán)境，造就了浦城官路薏米糯、甘、稠的特有品質(zhì)特征。2008年10月29日，浦城薏米地理標(biāo)志保護(hù)經(jīng)國(guó)家專家組審查正式通過，標(biāo)志著官路山薏米特色產(chǎn)品獲得國(guó)家法律保護(hù)，成為全國(guó)薏米首例保護(hù)產(chǎn)品。