一、銀杏果的采收方法　　目前生產(chǎn)上采用的方法共有四種：
1、直接采摘法　銀杏低干密植豐產(chǎn)園，樹(shù)冠低矮，可采用上樹(shù)摘取。
2、地面拾取法　這種方法時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)果子處理也帶來(lái)困難，但不傷害樹(shù)體。日本人采收一般用這種方法。
3、擊落法　用竹竿人工擊落，這種方法容易損傷結(jié)果枝，也會(huì)擊落大量樹(shù)葉，直接影響第二年的開(kāi)花結(jié)果，目前大樹(shù)大多采用這種方法。
4、化學(xué)催熟采收法　在采收前十天，有500ppm或1000ppm乙烯利，噴灑樹(shù)冠，噴藥5－6天后，果子開(kāi)始脫落。
二、葉子的采收方法　　葉子的采收方法共有兩種：
目前國(guó)內(nèi)多用人工采摘，國(guó)外主要是機(jī)械采收，在生長(zhǎng)期內(nèi)，因葉柄還未形成脫離層，采摘比較困難，應(yīng)逐片向上摘，采摘應(yīng)分期分批進(jìn)行，不可一次逐樹(shù)摘光。一般在七月底八月初，先采摘苗木或幼齡樹(shù)的下部葉子，采葉量不可過(guò)多，一般不超過(guò)苗木的1/3或1/4。九月采中部葉子，變黃前采上部葉，采葉時(shí)，應(yīng)選擇晴天進(jìn)行。