玫瑰為薔薇科薔薇屬落葉灌木，是我國(guó)傳統(tǒng)的觀賞花卉，其花色鮮艷，花姿優(yōu)美，香氣濃郁，以象征友誼和愛情而著稱。另外，玫瑰花含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，具有通經(jīng)活血、美容養(yǎng)顏等功效。國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥專家研究表明，玫瑰花對(duì)治療心血管疾病具有特效。故玫瑰花有藥膳之功，是佳肴中的珍品。

近年來，我國(guó)食用玫瑰的發(fā)展相當(dāng)迅速，僅山東平陰，食用玫瑰的栽培就有近2萬畝，甘肅苦水及新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)八師也有大面積的種植。隨著食用玫瑰需求的增加，栽培面積將進(jìn)一步擴(kuò)大。

一、玫瑰對(duì)環(huán)境條件的要求

玫瑰喜光，每天至少需要6-8小時(shí)的直射光。有的品種對(duì)光敏感，光照不足時(shí)生長(zhǎng)細(xì)弱，開花少，甚至不開花。因此，在進(jìn)行栽培時(shí)要盡可能選擇光照好的地方，以滿足玫瑰生長(zhǎng)發(fā)育的需要。在夏季的強(qiáng)光條件下，玫瑰的枝條變短，表皮刺瘤也變得異常堅(jiān)硬，特別是紫枝玫瑰、平陰一號(hào)及三號(hào)等品種花色會(huì)發(fā)生褐變或出現(xiàn)畸形花，為了增加花蕾或鮮花產(chǎn)量也可適當(dāng)遮陰。玫瑰喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，多數(shù)品種生長(zhǎng)適溫為夜溫15-18℃，晝溫23-25℃，環(huán)境相對(duì)濕度不高于80%。有些品種在21-23℃下生長(zhǎng)良好。若夜溫低于6℃，將嚴(yán)重影響生長(zhǎng)與開花。玫瑰喜疏松、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、排水良好的土壤，忌土壤板結(jié)和排水不良，在pH6.5-7.5的土壤中均能生長(zhǎng)。

二、品種選擇

1、重瓣玫瑰：即傳統(tǒng)玫瑰。株型直立開張，高約2米；花單生或數(shù)朵簇生，芳香濃郁，花色淺紫，復(fù)瓣4-5層，花徑約8厘米，花期在5月上旬-6月上旬。是群眾習(xí)栽品種，但植株抗性較差，易得銹病。

2、紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。株形直立開張，株高近2米，叢幅1-1.2米；花單生，復(fù)瓣，花色淺紫，花大，徑約9厘米；始花期在4月底，盛花期5月上旬-6月中旬，以后持續(xù)開花到10月中旬；植株抗銹病能力強(qiáng)，產(chǎn)量較高。

3、平陰一號(hào)：株形直立開張、株高約1-1.2米；花單生或數(shù)朵簇生于當(dāng)年生枝條的頂端，花重瓣,淺紫色，呈千葉型，花徑約8厘米；較好次花期在4月底-6月上旬，以后持續(xù)開花到10月中旬。植株抗性較強(qiáng)，產(chǎn)量較高，鮮重產(chǎn)量可達(dá)400-500公斤/畝，結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，自然落蕾率低（5-8%），是目前大面積推廣的優(yōu)良品種。

4、平陰三號(hào)：株形緊湊，花復(fù)瓣，花徑約8厘米，花色淺紫�；ㄆ谠�4月底-5月底，產(chǎn)量較高。

其他品種還有保加利亞玫瑰，蘇聯(lián)香水1-4號(hào)、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。

三、繁殖

玫瑰的繁殖主要采用嫁接繁殖。所用砧木為野薔薇、粉團(tuán)薔薇或無刺狗薔薇，以無刺狗薔薇較理想。砧木采用播種或扦插繁殖，播種在3月中旬-4月初進(jìn)行，扦插在11月中旬-12月初進(jìn)行，2年后即可應(yīng)用。嫁接在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行，通常為3月中旬或7月上中旬-9月中旬，此時(shí)砧木的樹皮容易剝離，操作方便，成活率高。嫁接時(shí)在砧木上先做垂直切口，然后做水平切口，形成T字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然后捆綁定位。待接穗成活后剪除切口以上部分。3-5個(gè)月后，即可成苗。

除嫁接繁殖外，生產(chǎn)上還可用扦插進(jìn)行繁殖。但扦插苗根系不旺，壽命較短。

四、栽培管理

1、選地建園：山區(qū)要充分利用地堰、土坡，這樣不但增加經(jīng)濟(jì)收益，而且可以固土保堰，防止水土流失。平原地應(yīng)建立成片玫瑰專用園。但不論山區(qū)、平原，切忌在粘重積水地上栽植。

2、土壤處理：定植前進(jìn)行土壤消毒，以蒸汽消毒為主，無條件時(shí)可用氯化苦熏蒸，氯化苦熏蒸后，應(yīng)多次深翻，以免藥害影響植株根系的發(fā)育。然后施入20厘米厚的農(nóng)家肥，進(jìn)行耕翻。平原地以 畦面寬200厘米整成高畦，畦高15-20厘米。

3、定植：栽植行距2-2.5米，株距1-1.5米，平原地可適當(dāng)加大株行距。挖好栽植坑（長(zhǎng)、寬、深各60厘米），放入苗木，填土踏實(shí)并澆水即可。

4、施肥：施肥可分2次進(jìn)行。一次在秋末，結(jié)合深翻，每畝施入3000-3300公斤農(nóng)家肥；另一次在花后，結(jié)合松土，每畝施入5-25公斤磷酸二銨或其他復(fù)合肥。

5、修剪：玫瑰萌生力強(qiáng)，如不及時(shí)修剪，常因株叢郁閉造成枝條生長(zhǎng)瘦弱枯死。修剪時(shí)應(yīng)根據(jù)株齡，生長(zhǎng)狀況，肥水及管理?xiàng)l件進(jìn)行，采取以疏剪為主，短截為輔的原則，達(dá)到株老枝不老，枝多不密，通風(fēng)透光。5年以上的老枝應(yīng)及時(shí)疏除，以扶持新枝生長(zhǎng)。對(duì)于生長(zhǎng)衰弱基本失去開花能力的玫瑰，可以重剪、促生新枝。

6、病蟲害防治：玫瑰的主要病害有銹病、白粉病、褐斑病。防治銹病可摘除病芽深埋。在銹病、白粉病、褐斑病發(fā)病前和發(fā)病期每半個(gè)月噴灑1次粉銹寧、退菌特或百菌清，對(duì)防止病害侵染蔓延有良好效果。玫瑰的主要害蟲有金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲、天牛等。金龜子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和葉片，在發(fā)生期間可噴灑辛硫磷、敵殺死；紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲主要吸食玫瑰汁液，造成生長(zhǎng)衰弱，可噴灑樂果、久效磷等內(nèi)吸殺蟲劑進(jìn)行防治；天牛是毀滅性害蟲，應(yīng)捕殺其成蟲并清除其吸取營(yíng)養(yǎng)的蜜源植物，以抑制其發(fā)生。

7、采收：玫瑰的采收時(shí)間不同，產(chǎn)量與質(zhì)量有較大差異。通常玫瑰花蕾應(yīng)在未開放前采收，即花蕾縱徑是花萼3倍時(shí)采收較好，過早產(chǎn)量降低，過晚花已開放影響質(zhì)量。花期集中期選擇健壯飽滿的花蕾采摘，其他細(xì)弱花蕾待完全開放后采摘花瓣。其他時(shí)間零星開放的花也待完全開放后采摘花瓣。

五、采后加工與保管

玫瑰的保存常根據(jù)采收的方式進(jìn)行。如果采收的是花蕾，一般要進(jìn)行烘干，烘干時(shí)，溫度不能超過80℃，要均勻過汽，干至花萼，花瓣能用手指揉成粉片狀為好，干花蕾即可進(jìn)入市場(chǎng)。如果是花瓣，可先將凈潔后的鮮玫瑰花瓣與糖（較好用紅糖）以1:1的比例拌勻，反復(fù)揉搓至花瓣破碎，然后裝入容器內(nèi)，在陽光下晾曬2-3天，即可密封存放。制好的玫瑰醬可存放數(shù)年，而這種玫瑰醬可隨時(shí)用來制作各種甜食。