茯苓別名白茯苓、茯露、松苓等，在我國(guó)作為藥用保健已有3000多年的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家針對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行了分析研究，發(fā)現(xiàn)她常用的補(bǔ)益中藥共六十四種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。
 古人因看到茯苓長(zhǎng)在老松樹(shù)的根上，以為它是松樹(shù)精華所化生的神奇之物，稱(chēng)它為茯靈（茯苓）、茯神或松。晉朝葛洪在他的《神仙傳》中就有“老松精氣化為茯苓”的說(shuō)法。其實(shí)，茯苓是寄生在松根上的真菌。它長(zhǎng)在20～30厘米的地下，菌核呈球形或不規(guī)則塊狀，大小不一。別看茯苓其貌不揚(yáng)，可是一味著名的中藥。為了入藥方便，人們?yōu)樗拿總�(gè)部位都起了相應(yīng)的名字：外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏松的一層叫赤茯苓，內(nèi)部白色致密的部分稱(chēng)白茯苓。還有些茯苓中間有一道松根穿過(guò)，靠近樹(shù)根的部分稱(chēng)茯神，中間的樹(shù)根則叫它茯神木。（茯苓為寄生在松樹(shù)根上的菌類(lèi)植物,形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。）

茯苓的功效與作用

（1）健脾養(yǎng)氣作用
 可健脾，對(duì)那些久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用，而且藥性平和，主治脾胃氣虛、運(yùn)化不利，以療效穩(wěn)健著稱(chēng)，后世的許多補(bǔ)氣益脾的方劑都依此方而來(lái)。
（2）抗腫瘤作用
 茯苓中的主要成分為茯苓聚糖含量很高，可抗腫瘤活性。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。
（3）抗菌作用
 茯苓對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑制作用，能殺死鉤端螺旋體等細(xì)菌。除此之外，茯苓對(duì)消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)都具有一定的保護(hù)作用。

茯苓典故

除方劑中的應(yīng)用外，茯苓歷來(lái)還被當(dāng)做珍貴的滋補(bǔ)食品為人們所喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)慈禧在晚年就喜食一種叫茯苓夾餅的小點(diǎn)心�！�紅樓夢(mèng)》第60回中還詳細(xì)介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滾開(kāi)水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅（凈含量約20克），其滋補(bǔ)效力最好。茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，長(zhǎng)期服用可促進(jìn)癌癥患者化療、手術(shù)后的康復(fù)。

茯苓食用方法

◆蓮子茯苓糕

材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份
做法：茯苓、蓮子、麥冬共研細(xì)末，加入白糖、桂花適量拌勻，用水和面蒸糕食用。
功效：寧心健脾，適宜于因心陰不足，脾氣虛弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。
◆栗子茯苓粥

材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克
做法：將茯苓洗凈入鍋，加冷水，用小火煎半小時(shí)，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。
功效：健脾益腎，利濕止瀉，適宜于小便不利、慢性腎炎者。
◆山藥茯苓肚     

材料：豬肚1只，茯苓100克，淮山100克
做法：將豬肚洗凈，茯苓、淮山裝入肚內(nèi)，淋上黃酒2匙，撒細(xì)鹽 適量，扎緊口，入鍋內(nèi)加水慢燉至肚子酥爛；將豬肚撈出剖開(kāi)，倒出茯苓、山藥，冷卻后烘干，研末裝瓶，每次服6－10克，日服3次，溫開(kāi)水送服。取豬肚切片，適當(dāng)調(diào)味后食用。

功效：補(bǔ)腎益胃，健脾滲濕，適宜于糖尿病患者
◆荷葉茯苓粥

材料：荷葉1張（干鮮均可），茯苓50克，粳米100克。
做法：先將荷葉煎湯后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚兩次食用。
功效：對(duì)感受暑熱所致的腦脹、胸悶、小便黃、濕熱瀉痢有較好的療效，對(duì)高血壓、冠心病、肥胖、神經(jīng)衰弱都有一定的療效。