茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。

古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

茯苓的營養(yǎng)價值

茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質(zhì)，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化硅等礦物質(zhì)。

茯苓的食用效果

脾虛泄瀉帶下：茯苓既能健脾，又能滲濕，對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。有可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。

痰飲咳嗽：痰濕入絡(luò)，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對于脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白術(shù)同用。治痰濕入絡(luò)、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

心悸、失眠等癥：茯苓能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等配伍。

抗癌：臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。

小便不利水腫等癥：茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕，或偏于濕熱，或?qū)儆谄⑻摑窬�，均可配合�?yīng)用。如偏于寒濕者，可與桂枝、白術(shù)等配伍;偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白術(shù)等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白術(shù)等同用。

茯苓的食用方法

茯苓薏米粥

材料：茯苓15克，薏米60克。

做法：共研細(xì)粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即可食用。

功效：有清熱、理脾濕功效。適用于咳嗽痰多、胸膈痞滿或風(fēng)濕性關(guān)節(jié)腫痛者食用。

蓮子茯苓糕

材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份。

做法：共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用。

功效：有寧心健脾之功。適宜于心陰不足、脾氣虛弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。

茯苓膏

材料：茯苓500克，煉蜜1000克。

做法：將茯苓研成細(xì)末，加入蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，晾涼后裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克，1日2次。

功效：能健脾滲濕、減肥防癌。適用于老年性浮腫、肥胖癥和癌癥的預(yù)防。

茯苓酒

材料：茯苓60克，白酒500克。

做法：將茯苓泡入酒中，7天后即可飲用。

功效：能利濕強(qiáng)筋、寧心安神。適用于四肢肌肉麻痹、心悸失眠等。

茯苓香菇飯

材料：取茯苓10克，香菇少許。

做法：先將茯苓泡軟，搗成粉狀，再與香菇、白米一道煮(蒸)成飯食用。

功效：有安神益智、補(bǔ)脾止瀉作用。適宜心慌、眩暈、胃弱和神經(jīng)衰弱者選用。

茯苓芝麻粉

材料：取茯苓、芝麻(以黑芝麻為佳)各等份。

做法：先將茯苓研成細(xì)末。芝麻炒熟，冷后研細(xì)粉。將二者混勻，貯于瓷罐內(nèi)。每天早晚各取20～30克，用白水(或蜂蜜水)沖服。

功效：有健脾益智、防老抗衰功效。常服有延遲衰老、預(yù)防老年癡呆等作用。

枸杞茯苓茶

材料：取枸杞子50克，茯苓100克，紅茶100克。

做法：將枸杞子與茯苓共研為粗末，每次取5～10克，加紅茶6克，用開水沖泡10分鐘即可。每日2次，代茶飲用。

功效：能健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等。