高溫障礙害當(dāng)棚室內(nèi)的溫度高于適宜溫度范圍的較高溫度，并高于蔬菜類作物能忍受的較高溫度時，就會發(fā)生高溫障礙害。其受害機(jī)理主要是：高溫改變了原生質(zhì)的理化特性，使生物膠體的分散性下降，電解質(zhì)與非電解質(zhì)大量外滲，酯類化合物變成層狀，有時還會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，使細(xì)胞核膨大、松散、崩裂。高溫還改變其呼吸強(qiáng)度，使植物體內(nèi)合成受阻，原生質(zhì)的分解大于合成，尤其在光照不足而氣溫又過高的情況下，受到的破壞尤為嚴(yán)重。另外氣溫又易影響葉片溫度，如果葉片溫度高于周圍氣溫時，則光合作用受到抑制，葉片上出現(xiàn)死斑，葉綠素受到破壞，葉色變褐，未老先衰，并影響正常色素的形成和花芽分化，從而引起日燒病、落花落果、果實畸形、種性退化、種子異常，并出現(xiàn)雄性不育癥。
　　寒害植物在不同生長發(fā)育時期，能開始生長發(fā)育的較低溫度叫生物學(xué)零度。當(dāng)溫度下降到生物學(xué)零度以下時，植物生長發(fā)育就停止。生物學(xué)較低溫度因作物品種及生育期不同而異。當(dāng)棚室內(nèi)的蔬菜處在0℃以上至生物學(xué)零度以下時，所受的低溫危害叫寒害。喜溫作物在低溫條件下易發(fā)生寒害。造成寒害的原因是植物體的吸收機(jī)能衰退，阻礙了水分與養(yǎng)分的吸收。如番茄、黃瓜、苦瓜等喜溫蔬菜作物對溫度比較敏感，它們的根毛原生質(zhì)在10℃—12℃時就停止流動，養(yǎng)分的吸收受到抑制，一些營養(yǎng)元素的缺乏癥也就隨之發(fā)生。寒害還抑制葉綠素的形成，使光合作用降低，幼嫩葉片發(fā)生缺綠甚至白化，綠色組織貯藏的淀粉水解成可溶性糖，轉(zhuǎn)化成花青素甙，由綠變?yōu)樽霞t�；ㄇ嗨乜梢蕴岣呷~片溫度1.8℃左右，從增強(qiáng)抗寒力的角度來看是有好處的，但株體生長不良或停止生長，造成植物矮小，產(chǎn)量降低。
　　凍害當(dāng)溫度在0℃以下時作物發(fā)生的霜凍害叫凍害。凍害發(fā)生的程度取決于降溫的幅度、持續(xù)時間的長短、霜凍來臨和解凍的快慢及作物的耐寒性強(qiáng)弱等，一般降溫幅度愈大、霜凍持續(xù)時間愈長，耐寒性愈差的作物，受凍害愈重。蔬菜受凍害死亡的原因是細(xì)胞內(nèi)結(jié)冰，直接破壞了原生質(zhì)結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞死亡或者原生質(zhì)脫水發(fā)生機(jī)械擠壓及原生質(zhì)膠體變性凝固（寒害與凍害不同的是寒害嚴(yán)重時也不能破壞原生質(zhì)而只是造成細(xì)胞脫水）。凍害有時并不是發(fā)生在寒流到來時，而是在解凍時原生質(zhì)受到傷害。如果解凍時氣溫緩緩回升，那么結(jié)冰脫水組織的細(xì)胞就能夠重新吸收失去的水分。但如果解凍時氣溫突然升高，細(xì)胞外部水分來不及被原生質(zhì)回收而很快失掉，原生質(zhì)失水后作物的組織干枯，不能恢復(fù)生機(jī)。所以，當(dāng)蔬菜受凍害后，在解凍過程中，如果溫度回升過快，需要進(jìn)行遮光覆蓋，使之緩緩地升溫，以減輕凍害程度。 （記者 佚名）