一、 色

蘭花的顏色比較單一，并不如菊花那樣的變化復(fù)雜。一般蘭花的顏色以嫩綠較好，老綠為第二，先赤而后轉(zhuǎn)綠的那就更次一等。至于唇瓣上有紅紫雜色斑點(diǎn)的，如野生狀態(tài)的，都比較差。

二、 肩

蘭花外三瓣中靠上方的一瓣稱為主瓣，靠基部的兩瓣叫副瓣。副瓣的形式有四種：一種是向左右伸展，橫平如一的叫"一字肩"或"一字架"，這是上品；第二種是向上聳起如蝶翅狀的叫做"飛肩"，更為珍貴；第三種是開足以后逐漸垂下的叫做"漸落肩"，品質(zhì)較差；第四種是開放后即行下垂的，稱為"落肩"，亦稱"八字架"，這種形式的品質(zhì)就更差了。

三、 瓣

蘭花的花瓣，通常以荷花瓣為極品，梅花瓣為上品，水仙瓣又次一等。古人曰："荷瓣真難得，八分長(zhǎng)兮四分闊，收根細(xì)如君子花，貌比張郎更活潑"；民諺有："千梅萬(wàn)世選，一荷無(wú)處求"。蘭花的花瓣通常以外面三瓣緊籩、肉厚而質(zhì)細(xì)膩的算是佳種；如是平籩、寬籩，而副瓣狹小且薄而翹角的（如竹柳葉等）算是劣種。

四、 捧

捧心上下分開的蘭花，名為"五瓣分窠"，如宋梅、翠文等，較為名貴。其次，捧心光潔或向內(nèi)凹進(jìn)成風(fēng)兜狀的也較好。其他如捧心上分下合的稱為"分頭合背"，如程梅、潘綠梅等，也算上等。至于上下并連的稱為"連肩夾背"，如"蛾捧"、"豆莢捧"、"蟹箝捧"等，都算下等。

五、 鼻

鼻要小，而且平整。如果大鼻頭，那就無(wú)法合縫，俗稱"開天窗"，就不能算為佳種。

六、 舌

舌就是唇瓣，位于鼻的下面。通常舌的形態(tài)要圓短而大，顏色以綠、白色為較好（即一般春蘭以"雪舌"為貴；蕙蘭以"綠舌"為貴）。此外，"大如意舌"、"劍海舌"、"大圓舌"等都算上品；"小如意舌"、"方版舌"為中品；至于那些偏于一籩的、舌舒不吐的"拖舌"，以及其他的"尖舌"、"缺?quot;、"狹舌"、"秤鉤舌"等，都算下品。

七、 紅點(diǎn)

一般人認(rèn)為春蘭舌上的紅點(diǎn)，呈一點(diǎn)，或呈塊狀，或呈元寶狀，及分布形式如品字狀的，都是上等；但如紅點(diǎn)有難雜斑，而分布又很不規(guī)劃的，那就比較差。蕙蘭舌上大都散布細(xì)點(diǎn)，與春蘭迥然不同；顏色以深紫為較佳；如有發(fā)現(xiàn)勻凈鮮紅色彩的，那就算是絕品了。

八、 花梗

花梗應(yīng)以細(xì)長(zhǎng)的為較好。某些春蘭的花梗有長(zhǎng)達(dá)10余厘米的，當(dāng)然較有社彩；也有花梗極短，稱為"矮腳"的品種，花雖好，看起來(lái)總不相稱。蕙蘭的花梗有兩種形式：一種是細(xì)長(zhǎng)的，叫作"燈心草"，如"江南新極品"，比較名貴，另一種是花梗短而粗糙的叫做"木梗"，如程梅，花雖不差，但總降低了它的觀賞價(jià)值。此外還有花梗的顏色也有好差，例如《廣？花譜》載："紫梗青花為上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之。"

九、 蕊尖

指花苞部分剛開放出來(lái)的尖端。它的變形很多，一般認(rèn)為梅瓣有蕊尖如蓮子般的，荷瓣的蕊尖如月牙般的，水仙瓣的蕊尖呈球形，白色鑲籩的，都比較名貴。同時(shí)蕊尖向內(nèi)合攏的要比向外翻出的好。

十、 殼

殼即是苞葉。它的顏色除綠殼、赤殼、赤綠殼外，還有白殼、灰白殼、銀紅殼等等。殼通常以綠色為較好，紫赤色也不差。從質(zhì)地上來(lái)說(shuō)，以細(xì)膩和薄而硬的為較好；薄而軟的殼稱為"爛衣"，不足�。蝗缡寝ヌm，殼厚而硬且富有鮮明色彩，也是好的。通常荷瓣的殼較短，而水仙瓣和梅瓣的殼較長(zhǎng)。

十一、筋

殼上細(xì)長(zhǎng)透頂?shù)募y叫做"筋"。這種條紋的顏色、長(zhǎng)短、分布也是變化很多的。像上述的灰白殼、白殼、銀紅殼等，都呈現(xiàn)這種條紋， 民間往往將它當(dāng)作識(shí)別品種的標(biāo)志。通常荷瓣的筋較粗，而梅瓣和水仙瓣的筋較細(xì)。

十二、麻

殼上的筋形短而排列很密的狀態(tài)叫作"麻"。麻根據(jù)殼上的顏色分"白訂殼"、"紅麻殼"、"青麻殼"等。"青麻殼"的殼，又視出土的遲早而有所區(qū)別。有的殼短而出土較早的叫作"淺山青麻"。這類品種中，如麻紋較疏，再加苞葉的尖端不相貼合的，俗稱"雀嘴空頭"，較為名貴。殼長(zhǎng)而尖，出土較遲的叫作"深山青麻"。這類品種中，凡是殼富有光澤，且呈紅青色如花蛇般的，據(jù)說(shuō)都是奇種。

十三、草素

具有豐富藝蘭經(jīng)驗(yàn)的人，在蘭花開花前，只要看殼的顏色、筋的特徵（稱為看"草素"），便可斷知是否素蘭。如是白殼綠筋，或是綠殼綠筋，或是在殼上有如摻粉狀的，都屬葷蘭一類。

十四、草蟲

蘭花的幼小花蕾，往往呈蟲？狀態(tài)，故稱為"草蟲"。一般認(rèn)為草蟲的形態(tài)類似蓮子的，是梅瓣的特徵；橄欖形的，是荷瓣的特徵；筆管狀的，則屬于水仙瓣，但也有屬梅瓣的。

十五、排鈴

這是指蕙蘭的花朵著生在花梗上的形狀和排次。古代以一梗九朵稱為九鈴，算作"正格"；七、八鈴為"副格"；十鈴以外或不及七、八鈴的就算下品；也有多至二十余鈴的，那就算是劣種了。至于開花的次序也有不同，民間認(rèn)為從下而上開放比從上而下開放的好。

十六、抽箭

蘭花從殼中初期時(shí)呈飛箭狀態(tài)，叫作"抽箭"。此時(shí)如發(fā)現(xiàn)殼尖有兜有棱，或有毛狀物的，必然是大瓣的珍種