葛根作為藥用始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》云：“即今日之葛根，人皆蒸食之，當(dāng)取入土深大者，破而日干之，生者搗取汁飲之，解溫病發(fā)熱。其花并小豆花干末，服方寸匕，飲酒不知醉�！笨梢姼鸶质秤门c藥用。唐《食療本草》云：“葛根，蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙�！标惒仄鳌侗静菔斑z》云：“根堪作粉�！彼翁K頌《本草圖經(jīng)》對葛根形態(tài)描述：“葛根生汶山川谷，今處處有之，江浙尤多，春生苗，引藤蔓長一、二丈，紫色，葉頗似楸葉而青，七月著花似豌豆花，不結(jié)實(shí)，根形如手臂，紫黑色。五月五日午時(shí)采根曝干，以入土深者為佳。今人多以作粉，食之甚益人。下品有葛粉條，即謂此也。”明朱棉《救荒本草》附有葛根圖，并云：“葛根今處處有之，苗引藤蔓，長二、三丈，莖淡紫色，葉頗似楸葉而小色青，開花似豌豆，花粉紫色，結(jié)實(shí)而如皂角而小，根形如手臂……蒸食之，或以水中揉出粉澄濾成塊，蒸煮皆可食�！�

李時(shí)珍《本草綱目》記載：“葛有野生，有家種，其蔓延長，取治可作鄉(xiāng)長締絡(luò)。其根外紫內(nèi)白，長者七八尺。其葉有三尖，如楓葉而長。面青背淡，其花成穗，累累相綴、紅紫色。其莢如小黃豆莢，亦有毛。其子綠色，扁扁如鹽梅子核，生嚼腥氣，八九月采之�！睋�(jù)“其葉有三尖，如楓葉而長”指食用葛藤。清《植物名實(shí)圖考》載：“有種生野生2種�！备鶕�(jù)其形態(tài)應(yīng)為甘葛與野葛。

現(xiàn)代，葛根的應(yīng)用主要在治療心血管疾病等方面。山東省醫(yī)學(xué)科學(xué)院的柴象樞教授發(fā)現(xiàn)了葛根的藥理作用是通過一種元素實(shí)現(xiàn)的，并命名為“葛根素”。在柴象樞教授和他的學(xué)生趙愛平教授的努力下，用水法分離技術(shù)把葛根素由原來的從葛根中分離的粗品提純到97%以上的純度，并應(yīng)用與臨床，就有了葛根素注射液。為了能夠讓更多人應(yīng)用葛根，遠(yuǎn)離疾病困擾。他們又研發(fā)了純度更高的口服葛根制劑，這就是心納葛根黃酮軟膠囊�，F(xiàn)在，這一產(chǎn)品廣泛用于心腦血管疾病疾病等病癥的預(yù)防和保健中，讓千千萬萬的服用者重拾健康，恢復(fù)了生命活力。