野葛根，為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等�？勺鳛樗幬飸�(yīng)用。葛根中除含有大量的膳食纖維和多量的高級(jí)淀粉，以及豐富的氨基酸和硒、鍺、錳、鋅等微量元素外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)； 葛作為功能性食品的優(yōu)質(zhì)基料，經(jīng)過(guò)深層加工生產(chǎn)的各種葛制品， 是人們?nèi)粘＝祲航抵祷鸬氖走x功能食品，對(duì)人體心腦血管、微循環(huán)能起明顯的調(diào)理作用。 葛根，氣味甘、辛、平，無(wú)毒。生根搗汁飲、蒸食，干片泡飲，作粉尤妙： 止渴，排毒，利大小便，解酒，去煩熱…… 《中藥大辭典》：葛根，具清熱解毒，解痙鎮(zhèn)痛，升陽(yáng)解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀血流， 改善腦微循環(huán)等作用。 臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、突發(fā)性耳聾、肺炎等病療效顯著。 而且葛根中含有的大量的黃酮類物質(zhì)還具有防癌抗癌、豐富的女性荷爾蒙誘導(dǎo)素和春量素醇誘導(dǎo)素具有豐胸美容等特殊的作用。

葛根的藥用：

1、葛根降血壓

最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。

葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素(ET)水平較快恢復(fù)正常，故葛根素治療高血壓病的機(jī)制之一可能在于能抑制ET過(guò)量釋放，促進(jìn)內(nèi)皮恢復(fù)功能，進(jìn)而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環(huán)的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。

2、葛根抗癌：

功能主治：

解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。

《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

研究人員采用現(xiàn)代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鼠前胃癌抑制率達(dá)標(biāo)77.77%，對(duì)大鼠肺癌抑制率達(dá)55.65%。

研究后發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。

在食管癌高發(fā)地區(qū)進(jìn)行的人群干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明，葛根總黃酮對(duì)基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。