1、葛根的基本介紹

葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等�？勺鳛樗幬飸�(yīng)用。早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開始利用葛藤制麻織布。 1972年，江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出三塊制作于新石器時(shí)代、在今天看來依然技藝精湛的葛布?xì)埰@三塊葛布?xì)埰俏覈鴱?000多年前就已經(jīng)開始利用葛根的可靠見證。

2、葛根的成分

葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。甘葛藤的干根含淀粉37%。三裂葉野葛藤的根部含淀粉15～20%。

葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。

葛根中富含葛根素、多達(dá)13種異黃酮類，為天然的植物雌激素，植物雌激素可以促進(jìn)乳房的發(fā)育，對(duì)于青春期自身雌激素不足的女孩可以通過吃葛根粉、片來補(bǔ)充體內(nèi)雌激素，使乳房發(fā)育更加豐滿完美，使身材更加豐潤。到了更年期的女性吃葛根粉補(bǔ)充體內(nèi)雌激素分泌的不足，保持身體年輕活力，嫩滑肌膚。和青木瓜配合一起吃，豐胸效果更好更持久。

葛根的作用功效：

1、提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積；

2、促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷；

3、對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾��；

4、對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病；

5、強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

1、葛根的營養(yǎng)價(jià)值

葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方�！侗静菡x》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。

常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

2、葛根的毒副作用

葛根總黃酮的LD50高達(dá)(0.738～1.00)g/kg，臨床上葛根的用量高達(dá)(45～60)g/d，也未見任何毒副作用。史紀(jì)蘭等對(duì)葛根素的注射液進(jìn)行了藥物的短期致突、致畸試驗(yàn)，結(jié)果表明，無致突，改畸作用.這說明，葛根是一種低毒性，高安全性的野生植物，可望成為新的藥食用植物。