控制環(huán)境溫度盡量將環(huán)境溫度維持在生長范圍內(nèi)。杏鮑菇的生長溫度為6℃～25℃，在6℃～15℃菇體生長遲緩，但菇體組織細密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。 　　控制環(huán)境濕度環(huán)境濕度不宜太高，在6℃～15℃的溫度下，每天菇棚內(nèi)噴水1～2次即可，采用覆土方式栽培的不需每天都噴水，可根據(jù)外界氣溫變化靈活掌握。維持空氣相對濕度在80％左右即可。 　　注意加強通風在6℃～15℃的環(huán)境下，一般每天通風1～3小時即可，可在中午或午后通風。尤其是在寒冷冬季，要防止在夜間通風使菇場溫度太低而發(fā)生凍害。 　　控制出菇光線氣溫在15℃以下，陽光直射并不影響菇體生長，其顏色也不發(fā)生變化，但在氣溫較高的情況下，強光直射會使菇體發(fā)黃變質(zhì)。 　　優(yōu)質(zhì)菇的標準菇體圓滑、無雜色，呈棒狀或保齡球狀，重量50克以上、200克以下，菌蓋直徑2～6厘米、厚度1～4厘米、菌柄5厘米以上。 　　按照這樣的標準去培育杏鮑菇，需做以下工作：
　　１．菇蕾期疏菇。按優(yōu)質(zhì)標準去管理，每個菌袋的出菇端較好只留1～2個菇蕾。
　　２．加強通風。只有加強通風，才能促進菌蓋生長發(fā)育，抑制菌柄生長。
　�。常疁p少菇期用水量。菇期用水量過多，會導致菇含水量過高，使菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或產(chǎn)生裂縫，從而影響菇質(zhì)。
　�。矗m當提前采收。提前3～5天采菇，可保持菇體的白度，防止采菇后在貯運過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。
　�。担吁U菇采收的標準：杏鮑菇的子實體在七成熟時采收較適宜，此時菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時采收，會使品質(zhì)下降、儲存期縮短。(本稿由江蘇省濱�？h食用菌研究所 韓朝正提供 電話:0515—4103012 13851113822) （記者 佚名）