葡萄的冬剪一般在落葉后至土壤封凍前進行，應用的方法主要是短截、回縮和疏枝，對結(jié)果母枝短截時，常采用極短梢修剪(剪留1-2個芽)，短梢修剪(剪留2-4個芽)，中梢修剪(剪留5-7個芽)和長梢修剪(剪留8-12個芽)，為了做到合理修剪，需要注意以下問題：

一、確定剪留長度

⑴根據(jù)枝蔓的成熟度來確定。剪留的部分必須充分成熟，否則枝蔓不能正常越冬。

⑵根據(jù)架面空間來確定。有空間的部位，枝蔓應適當長留，以盡快占滿架面。

⑶根據(jù)品種特性確定。一些基部芽眼結(jié)實率低的品種宜采用中長梢修剪;基部芽眼結(jié)實率高的品種宜采用短梢修剪。

⑷根據(jù)整形方式確定。采用龍干形整枝時，結(jié)果枝組必須進行短梢或極短梢修剪，采用扇形整枝時，可進行長、中、短梢混合修剪。

⑸根據(jù)環(huán)境條件確定。如果當?shù)貧夂蚋珊担寥镭汃�，同時植株長勢弱，應考慮采用短梢修剪，反之，如果各項條件較好，植株長勢較強，可采用中長梢修剪。

⑹根據(jù)栽培技術(shù)確定。栽培技術(shù)在一定程度上可以改變植株的生長結(jié)果習性，如果夏季反復強摘心或使新梢下垂生長，可使基部芽眼結(jié)實率高，在此基礎(chǔ)上可進行短梢修剪。

二、確定留芽量：

應根據(jù)單株計劃產(chǎn)量，植株萌芽率，結(jié)果枝率，結(jié)果系數(shù)和平均果穗重等因素進行理論計算： 單株留芽量=單株計劃產(chǎn)量(千克)/萌芽率×結(jié)果枝率×結(jié)果系數(shù)×平均果穗重(千克)。 一般冬剪時實際留芽量應比單株理論留芽量多20%左右。

三、枝組更新方法：

葡萄枝組的更新方法有兩種，一種為單枝更新，另一種為雙枝更新。

⑴單枝更新：冬剪時不留預備枝，對結(jié)果母枝進行短梢修剪;第2年春季在結(jié)果母枝所抽生新梢中，用上部的結(jié)果，下部的疏去花序用來培養(yǎng)下年的結(jié)果母枝。冬剪時，去掉此枝以上的部分，對下部未結(jié)果的再進行短梢修剪。

⑵雙枝更新：這是葡萄冬季修剪時較常用的一種更新方法，在每個結(jié)果枝組內(nèi)，選留兩個靠近主蔓的充分成熟的1年生枝蔓，上位蔓進行中梢或長梢修剪，留做結(jié)果母枝，下位蔓留兩個飽滿芽，進行短梢修剪，作更新枝，第2年春季，上位結(jié)果母枝發(fā)出的新梢盡量多留果，從下位更新枝發(fā)出的新梢中，選留2個不留果，培養(yǎng)更新枝，第2年冬季，將上位枝去除，利用下位枝選留的2個更新枝蔓，重復上年的修剪，即上位枝中長梢修剪，下位枝短梢修剪。

四、修剪注意事項：

葡萄枝蔓的組織疏松，輸導組織發(fā)達，容易失水，因此，修剪時應注意以下幾點：

⑴保護剪口芽。為保護剪口芽，應在剪口芽上3-4厘米處剪截，若節(jié)間短，可在剪口芽的前一節(jié)剪截。

⑵疏大枝時留短樁。疏枝時，小枝可從基部疏除、疏大枝時應留短樁，到第2年夏季再把短樁徹底疏除。

⑶避免對口傷，在主蔓上疏枝時，應避免對口傷。