高轉(zhuǎn)化率糖化酶 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：淀粉，是一種碳水化合物的高度聚合體，它是由兩個(gè)多聚糖，即直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的混合物。淀粉需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產(chǎn)業(yè)的淀粉的水解。高轉(zhuǎn)化率糖化酶是由黑曲霉（Aspergillusnige）優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。廣泛應(yīng)用于釀酒、淀粉加工、淀粉糖、酒精、味精和抗生素等行業(yè)。工作機(jī)理：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子的非還原性末端開始，水解α-1，4糖苷鍵，從而產(chǎn)生6-C和b-D-葡萄糖。這種酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷鍵。產(chǎn)品特性：本產(chǎn)品適用的pH范圍是：4.0-4.5，較佳溫度范圍是：58-60℃（136-140°F）。本產(chǎn)品適用的的pH范圍是3.0-5.5，溫度范圍是40-60℃（104-140°F）。外觀：褐色液體，固體為淺棕色粉末,具該酶特有的氣味。備注：顏色并不影響酶的活性。產(chǎn)品規(guī)格：酶活力≥100,000U/ml固體為≥100,000U/g容重≤1.25g/ml；酶活力定義：1g固體酶（或1ml液體酶）在40℃、pH4.6條件下，1小時(shí)內(nèi)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為1個(gè)酶活力單位。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.2-93使用方法：本產(chǎn)品用于釀酒酵母、淀粉、檸檬酸等的制造行業(yè)。該酶添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）酒精工業(yè)（淀粉質(zhì)為原料）：醪液經(jīng)蒸煮冷卻至59±1℃時(shí)，加入糖化酶，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發(fā)酵。建議加酶用量為120-150U/g原料。（如果原料質(zhì)量差，有霉?fàn)�變質(zhì)時(shí)加酶量應(yīng)提高到150-180U/g原料）。白酒工業(yè)：固體酒培經(jīng)蒸煮冷卻至要求溫度范圍時(shí)，將糖化酶按要求量加入加漿水中，均勻加入酒培中（也可與大曲、酒母并用）。推薦使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生產(chǎn)中應(yīng)考慮發(fā)酵周期的長(zhǎng)短而確定使用量。)淀粉糖工業(yè)：高轉(zhuǎn)化率糖化酶添加比例為100-300U/g（pH為4.2-4.5）�；旌衔餃囟缺３衷�60℃。啤酒工業(yè)：在糖化作用或者發(fā)酵以前添加高轉(zhuǎn)化率糖化酶。酒水釀造和醋制造業(yè)：添加帶有酶的發(fā)酵酵母能夠提高產(chǎn)率。儲(chǔ)存：存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。高轉(zhuǎn)化率糖化酶含有大量活性物質(zhì)，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時(shí)，其活性可保持相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。注意事項(xiàng)：高轉(zhuǎn)化率糖化酶本產(chǎn)品無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長(zhǎng)期接觸一些產(chǎn)品（如高轉(zhuǎn)化率糖化酶）中的蛋白質(zhì)會(huì)使有的人對(duì)該產(chǎn)品敏感。每次接觸產(chǎn)品后要用溫水、香皂洗手，將產(chǎn)品放在兒童不能觸及的地方。 

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