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怎樣防止蒸片活筋陰片?

發(fā)布日期:2010-09-13

怎樣防止蒸片活筋陰片?

要防止烘烤過程中持續(xù)蒸片、活筋、陰片,首先必須弄清它們產(chǎn)生的原因。
  蒸片是指葉片局部或全部呈棕褐色乃至黑色。它比黑糟煙有身分、缺乏油分,尚有彈性,也不十分容易破碎。產(chǎn)生蒸片的主要原因是:
  定色前期升溫過猛,而通風(fēng)排濕又不順暢,已經(jīng)變黃的煙葉在高溫高濕條件下被濕熱空氣蒸壞成為黑色或黑褐色,未變黃的煙葉則呈青黑色。
  定色前期煙葉尚未達(dá)到半卷筒狀態(tài),過早升溫超過攝氏50度而形成蒸片。
  煙葉被嚴(yán)重?cái)D壓,造成局部升溫排濕不良。
  其實(shí),定色期高溫高濕是造成煙葉蒸片的主要原因。因此,防止方法是:定色期穩(wěn)步升溫,嚴(yán)防干燥。待二棚煙葉卷邊打筒,中、上層煙葉完全變黃時(shí),溫度才超過攝氏50度。此外,裝煙稀密要適宜。
  活筋是指煙葉烤后煙筋柔軟,未完全干燥,這種煙入倉貯藏后易霉?fàn)變質(zhì)。產(chǎn)生活筋的原因主要是:
  烤房平面溫度不均勻,裝煙稀密不均勻,低溫區(qū)煙筋干燥慢,出現(xiàn)活筋,過密處也易產(chǎn)生活筋。
  停火太早,干燥徹底。煙筋干燥的順序是先底棚,后上棚,較后是中部各棚煙葉。因此,�;鹎皯�(yīng)檢查中棚煙筋干燥程度。
  干筋期溫度下降,或邊火管離墻遠(yuǎn),干燥較慢也會(huì)產(chǎn)生活筋。
  陰片是指煙葉烤后干主筋及主筋兩側(cè)呈褐色。產(chǎn)生的原因主要是干筋期溫度突然下降,未干燥主筋的水分滲透到干燥后的主筋兩側(cè)葉片,當(dāng)溫度回升后烤干形成。
 
  活筋和陰片防止的方法是,裝煙時(shí)注意稀密均勻,防止煙葉擠壓。干筋期不能掉溫,要到煙筋烤干后再停火。
(記者 不詳)

怎樣防止蒸片活筋陰片?

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