水是果樹(shù)生長(zhǎng)的重要因子，水分過(guò)多或不足，不僅影響當(dāng)年的果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)，也影響來(lái)年的果樹(shù)結(jié)果狀態(tài)，甚至還會(huì)影響果樹(shù)的壽命，縮短結(jié)果年限。
　　一、果樹(shù)需水規(guī)律
　　按照抗旱能力和需水量不同，可將果樹(shù)分為以下3類：①抗旱力強(qiáng)的品種，如桃、杏、石榴、棗、無(wú)花果、核桃、鳳梨。②抗旱力中等的品種，如蘋果、梨、柿、櫻桃、李、梅、柑橘。③抗旱力弱的品種，如香蕉、枇杷、楊梅。
　　果樹(shù)在各個(gè)物候期對(duì)水分的要求不同，需水量也就不同。通常落葉果樹(shù)在春季萌芽前，樹(shù)體需要一定的水分才能發(fā)芽，此期若水分不足，常延遲萌芽期或萌芽不整齊，影響新梢生長(zhǎng)�；ㄆ诟珊祷蛩诌^(guò)多，常引起落花落果，降低坐果率。新梢生長(zhǎng)期需水量較多，對(duì)缺水反應(yīng)較敏感，為需水臨界期，如果水分供給不足，則削弱生長(zhǎng)，甚至早期停止生長(zhǎng)�；ㄑ糠只谛杷鄬�(duì)較少，如果水分過(guò)多則削弱分化。此時(shí)在北方正要進(jìn)入雨季，如雨季推遲，則可促使早分化，一般降雨適量時(shí)不應(yīng)灌水。果實(shí)發(fā)育期也需一定水分，但過(guò)多易引起后期落果或造成裂果，還易造成果實(shí)病害。秋季干旱，會(huì)使果樹(shù)枝條及根系提早停止生長(zhǎng)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化，削弱果樹(shù)越冬能力。冬季缺水常使枝干凍傷。
　　果樹(shù)需要水分，但并不是水分越多越好，有時(shí)果樹(shù)適度的缺水還能促進(jìn)果樹(shù)根系深扎，抑制果樹(shù)的枝葉生長(zhǎng)，減少剪枝量，并使果樹(shù)盡早進(jìn)入花芽分化階段，使果樹(shù)早結(jié)果，并可提高果品的含糖量及品質(zhì)等。
　　二、節(jié)水灌溉技術(shù)
　　1．灌水時(shí)間。果樹(shù)灌水，應(yīng)在果樹(shù)生長(zhǎng)未受到缺水影響以前就進(jìn)行，不要等到果樹(shù)已從形態(tài)上顯露出缺水時(shí)才進(jìn)行。如果當(dāng)果實(shí)出現(xiàn)皺縮、葉片發(fā)生卷曲等時(shí)才進(jìn)行灌溉，則對(duì)果樹(shù)的生長(zhǎng)和結(jié)果將造成不可彌補(bǔ)的損失。
　　確定果樹(shù)灌水時(shí)間，應(yīng)主要根據(jù)果樹(shù)在生長(zhǎng)期內(nèi)各個(gè)物候期的需水要求及當(dāng)時(shí)的土壤含水量而定。一般應(yīng)抓好以—廠4個(gè)時(shí)期的灌水。①花前水。又稱催芽水，在果樹(shù)發(fā)芽前后到開(kāi)花前期，若土壤中有充足的水分，可促進(jìn)新梢的生長(zhǎng)，增大葉片面積，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。因此，在春旱地區(qū)，花前灌水能有效促進(jìn)果樹(shù)萌芽、開(kāi)花、新梢葉片生長(zhǎng)，以及提高坐果率。一般可在萌芽前后進(jìn)行灌水，若提前早灌效果則更好。②花后水。又稱催梢水，果樹(shù)新梢生長(zhǎng)和幼果膨大期是果樹(shù)的需水臨界期，此時(shí)期果樹(shù)的生理機(jī)能較旺盛。若土壤水分不足，會(huì)致使幼果皺縮和脫落，并影響根的吸收功能，減緩果樹(shù)生長(zhǎng)，明顯降低產(chǎn)量。因此，這一時(shí)期若遇干旱，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌溉。一般可在落花后15天至生理落果前進(jìn)行灌水。③花芽分化水。又稱成花保果水。就多數(shù)落葉果樹(shù)而言，此時(shí)正值果實(shí)迅速膨大期及花芽大量分化期，應(yīng)及時(shí)灌水。④休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤結(jié)凍前進(jìn)行，可起到防旱御寒作用，且有利于花芽發(fā)育，促使肥料分解，有利于果樹(shù)次年春天生長(zhǎng)。
　　2．灌水次數(shù)及灌水定額。果樹(shù)在各個(gè)物候期內(nèi)的灌水次數(shù)主要取決于各個(gè)時(shí)期的降水量和土壤的水分狀況。一般年份，上述各個(gè)灌水時(shí)期通常灌水一次即可滿足果樹(shù)該時(shí)期的需水要求。除這些時(shí)期外，當(dāng)果園土壤含水量降低到田間持水量的50％時(shí)，也必須及時(shí)進(jìn)行灌水。在干旱地區(qū)，水資源不足時(shí)，一定要保證果樹(shù)的需水臨界期灌溉，一般果樹(shù)的需水臨界期為果實(shí)膨大期，此時(shí)灌水的水分利用效率較高。
　　果樹(shù)的灌水定額依果樹(shù)的種類、品種和砧木特性、樹(shù)齡大小以及土質(zhì)、氣候條件而有所不同。耐旱樹(shù)種，如棗樹(shù)、板栗等及砧木是水分要求較低的樹(shù)種，灌水定額可以小一些；耐旱性較差的樹(shù)種，如葡萄、蘋果、梨等，灌水定額應(yīng)大一些。幼樹(shù)應(yīng)少灌水，結(jié)果果樹(shù)可多灌水。沙地果園，宜小水多灌。鹽堿地果園灌水應(yīng)注意地下水位，以防止返鹽、返堿。一般成齡果樹(shù)一次較適宜的灌水量，以水分完全濕潤(rùn)果樹(shù)根系范圍內(nèi)的土層為宜。在采用節(jié)水灌溉方法的條件下，要達(dá)到的灌溉深度為 0．40-0．50m，水源充足時(shí)可達(dá)0．80-1．OOm。