一、繁殖方法

　　食用仙人掌是無性繁殖，不靠種籽繁殖，種苗就是掌片。采用生長1～2年以上的種株，當(dāng)新芽生長1年，葉片比較充實后，用利刀將其割下，放在干燥的地方晾曬數(shù)日，待傷口稍干后扦插即可。如管理得當(dāng)，溫度合適，食用仙人掌1年可繁殖3～4茬，每茬每片種苗可繁殖5～6片新芽，每片種苗年可產(chǎn)嫩片2公斤以上，可連續(xù)采收10～15年。

　　二、精細(xì)整地

　　食用仙人掌保護(hù)地栽培密度較大，因此要求精細(xì)整地。土壤以沙質(zhì)壤土較好，如是黏土，則須加沙改造。土壤PH6-7為宜。為使仙人掌獲得高產(chǎn)，整地時必須施足腐熟的有機(jī)肥，每畝施肥量5000公斤左右。定植前兩周，要提前清園，深耕細(xì)耙和晾曬通風(fēng)，以達(dá)到殺菌、松土的目的。

　　三、修作高畦

　　為了便于田間管理和提高地溫，保護(hù)地應(yīng)采用高畦栽培。作畦時，按確定的行向在畦間開溝。畦高25厘米，畦寬80厘米，溝寬40厘米。

　　四、合理定植

　　（1）定植時間。保護(hù)地栽培，春、夏、秋三季均可進(jìn)行。春季一般4月中、下旬?dāng)嗨院螅Ｗo(hù)地內(nèi)10厘米土溫不低于10℃，日平均溫度20℃左右，夜間氣溫不低于15℃時定植為宜。（2）定植方法。保護(hù)地栽培采用扦插法定植。扦插應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，以利緩苗。扦插深度以種片的大小而定，一般埋土深度為種片的2/5或1/3。栽植時要注意三點：一是種片底部朝下，不要上下顛倒；二是種片南北縱向，即莖片一面斜向東，一面斜向西，以使莖片在上、下受光均勻；三是以采取單行種植為宜。（3）栽植密度。食用仙人掌保護(hù)地栽植密度，一般比露地栽培要大，株距30～35厘米，行距100厘米，每畝定植2000株左右，定植行向為南北向。

　　五、水肥管理

　　（1）澆水。定植時應(yīng)把握好土壤墑情，以手攥不散為宜。定植后仙人掌未生根前不要澆水。生根后要根據(jù)苗長勢情況、土壤水分狀況再補(bǔ)充水分。當(dāng)?shù)乇硐?厘米處的土壤手捏不能成團(tuán)時要及時澆水。澆水一般采取溝灌法，溝內(nèi)水深以不掩沒種片體為度，澆水要在早，晚進(jìn)行。澆水的原則是：不旱不澆，澆則澆透。在降雨量大的地區(qū)和季節(jié)里，還要采取必要的防雨措施和增加排水設(shè)施，防止保護(hù)地內(nèi)積水。（2）施肥。基肥在整地作畦時施入土壤中，追肥根據(jù)情況在種苗定植后4～5個月，食用仙人掌進(jìn)入旺盛生長時期進(jìn)行。施肥方法采取溝施或穴施法。溝施就是順壟溝的兩側(cè)開挖15～20厘米深的小溝，將氮、磷、鉀三元復(fù)合肥或已腐熟的有機(jī)肥均勻地撒入溝內(nèi)，然后覆土埋平。穴施就是在植株中間挖穴，將肥料撒入穴內(nèi)然后埋平。

　　六、定芽修剪

　　定芽修剪是通過對食用仙人掌的新芽和嫩莖進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使其具有合理的營養(yǎng)形體，并在田間分布均勻，改善通風(fēng)透光條件，控制嫩芽過旺生長，減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)有用的莖片發(fā)育和新一代萌芽，定芽修剪主要從3個方面進(jìn)行：一是定芽數(shù)量。確定每個掌片保留多少嫩芽，主要是根據(jù)母片大小、植株長勢以及所處層級。一般較好代掌片（即種片）只選留3～4片生長健壯的嫩莖培養(yǎng)；第二代及其以上的各代掌片應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)空間的大小，可保留2～4片嫩莖。嫩莖數(shù)量少，影響產(chǎn)量；數(shù)量過多，會造成營養(yǎng)分散，莖片生長發(fā)育不足，生長緩慢。二是莖片方向和生長位置。應(yīng)予保留的掌片起碼要具備3個條件：掌片方向和母片方向要一致；掌片生長在母片兩側(cè)縱向位置和頂端；生長發(fā)育健壯并分布均勻合理。三是殘缺畸形的，長勢弱小的、掌片基部萌生的以及有蟲斑、病斑的嫩莖應(yīng)及時全部切除，以免造成營養(yǎng)浪費(fèi)，影響其他莖片生長。

　　七、采收

　　菜片采收的較佳時期是嫩片生長22～35天，過早采摘，影響產(chǎn)量，過晚采摘，影響菜片質(zhì)量和口感。采收時間以上午9時之前為宜，因為仙人掌嫩片表面積大，受太陽照射后，容易萎蔫，上市不鮮，影響價格。采收菜片的注意事項：一是保護(hù)好被采植株；二是將所采菜片稍留一點于母片上；三是采收時防止在菜片上造成機(jī)械損傷；四是有傷斑、病斑和蟲斑的嫩片不宜用做菜片；五是噴施農(nóng)藥后7～10天內(nèi)不可采收菜片；六是采收菜片時應(yīng)與定芽修剪結(jié)合進(jìn)行，不要盲目亂采。菜片采收后不要堆積在一起，應(yīng)置于陰涼處分級包裝。如不能馬上銷售，還需進(jìn)行預(yù)冷處理。食用仙人掌在常溫下可貯存4～7天。