發(fā)酵菜餅來脫毒我國油菜籽產(chǎn)量居世界首位，每年油菜籽制油后可產(chǎn)生菜籽粕達600～700萬噸。菜籽粕是一種優(yōu)良的天然植物蛋白資源，它的蛋白質(zhì)含量與氨基酸組成可以與豆粕相媲美。然而，因菜籽粕含有硫代葡萄糖苷(下稱硫苷)、植酸及單寧等有毒或抗營養(yǎng)物質(zhì)，會引起單胃動物中毒，且適口性較差。國內(nèi)外菜籽粕脫毒的方法主要有：物理脫毒法，化學脫毒法及生物學脫毒法3大類。（1）物理脫毒法主要是鈍化芥子酶，但近年來發(fā)現(xiàn)，硫苷本身并非無毒，而且動物體內(nèi)的某些微生物也能分泌與芥子酶具有相同作用的酶，將硫苷分解成有毒物質(zhì)�；瘜W脫毒法主要有酸堿降解法、金屬鹽催化降解法和溶劑浸出法3種。其中國內(nèi)外研究較多的是雙液相萃取法，脫毒率可達90％以上，但干物質(zhì)損失大、成本高、有三廢污染，因而推廣困難。（2）生物學脫毒法主要有酶催化水解法、微生物發(fā)酵法。酶催化水解法主要是利用外加芥子酶及酶的激活劑(如Vc等)，使硫苷加速分解，然后通過汽提或溶劑浸出以達到脫毒的目的，該法除了不能脫除植酸和多酚類化合物外，芥子酶來源困難，而且脫除硫苷及其降解產(chǎn)物的過程復(fù)雜，成本過高，因而不能大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。（3）微生物發(fā)酵法是利用微生物直接分解毒物，與其他方法相比，該法具有條件溫和，工藝過程簡單，干物質(zhì)損失小等優(yōu)點。使用專業(yè)廠家的微生物發(fā)酵劑，比如金寶貝飼料發(fā)酵劑，以它為例，方法：將玉米粉、麥麩、米糠、菜籽餅粉按20：30：10：40的比例，金寶貝發(fā)酵劑按千分之二的用量添加，充分攪拌均勻后，加水拌濕，混合物料的含水量控制在65%左右，然后裝入酒壇、塑料袋等密封容器，密封發(fā)酵兩三天，有香甜酒氣時，即發(fā)酵完成，發(fā)酵出的飼料豬、雞都愛吃，便可開壇飼喂，用逐步加大用量的辦法代替全價飼料，其替代量可以占到全部豬飼料或雞飼料的40-50%，飼料成本大大降低，很劃算。詳情可登陸網(wǎng)站或咨詢。

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