近年，球莖茴香生產(chǎn)發(fā)展較快，通過試驗、示范、推廣，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。1997年球莖茴香開始引進試驗、示范種植；畝產(chǎn)球莖茴香1500kg，產(chǎn)值7500元，純效益6000余元。至2003年推廣面積已達1000余畝。年平均畝產(chǎn)值4500元，純收益3000余元。
球莖茴香營養(yǎng)豐富，含有胡蘿卜素、Vc、鈣及人體所必需的氨基酸。食用方法多種多樣，肥大的葉鞘可以炒食、做湯、涼拌生食，嫩葉用于做餡，具有特殊的香辣味道，風(fēng)味獨特。其汁可作西餐調(diào)料，果實可作香料及藥用，有溫肝胃、暖胃氣、散寒結(jié)的作用。球莖茴香病蟲害較輕，用藥量少，容易栽培。
1植物學(xué)特征
球莖茴香，別名意大利茴香、甜茴香，屬傘形科茴香屬的一個變種，1～2年生植物，主要食用柔嫩的鱗莖，嫩葉也可兼食。鱗莖是莖上部葉鞘膨大而形成的，顏色淺綠色或白色，形狀長扁球形，故而得名。
球莖茴香株高70～80cm，開展度為50～70cm。根為須根，屬淺根系蔬菜，根群分布在7～10cm土層中，橫向分布20cm左右，吸收面積小。莖為短縮莖，葉片綠色，單株5～7片，3～4回羽狀復(fù)葉，葉片深裂成絲狀，葉柄粗大，葉鞘基部肥大，互相抱合成拳頭大的球莖�；ㄇo高80～120cm，粗2～3.5cm，側(cè)枝3～7個，為復(fù)傘形花序，花瓣5個，金黃色，子房下垂，雌、雄同花，果實為雙懸果，長橢圓形，每室有種子1粒，灰白色，香味較濃。
2生物學(xué)特性
球莖茴香喜冷涼的氣候條件，種子發(fā)芽的適宜溫度16～23℃，生長適宜溫度15～20℃，超過28℃則生長不良。有明顯的春化過程，需要4℃以下低溫才能通過春化、分化發(fā)芽，春化后在長日照條件和較高的溫度下，才能抽薹、開花、結(jié)果。對光照強度要求不太嚴格，但其生長階段喜光怕陰，陽光充足有利于植株生長、養(yǎng)分積累和球莖膨大。在生長盛期，需充足的水分，空氣相對濕度以60％～70％為宜，土壤較大持水量以80％為宜。土壤以中性壤土或粘壤土為佳，pH5～7為宜，生長初期和后期需要較多的有機肥和氮肥。
3栽培技術(shù)要點
3.1栽培季節(jié)在嚴格按照無危害產(chǎn)地環(huán)境條件選擇生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，合理安排栽培季節(jié)。球莖茴香一年四季均可栽培。春、夏采用保護地育苗，露地栽培；早春、深秋及冬季采取保護地栽培。沛縣主要采取深秋保護地栽培方式。
3.2播種育苗7月底至8月初播種，用種量50～70g/667平方米，營養(yǎng)塊或育苗缽結(jié)合用黑色遮陽網(wǎng)覆蓋育苗，防止高溫、暴雨并縮短日照時數(shù)。播種時間不宜過早，否則即使采用遮陽網(wǎng)覆蓋育苗，也會發(fā)生不同程度的抽薹現(xiàn)象。
3.3做垅和定植小苗40天左右、5～6片葉時定植。定植前畝施充分腐熟的有機肥4～5立方米、磷肥50kg、鉀肥10kg，深翻后做成連垅溝在內(nèi)寬120cm、高15cm的垅，雙行定植，行距50cm，株距22～25cm，畝植苗4000株。擺苗時要注意莖葉伸展與垅溝同向，防止行間莖葉交叉，利于管理和通風(fēng)透光、減輕病害發(fā)生。
3.4肥水管理按照無危害施肥標準，以有機肥為主，適當搭配速效氮肥。在施足底肥的基礎(chǔ)上，一般要追施3次肥。第1次在緩苗后，以氮肥為主，以后每隔30天左右追1次，全生長期約需氮肥30～40kg、鉀肥20kg，較好用有機沖施肥代替化肥。葉柄膨大期需水量大，土壤見干要及時灌水，生育后期要適當保持土壤干燥。雨季要注意排除積水。
3.5病蟲害防治采用無危害防治方法，運用高效、低毒、低殘留藥劑，定時進行防抬，每種藥劑在全生長期內(nèi)只使用1次，將農(nóng)藥殘留標準降至國家規(guī)定的指標以下。從定植至10月上旬重點防治蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等，一般防治2～3次。可采用吡蟲啉、萊蛾寶、米螨防治。10月中旬～12月中旬，主要防治菌核病和灰霉病，可用速克靈、撲海茵防治1～2次，同時加強田間管理，保持適宜的溫、濕度。
3.6采收上市球莖茴香全生育期需150～170天，定植后90天，部分單球重達0.5kg，可根據(jù)市場行情陸續(xù)采收，也可在春節(jié)前1次性采收，如果溫度過低，可適當采取保溫措施。
3.7幾點經(jīng)驗
3.7.1莖開始膨大前適當進行蹲苗，可促進球莖的迅速發(fā)育膨大。
3.7.2由于球莖茴香喜冷涼氣候，因此，實行中、低溫管理是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵。
3.7.3密度不宜過大，否則，將造成田間郁閉，影響球莖膨大。
3.7.4及時采收、防止開裂、腐爛。后期開裂、腐爛，主要原因是澆水過多，土壤含水量高，棚內(nèi)晝夜溫度高造成球莖過度膨大，采收不及時。 （記者 佚名）