要保證芝麻種子的發(fā)芽率和食用品質(zhì)，必須做到合理貯藏。芝麻種子貯藏的關(guān)鍵是控制水分和溫度的變化。
　　芝麻種子貯藏的安全水分一般為7%左右。水分過高時(shí)，種子在貯藏過程中容易發(fā)熱，使種子內(nèi)部的脂肪分解，引起霉菌寄生和蟲蝕。因此，種子入庫貯藏前必須做好以下幾項(xiàng)工作：
　　一是清潔倉庫環(huán)境，進(jìn)行消毒處理。二是將種子風(fēng)干去雜，在陽光下晾曬后過篩，去除易吸溫返潮的雜質(zhì)。
　　三是貯藏地點(diǎn)必須通風(fēng)干燥，下面用隔潮物墊底。采取囤藏的必須把芝麻種子堆平并覆蓋防潮物如麻布、防雨布等。
　　入庫后要經(jīng)常檢查堆中的溫度變化，一般只要種子干燥且防潮措施較好，種子溫度變化不會(huì)太大。這是由于種子的呼吸作用會(huì)逐漸耗盡種子堆中的氧氣，使二氧化碳增多。種子的呼吸作用減弱后可以減少種子內(nèi)部物質(zhì)的消耗，同時(shí)可抑制好氣性霉菌的生長，保證種子的品質(zhì)。冬季氣溫低，在貯藏過程中應(yīng)打開倉庫進(jìn)行通風(fēng)，使種子溫度盡可能地降至較低。

（記者 不詳）