薺菜又名護生菜、菱角菜或稱地菜，為十字花科薺菜屬中以嫩葉作為食用器官的野生蔬菜，氣味清香、甘甜，營養(yǎng)豐富，尤其富含抗壞血酸素，有“蔬菜中甘草”的美譽。我們魯西南地區(qū)利用溫室栽培的反季節(jié)薺菜經(jīng)速凍加工后已遠銷上海、深圳和港澳地區(qū)，近幾年，栽培面積迅速擴大，但仍供不應(yīng)求，市場發(fā)展前景極為廣闊。為此，我們組織技術(shù)人員進行探索、研究并成功取得一套溫室薺菜栽培技術(shù)，現(xiàn)簡介如下。
一、品種選擇
目前，生產(chǎn)上應(yīng)用的栽培品種主要有兩種類型，板葉薺菜和散葉薺菜。經(jīng)試驗，板葉薺菜(又稱大葉薺菜)適于溫室栽培，該種薺萊，葉片大而厚，呈淺綠色具羽狀深裂，基部葉片一般全緣，葉面光滑或稍具茸毛，香氣濃郁，品質(zhì)優(yōu)良，外觀亦較好看，深受深圳及港澳等地區(qū)消費者喜愛。該品種喜冷涼氣候，適應(yīng)性廣，生長較快，產(chǎn)量較高。
二、整地、施肥、做畦
薺菜對土壤要求不太嚴格，但在肥沃疏松的黏質(zhì)壤土上生長較好。因薺菜種子細小，接觸到肥料時易影響發(fā)芽，故播種前應(yīng)進行精細整地。隨整地每平方米施入2000-3000千克經(jīng)充分腐熟的細碎豬糞或人糞，一般不用化肥作基肥。先深翻細耙2-3遍，整平后做成高10-15厘米，寬100-120厘米的小高畦，溫室栽培為便于管理，多采用南北向作畦。
三、適期播種
1．播種時間：溫室栽培多在10月中下旬即在前茬秋延遲收獲后播種。
2．播種方式：薺菜均為直播栽培，可采用條播或撒播方式。條播時，每畦開5道順畦向等距離寬播種溝；沿溝先澆1次透水，待水滲后播種，播幅5-6厘米，然后蓋細潮土約1厘米厚，再整平畦面，稍加壓以利保墑。采用撤播時，先從畦面取出1厘米厚表土堆在畦的一端，摟平畦面澆透底水，水滲后均勻撤播種于；再從第二畦取土蓋較好畦，蓋土厚約1厘米。然后摟乎第二畦澆透底水，水滲后均勻撒種，再從第三畦取土蓋第二畦，依次類推，較后一畦播種完畢時，用較好畦取出的表土均勻覆蓋。也可畦面播種后從畦埂或畦溝取土覆蓋，播后蓋地膜。由于薺萊種子較小，為使播種均勻，播前可將種子拌和2-3倍細土。同時，播后切忌用齒耙耙畦面，以免影響出苗，每667平方米播種量為1-1.2千克。
四、田間管理
1．溫度管理：沮室栽培薺菜，播后出苗前保持白天20-25℃，不高于25℃，夜間10-12℃，5～6天即可出苗。在出苗約70％左右時應(yīng)揭去地膜，出苗后為防止幼苗徒長，溫室內(nèi)溫度可降至白天15-20℃，高于22℃應(yīng)及時放風(fēng)，夜間8-10℃。
2．水肥管理：出苗前后要小水勤澆或用噴壺噴灑畦面，以保持地面濕潤，防止土壤板結(jié)而影響出苗。同時為促進出苗和苗齊、苗壯，可在所噴水中加入“云大120”配成2000倍液使用，則幼苗生長效果非常明顯。以后，薺菜進入旺盛生長期，因種植密度較大，需水量多，故應(yīng)經(jīng)常澆水，保證肥水供應(yīng)充足，以利莖葉生長。當(dāng)幼苗長有2-3片真葉時，應(yīng)進行較好次追肥，每667平方米隨水沖施氮磷鉀三元素復(fù)合肥12-15千克或經(jīng)腐熟的稀薄人糞尿1500千克；10-15天后進行第二次追肥，可用硫酸銨每667平方米施用10-15千克。以后每收獲1次，追肥1次，同時施肥量可適當(dāng)增加。較后一次追肥宜在收獲前7-10天進行。
3．化控與除草：薺菜苗后，應(yīng)及早淺劃鋤1-2次，以利促根壯苗，同時發(fā)現(xiàn)雜草盡早拔除，以防影響薺菜生長。在收獲前15-20天結(jié)合澆水追肥，用20-30毫克/千克赤霉毒(920)噴灑莖葉，對改善薺萊品質(zhì)，提高產(chǎn)量有著良好的促進作用。
五、適時采收
溫室中栽培薺萊，在出苗后40天左右，長出10-16片葉時，可結(jié)合疏苗陸續(xù)進行采收。一般用2.5厘米寬的小斜刀挑采薺萊，為了提高產(chǎn)量和整齊度，延長供應(yīng)期，采收時宜掌握收大留小的原則，細收勤收，但需靈活掌握。苗于稀的地方即使大一些的苗于也適當(dāng)晚收；苗于稠處即使小些也應(yīng)及早采收，以利剩下的薺菜容易發(fā)棵生長，提高總產(chǎn)量。這樣可以充分利用土地，保持生長均勻，每15-20天采收1次，可采收3-4次，折合每667平方米產(chǎn)商品鮮薺菜1500-2000千克，同時采收后應(yīng)去掉泥土和枯、黃葉，根部保留2-3厘米其余截去，以利經(jīng)銷商加工外銷。
六、病蟲害防治
溫室栽培薺萊主要發(fā)生霜霉病和蚜蟲�？稍谒j菜出苗后20天左右，霜霉病發(fā)生前采用64％殺毒礬可濕性粉劑8OO倍液或25％甲霜靈可濕性粉劑1000倍液噴灑預(yù)防。發(fā)病初期可用64％殺毒礬600倍液或72.2％苷力克水劑800倍液進行防控，效果較明顯。蚜蟲可在為害初期或點片發(fā)生階段用50％辟蚜霧、可濕性粉劑2000倍液或10％毗蟲啉可濕性粉劑1000倍液進行防治。同時，可結(jié)合藥劑防治進行人工摘除病株或帶病莖葉。但是不管防病還是治蟲均應(yīng)在采收前15-20天停止施藥，以防增加農(nóng)藥殘留而影響商品薺菜品質(zhì)。此外，也可在澆水追肥后的當(dāng)天晚上用45％百菌清煙劑及時進行薰殺防治，不僅可有效預(yù)防霜毒病等病害，而且可明顯降低薺菜中農(nóng)藥殘留量。 （記者 佚名）