梅花品種及變種很多，目前大品種有30多個(gè)，下屬小品種有300多個(gè)，一般花期在2-3個(gè)月左右。其品種按枝條及生長(zhǎng)姿態(tài)可分為葉梅、直角梅、照水梅等類(lèi)；按花色花型可分為宮粉梅、紅梅、照水梅、綠萼梅、大紅梅、玉蝶梅、灑金梅等型。其中宮粉梅較為普遍，花瓣粉紅，著花密而濃；玉蝶梅花瓣紫白；綠萼梅花瓣白色，香味極濃，尤以“金錢(qián)綠萼”為好。
要培養(yǎng)出既有繁茂的花朵，又有優(yōu)美樹(shù)姿的梅花盆景，除了精心養(yǎng)護(hù)管理之外，藝術(shù)加工必不可少，基本方法則是修剪和綁扎。
　　修剪　在當(dāng)年新生枝上形成花芽是梅花開(kāi)花的特點(diǎn)，因此要使其多開(kāi)花，就得及時(shí)修剪，形成充實(shí)的新枝條。在每年早春花落之后進(jìn)行一次大修剪，在一年生的枝條上留兩三個(gè)葉芽，將其上部剪去。當(dāng)新生枝條長(zhǎng)到四五個(gè)葉時(shí)要進(jìn)行摘心，只留下兩三個(gè)葉片，形成更多的開(kāi)花枝條，這樣多次剪摘后，還可形成自然的樹(shù)形美。
　　綁扎　梅花的新生枝條容易向上自然生長(zhǎng)，為了保證樹(shù)的形態(tài)優(yōu)美，就需及時(shí)用繩綁扎，使其按照人們意愿前后、左右或上下進(jìn)行彎曲造型。梅花的造型力求真實(shí)自然，比如向上彎曲，一般不超過(guò)三道彎。在修剪中，較好把修剪與綁扎結(jié)合進(jìn)行，以便盡快使梅花形成古老蒼勁的優(yōu)美姿態(tài)。