野生水芹〔Oenanthejavanica（BL.）DC.〕為傘形花科水芹屬多年生草本植物，全國大部分省份均有份布，除部分城郊有少量栽培外，大多處于野生狀態(tài)。由于它適應(yīng)能力強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害；因此不受農(nóng)藥、化肥和“三廢”的污染，即使人工栽培的，也是真正意義上的無危害蔬菜。

1特征與特性

野生水芹葉呈三角形，邊緣有層次不齊的圓齒，葉柄較長，類似芹菜葉。株高50～60cm，開展度40cm左右，葉片互生，奇數(shù)二回羽狀復(fù)葉，小葉對生，卵形，淺綠色，葉緣鋸齒狀。葉柄細(xì)長、白綠色，葉鞘莖部呈白色。質(zhì)地柔嫩，纖維少，營養(yǎng)豐富。

喜濕潤、肥沃土壤，耐澇及耐寒性強(qiáng)。適宜生長溫度15～20℃，能耐0℃以下的低溫。一般生于低濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生于水田中。

2栽培技術(shù)

2.1繁殖由于野生水芹種子發(fā)芽率低，生產(chǎn)上不用種子繁殖，而用老熟根莖繁殖。分株栽植時(shí)間，長江流域在8～9月、華南地區(qū)在9月至翌年2月、華北地區(qū)在終霜期以后。

2.2選地與整地選擇在離水源近、因地表徑流到達(dá)湖泊時(shí)形成的濕地進(jìn)行栽培，清除雜物。土壤以深厚、肥沃、微酸性或中性、富含有機(jī)質(zhì)的黏土為宜。栽前排去洼地積水、施足基肥、深耕細(xì)耙，使田地平、光、爛、細(xì)，較忌高低不平。高處易受旱而使植株枯萎；低處易積水，萌芽時(shí)田水較熱，易造成熱水煮芽而缺苗。

2.3母株選擇選挖健壯的野生水芹根莖，以3～4株為一簇叢栽。

2.4管理水芹生長速度快，需水需肥多。但一般濕地土壤都能滿足其生長，只需控制好野生水芹生長過程中的需水量即可。栽前將田間放干水，栽種后灌淺水，以母莖一半在水中、一半露出水面為宜，2～3天后將水排出，使母莖倒下并陷入泥中，保持濕地四周排水溝里有水，要保持濕地濕潤，嚴(yán)防積水和干裂。栽種時(shí)天氣較熱，如果田間積水，極易使水芹腐爛和凋萎。如遇暴雨，要及時(shí)排水，嚴(yán)防母莖被水沖刷后漂�。蝗缬鎏鞖飧珊�，要在晚上灌淺涼水，早晨排出。當(dāng)苗高4～5cm時(shí)，應(yīng)擱田4～5天，使表土稍干，促進(jìn)根系生長。以后隨灌隨排，保持田中土壤濕潤。勻苗前后，田中保持水深2～3cm。秧苗成活后將水排出，保持表土濕潤。秋分到寒露期間，植株生長旺盛，應(yīng)結(jié)合追肥，田中保持水深3～4cm。

2.5采收與市場前景水芹栽后80～100天即可陸續(xù)采收。采收時(shí)應(yīng)保留根莖、洗凈污泥、除去爛葉，捆扎后即可上市。由于鮮菜不耐貯藏，宜隨收隨上市，一般12月開始上市，并可延續(xù)到翌年4月中旬。

隨著人們生活水平的不斷提高，野生水芹以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值及特有的集治病和健身于一體的功能越來越多地被人們所衷愛。目前國內(nèi)、外消費(fèi)者對野生水芹菜的市場需求與日俱增，市場很大，價(jià)格也不菲，一般畝產(chǎn)2000～3500kg，市場開發(fā)前景廣闊。

作者單位：湖州師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院