柿依其果實(shí)能否在樹(shù)上自然脫澀分為甜柿和澀柿兩類。我國(guó)目前生產(chǎn)上主要栽培的品種全部是澀柿，耐貯性差，商品性差。日本甜柿是近年來(lái)我國(guó)引進(jìn)的一個(gè)新的柿品種。甜柿與澀柿相比，具有生長(zhǎng)快、結(jié)果早、易豐產(chǎn)、品質(zhì)佳，樹(shù)上自然脫澀，即摘即食，耐貯運(yùn)，效益高等特點(diǎn)。可適當(dāng)引種栽培。
一、品種選擇
適應(yīng)我市栽培的主要甜柿品種有羅田甜柿、富有、次郎、陽(yáng)豐、新秋、興津20、伊豆等。
二、主要栽培技術(shù)
1、栽植
甜柿屬深根性樹(shù)種，要求栽植地耕作層厚度不小于60cm。在淺山丘陵或土壤瘠薄地栽植，要求栽植穴的規(guī)格應(yīng)達(dá)到0.8-1.0m。初植密度一般為2*3m或3*4m。7-8年后實(shí)行較好次疏伐，13-15年后進(jìn)行第二次疏伐。經(jīng)兩次疏伐后，永久樹(shù)的株行距為4*6m和6*8m。栽植后要澆足水。苗高應(yīng)回剪到30-35cm。甜柿較佳栽植時(shí)間為11月中下旬，較遲應(yīng)在2月下旬以前栽完。
2、整形修剪
甜柿的標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)高為3.5m。樹(shù)形一般為自然開(kāi)心形，主枝通常為3個(gè)，直線向外延伸。主枝間應(yīng)保留25cm的間距，較下面的一個(gè)主枝在主干上的著生點(diǎn)距地面的高度為40-60cm，主枝和主干的夾角約為50度。每個(gè)主枝上配置2-3個(gè)副主枝，間隔0.6-1m，交錯(cuò)排列。側(cè)枝著生在副主枝上，側(cè)枝從副主枝的基部到梢部呈塔形配置，即下部的側(cè)枝長(zhǎng)，上部的側(cè)枝短。主枝上也可直接配置側(cè)枝。每個(gè)側(cè)枝宜保留3-4年，每年要依次對(duì)側(cè)枝進(jìn)行更新。結(jié)果母枝在側(cè)枝上的著生點(diǎn)位于側(cè)枝的側(cè)上方。結(jié)果母枝不可成叢狀配置，可在側(cè)枝上選擇生長(zhǎng)充實(shí)長(zhǎng)20-30cm的枝條作為結(jié)果母枝。副主枝上每米長(zhǎng)度內(nèi)可配置8-10個(gè)結(jié)果母枝。甜柿是一種生理落果比較嚴(yán)重的果樹(shù)品種，特別是強(qiáng)度修剪后，樹(shù)體內(nèi)的含氮量提高，將加劇生理落果，這一點(diǎn)務(wù)必注意。
3、花果管理
授粉：富有、伊豆等甜柿品種必須經(jīng)過(guò)人工授粉才能結(jié)出優(yōu)質(zhì)果實(shí)。人工授粉是甜柿栽培管理中必不可少的一項(xiàng)措施。解決授粉問(wèn)題較省事且較有效的辦法就是大量高接授粉品種。在柿園內(nèi)，每8株甜柿樹(shù)高接1株授粉樹(shù)，或是高接1個(gè)主枝。較好的授粉品種是大宮早生。
人工授粉：采集即將開(kāi)花或剛開(kāi)的雄花，摘掉花瓣，取出花藥，平攤在紙上，放在陰涼背風(fēng)處干燥，使花藥綻開(kāi)，用篩子取花粉。人工授粉時(shí)，每公頃柿園需花粉2g。每400個(gè)雄花大約可以采集1g花粉。為了保證人工授粉均勻、充分，花粉中應(yīng)加入填充劑，填充劑可用奶粉、滑石粉。花粉與填充劑的比例為1：30。甜柿雌花授粉越早結(jié)出的柿果越大，授粉時(shí)間從始花算起應(yīng)在5天內(nèi)結(jié)束。雌花的受精能力從開(kāi)花當(dāng)天算起為3天，這時(shí)雌花的花瓣顏色變?yōu)榈稚�。在此之后，雌花的受精能力就急劇下降。人工授粉可用柔軟的毛筆或噴粉器等進(jìn)行。
疏蕾：疏蕾與柿樹(shù)能否結(jié)出大個(gè)的果實(shí)有直接的關(guān)系。疏蕾越早效果越好。一般說(shuō)，疏蕾應(yīng)在開(kāi)花前10-15天進(jìn)行。有些花蕾現(xiàn)蕾較晚，要格外注意盡早疏掉。富有等品種，保留下來(lái)的花蕾數(shù)量應(yīng)為預(yù)定結(jié)果數(shù)量的1.5倍。伊豆等易發(fā)生生理落果，而且變形果較多，所以保留的花蕾可為預(yù)定結(jié)果數(shù)的2倍。按此標(biāo)準(zhǔn)推算，每個(gè)結(jié)果母枝保留3-4個(gè)花蕾，余者均應(yīng)疏掉。保留下來(lái)的花蕾應(yīng)是果枝中部的花蕾，即從果枝基部算起，保留第2、第3乃至第4個(gè)花蕾。疏蕾時(shí)用指尖輕輕一碰花蕾即可掉落。
疏果：疏果和疏蕾一樣，時(shí)間越早效果越好，但要在7月上旬甜柿樹(shù)正常的生理落果結(jié)束后再做定奪。一個(gè)結(jié)果母枝上應(yīng)保留幾個(gè)柿果，可視結(jié)果母枝的長(zhǎng)度而定。一般來(lái)講，35cm以上的結(jié)果母枝保留3個(gè)果，20-30cm的2個(gè)果，10-20cm的1個(gè)果。10cm以下的結(jié)果母枝當(dāng)年可不讓其結(jié)果，留待第二年培養(yǎng)成結(jié)果母枝。疏果后保留下來(lái)的應(yīng)是柿蒂大、凹片整齊、花柱痕愈合好、果頂豐滿、果皮無(wú)外傷、無(wú)病蟲(chóng)、向下著生不發(fā)生日灼的柿果。靠近枝條易受損傷的果實(shí)、小果、畸形果應(yīng)疏去。
4、施肥
下表是中等土壤肥力甜柿樹(shù)齡和施肥量表,可供參考。
甜柿樹(shù)齡和施肥量

肥料

種類

施肥量（kg/株）

2年生 4年生 6年生 8年生 10年生 成年樹(shù)

N

0.06 0.09 0.12 0.14 0.36 0.6

P

0.03 0.05 0.06 0.12 0.14 0.4

K

0.03 0.06 0.1 0.2 0.3 0.5

甜柿每年應(yīng)施肥3次，即冬季休眠期12月份施基肥，6月份施較好次追肥，9-10月份施第二次追肥�；收既晔┓柿康�50-60%，追肥占40-50%。
三、病蟲(chóng)害防治
1、炭疽病
該病主要發(fā)生在果實(shí)及枝梢上。防治方法：保持健壯的樹(shù)勢(shì)、剪除病枝等栽培措施是控制該病的有效方法。3月上旬，可噴施5度的石硫合劑。5月中旬以及6月上旬到9月再噴2-3次65%的代森鋅500倍進(jìn)行防治。
2、柿蒂蟲(chóng)
柿蒂蟲(chóng)以幼蟲(chóng)為害柿樹(shù)的芽、枝梢和果實(shí)。冬季刮掉柿樹(shù)上的老粗皮燒毀，可以消滅越冬幼蟲(chóng)。9月份用稻草、麥秸將柿樹(shù)的主干、主枝包扎起來(lái)，引誘過(guò)冬幼蟲(chóng)，到次年早春解除稻草麥秸燒掉。藥劑防治可用40%樂(lè)果、50%的辛硫磷1000倍液。防治的較佳時(shí)間是為害芽的幼蟲(chóng)轉(zhuǎn)食果實(shí)時(shí)。如果蟲(chóng)情嚴(yán)重，較好次防治7-10天后還要進(jìn)行第二次防治。
信陽(yáng)市林科所：許時(shí)欽、康賀梅