1、仙人掌鮮榨汁

主料仙人掌、菠蘿、白糖。

制法把1片仙人掌去剌，切成小塊，放入家用食品加工機中，加入100毫升冷開水（冰鎮(zhèn)的更好），1/4塊菠蘿及白糖少許，一起勻漿，紗布過濾，即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

特點顏色碧綠，口感清香，酸甜適口。

2、仙人掌什錦沙拉

主料仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。

輔料沙拉醬150克。

制法把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

特點酸甜適口，制作簡單、方便。

3、仙人掌咸菜

主料仙人掌500克。

輔料精鹽25克，香油，白糖，味精。

制法將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的細(xì)條，將鹽撒上，拌勻，置冰箱中過夜（可保綠）；第二天取出，用清水沖洗，加入白糖、香油、味精拌勻即可食用。亦可隨吃隨取，但須多放一些鹽，食用前可用水浸泡，以除去部分鹽份。制作關(guān)鍵此菜制作應(yīng)注意用鹽比例及腌制方法。

特點脆嫩、咸香。

4、涼拌仙人掌

主料仙人掌300克，胡蘿卜50克

輔料香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

制法仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

5、仙人掌拌豆腐

主料豆腐250克，仙人掌150克。

輔料熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

制法將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調(diào)好口味即成。制作關(guān)鍵可依個人口味配制調(diào)料

特點鮮嫩香可口。