1．掌片火腿熗銀耳

主料：蘆薈300克。

配料：火腿50克，水發(fā)銀耳100克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。

制作：

(1)將蘆薈、火腿切成菱形薄片，同銀耳沸水焯一下?lián)瞥鐾稕�，瀝盡水。

(2)把蘆薈、火腿、銀耳放入盆中，加鹽、味精、糖、醋拌勻、淋入香油即好。

2．掌條核桃燒紅棗

主料：蘆薈300克。

配料：大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。

調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕淀粉15克，蔥、姜少許。

制作：

(1)將蘆薈切成1厘米寬厚、4厘米長的條。

(2)勺內(nèi)放寬油，燒四成熱，放入蘆薈、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調(diào)料，燒至汁濃后勾芡，淋香油即可。

3．火腿銀耳熗掌片

主料：蘆薈300克。

配料：銀耳50克，火腿50克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，糖5克，香油5克。

制作：

(1)將蘆薈火腿切成象眼片。

(2)把蘆薈、銀耳，用水焯過投涼放入盆中，加鹽、味精、糖拌勻，淋入香油即好。

4．香菇豆腐熗掌丁

主料：蘆薈300克。

配料：香菇50克，水豆腐80克，紅泡椒30克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。

制作：

(1)將蘆薈、香菇、水豆腐、紅泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯過撈出，瀝盡水份。

(2)主配料放入盆中，加入鹽、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。

5．金鉤火腿炒掌絲

主料：蘆薈300克。

配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，蔥、姜絲各3克。

制作：

(1)將蘆薈、火腿蛋皮切成絲，用沸水焯過，撈出瀝蛋水。

(2)勺放底油，下蔥、姜爆香，放入海米翻炒，再放蘆薈、火腿絲加鹽，味精炒香，淋香油即好。

6．掌心冬筍熘木耳

主料：蘆薈200克。

配料：冬筍50克，水發(fā)木耳100克，濕淀粉15克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，糖5克，料酒5克，蔥、糕末各2克，香油5克，湯50克。

制作：

(1)將蘆薈切成心形0.5厘米厚片，冬筍斜刀切片，與木耳一起放入沸水焯過，瀝盡水。

(2)勺放底油，燒七成熱，放入蔥、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加湯，放鹽，味精，糖翻炒，濕淀粉勾芡，淋入香油。

7．蘆薈鮮榨汁

主料：蘆薈、菠蘿、白糖。

制法：

把1片蘆薈去剌，切成小塊，放入家用食品加工機(jī)中，加入100毫升冷開水（冰鎮(zhèn)的更好），1/4塊菠蘿及白糖少許，一起勻漿，紗布過濾，即成1杯可口的蘆薈鮮榨汁。

特點(diǎn)：顏色碧綠，口感清香，酸甜適口。

8．蘆薈什錦沙拉

主料：蘆薈150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克�？梢纻�人愛好增減。

輔料：沙拉醬150克。

制法：

把去刺蘆薈莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

特點(diǎn)：酸甜適口，制作簡單、方便。