一、合理選擇主蔓籬架小扇形酒葡萄栽培，選留主蔓3～4個，枝條粗壯，成熟度好，芽眼飽滿，若鄰近有缺苗的可適當多留1—2個枝條，穩(wěn)定產(chǎn)量。
二、冬剪要正確釀酒葡萄樹體結(jié)構(gòu)以三主蔓規(guī)則扇形為宜，3個主蔓，9個結(jié)果母枝。結(jié)果母枝選留長度的原則：“生長勢強的長留，弱的短留；粗壯枝長留，細弱枝短留；幼樹長留，大樹短留；延長枝長留，側(cè)生枝短留”。短梢留3～4節(jié)，中梢留5～7節(jié)，長梢留8～12節(jié)，赤霞株以中、短梢為主。
三、夏剪要及時
1.葡萄上架后，架面分布要均勻，枝蔓要拉緊，以免大風折斷新梢，夏剪的重要環(huán)節(jié)是抹芽、定枝、疏穗。
抹芽是在葡萄上架后，芽長到1～3厘米時進行，抹掉雙芽、弱芽、病芽，促進壯芽生長，促花促果，如果3主蔓不夠的，則基部留1～2個萌蘗芽培養(yǎng)主蔓。
定枝是新梢長到5～10厘米時進行，“留花不留空，留強不留弱”，在結(jié)果枝不足時可用營養(yǎng)枝補充，一般每隔10～15厘米留一個新梢，去二留一，錯落選擇，穩(wěn)定樹形，赤霞株定枝20～25個/株。
疏穗是對抹芽、定枝的一個補充，去小留大，節(jié)約養(yǎng)分，集中供應(yīng)，保證產(chǎn)量和品質(zhì)，赤霞株留30～35穗/株，盡量留單果，大果穗。
2.主枝及副梢處理
①6月中旬～7月底是葡萄生長的高峰期，若不及時對主枝及副梢進行處理，一方面擾亂樹形，另一方面消耗大量的養(yǎng)分，影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，所以要及時處理。②主梢摘心，可控制枝條生長，促進坐果，果實大，含糖量高，在花前3～5天進行，結(jié)果枝在較上一個花序上5～6節(jié)摘心，營養(yǎng)枝留8～12節(jié)摘心，對于花前達不到長度的，可向后推遲，待長到長度時再摘心，位于較上一個花穗以上的副梢，頂端1～2個副梢留3～4片葉反復摘心，其余的均留1～2片葉反復摘心。8月10日以前，對所有的枝條進行摘心，促進枝條成熟，安全越冬。
四、及時綁新梢及時引綁新梢是釀酒葡萄生長中一項重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，新梢長到30～40④米時，進行綁梢，要求新梢分布均勻，不能交叉重疊，以免影響樹形，影響架面通風透光。較好是豎直或傾斜綁縛，生長期要綁4～5次。
五、管理
1.澆水葡萄澆水總體原則“前促后控”，關(guān)鍵三水：萌芽水、花前水、漿果膨大水，以后視天氣、土壤質(zhì)地情況而增加灌水次數(shù)，一般澆水量30立方米～50立方米/667平方米。
2.追肥頭年秋季施羊糞2、3立方米/667平方米，當年開花前施氮、磷混合肥30千克/667平方米，漿果膨大期施葡萄專用肥20～30千克/667平方米，葉面追肥4～5次，在噴藥時帶上0.3%～0.5%。的葉面肥如“天嬌””大肥王”等，間隔10～15天噴1次。
3.鋤草葡萄園除草3～4次，化除用“蓋草能”30克/壺，“克無蹤”50克/壺，除草效果都很理想，不傷葡萄。
六、病蟲防治酒葡萄主要病蟲害：霜霉病、毛氈蟲。防治原則：以防為主，綜合防治，合理應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學防治等綜合技術(shù)。
采用方法
1.秋季徹底清困，剪除病梢、病葉集中深埋或燒毀。
2.及時夏剪，引縛枝蔓，勤中耕鋤草，保證樹體通風透光。
3.發(fā)生病蟲害時及時噴施符合食品生產(chǎn)要求的高效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥，常用甲霜靈錳鋅500～600倍，克霜、金雷多米爾600倍等，防治霜霉病效果達85%以上。
只有這樣，才能保證酒葡萄優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，才能保證種植戶和公司的利益，才能增強企業(yè)的市場競爭力。 （記者 佚名）