北方秋冬季節(jié)栽培杏鮑菇需在蔬菜大棚內(nèi)，１０月中旬接種，經(jīng)５０多天發(fā)菌期，進(jìn)入出菇期。 配制培養(yǎng)基：杏鮑菇適應(yīng)性很強(qiáng)，雜木屑、棉籽殼、玉米芯等均可做為其栽培原料。常用配方：①雜木屑７７％、麥麩或米糠１６％、玉米粉５％、食糖１％、石膏粉１％；②棉籽殼４６％、雜木屑３５％、麥麩１５％、玉米粉２％、食糖１％、碳酸鈣１％；③玉米芯５０％、棉籽殼３０％、麥麩１５％、玉米粉３％、食糖１％、碳酸鈣１％。上述配方中料水比為１：１？１.２。 杏鮑菇適用于袋栽，栽培袋選擇聚丙烯塑料袋，以１５厘米×３０厘米×０.０４厘米（厚度）規(guī)格較適宜。要將培養(yǎng)料混合攪拌均勻，含水量為６０％，滅菌前ＰＨ值為６.５？７。裝料時(shí)要下緊上松，將料面壓平，中央打一個(gè)洞，深入料中１／３。裝料量占袋長(zhǎng)的６０％，每袋裝濕料４００？４５０克。封袋可采用套環(huán)塞棉法，也可直接扎口，再反折扎緊。料袋滅菌：實(shí)施高壓（１.５個(gè)大氣壓），保持２？２.５小時(shí)；常壓滅菌１８？２０小時(shí)，達(dá)標(biāo)后趁熱卸袋冷卻。 適溫接種，控溫發(fā)菌：待料袋冷卻到２３℃以下時(shí)，置于接種箱或無菌室內(nèi)接入杏鮑菇菌種。接種時(shí)，打開袋口將菌種接入料面洞口，稍向下伸。每７５０克瓶裝菌種可接５０？６０袋料。接種后將料袋置于事先消毒過的干燥室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)。溫度控制在２３？２５℃，較高不超過２８℃，較低不低于１８℃。接種后５？７天菌絲生長(zhǎng)，２０天后菌溫上升，室溫應(yīng)調(diào)至２２？２３℃。發(fā)菌期室內(nèi)相對(duì)濕度控制在７０％以下，每天通風(fēng)１？２次，保持空氣新鮮。 排袋催蕾：經(jīng)過４０？４５天的培養(yǎng)，菌絲濃白長(zhǎng)滿袋內(nèi)，應(yīng)及時(shí)將菌袋搬進(jìn)室內(nèi)菇房。事先應(yīng)做好場(chǎng)地消毒工作，室內(nèi)菇房采取架層式排放，每架５？６層，層距２５厘米。排袋后解開袋口，拉直袋膜，讓菌絲體在袋內(nèi)空間生長(zhǎng)。也可在開口后，對(duì)袋內(nèi)四周的菌絲體進(jìn)行搔菌。開口后往室內(nèi)空間和袋面噴霧１次，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到８０％。室內(nèi)栽培應(yīng)在袋面覆蓋報(bào)紙，噴水保濕。催蕾期溫度控制在１５？１８℃，以激發(fā)菇蕾原基分化，促進(jìn)菇蕾發(fā)生。 菇期嚴(yán)格管理：從菇蕾原基形成到菇體成熟，一般需１３？１５天。幼菇期當(dāng)菇體長(zhǎng)至接近袋口２厘米時(shí)揭開報(bào)紙，讓菇體向空間伸展，每天噴水１？２次，空氣相對(duì)濕度為８５％？９０％，子實(shí)體發(fā)育生長(zhǎng)期溫度控制在１２？１８℃。冬季氣溫低時(shí)，應(yīng)加溫，但要注意排放二氧化碳。如果通風(fēng)不良，二氧化碳濃度超過０.１％時(shí)，會(huì)出現(xiàn)畸形菇。為使菇體白潤(rùn)，菇棚上方應(yīng)遮陽(yáng)，防止強(qiáng)光直射使菇體變黑，適宜光照強(qiáng)度為１５０？２００勒克斯。 適時(shí)采收：杏鮑菇從接種到較好期菇體采收，一般需５５？６０天。采后清理料面殘留物及環(huán)境，停止噴水，養(yǎng)菌５？７天后，繼續(xù)噴水、控溫、通風(fēng)，促使其再生出第二期菇。