栗蘑也叫灰樹花，是食、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。栗蘑具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。栗蘑原只限于野生，產(chǎn)量很低，后經(jīng)遷西縣食用菌研究所人工馴化后，產(chǎn)量大幅提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析，河北省遷西縣人工栽培的灰樹花，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過號(hào)稱菇中之王的香菇，可烹調(diào)成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。 　　
栗蘑具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)記載，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高，使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂��；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育，保持視覺敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度�；覙浠ㄟ�是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多糖(Grifolan)，以β- 葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性較強(qiáng)的帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多搪(Lentinan，日本的PSK，)、云芝多糖(上海的PSP)等有更強(qiáng)的抗癌能力；同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。 　　
栗蘑屬木腐菌類，可利用雜木梢、棉籽殼、稻草、麥秸、蔗渣等原料進(jìn)行規(guī)模化和商業(yè)化生產(chǎn)。 　　
培養(yǎng)料配方：(1)稻草78%，麥麩10%，米糠5%，玉米面5%，糖、石膏各1%。(2)麥秸80%，麥麩8%，玉米面10%，糧、石膏各1%。兩配方中均添加肥土20%，并用15毫升恩肥(一種專用肥料)噴入土內(nèi)，含水量60%-65%，pH值5.5-6.5。 　　
栽培方法：將稻草、麥秸切成3-5厘米長(zhǎng)的小段，用pH值為7的石灰水反復(fù)預(yù)濕拌料，使料吸水均勻，再將配方中其它輔料和肥土與草料拌和混勻，使含水量達(dá)到60%-65%(用手緊握料有水漬而不下滴為宜)，然后將拌好的料建成長(zhǎng)形堆發(fā)酵3-5天，中間翻堆1-2次，使草莖充分軟化后裝入17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋內(nèi)，每袋約裝干料250克，常壓滅菌100℃保持8小時(shí)，再燜一夜起鍋。冷至常溫后，按全開放式無菌操作接種、培養(yǎng)，一般30天左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。如果溫度、濕度、光照等環(huán)境因子合適，10天左右即可現(xiàn)原基，此時(shí)可脫袋出菇，并提高培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度達(dá)90%左右，也可采用脫袋覆土方式栽培管理。子實(shí)體原基形成后至采收期間，每天視菇房、場(chǎng)地具體情況噴水1-2次，并結(jié)合通風(fēng)換氣。菇體長(zhǎng)至八成熟時(shí)采摘。生物學(xué)效率一般可達(dá)45%-60%，每100克原料經(jīng)栽培后可收入200-800元。 （記者 佚名）