【概述】酸棗ZiziphusjujubaMill．var.spinosa(Bunge)HuexH．FChou，地方名：角針（安徽、山東），棗仁（內(nèi)蒙古、四川），山酸棗仁（河北），棘酸棗仁（山西），花紅棗仁（內(nèi)蒙古），黃毛棘仁、棘子（山東），酸棗子、小酸棗仁、酸棗核（江蘇），小山棗仁、野棗子仁（安徽），硬棗仁（河南），刺棗仁（四川）。為鼠李科落葉灌木或小喬木。以棗仁人藥，含酸棗仁皂苷A和B、有機酸、蛋白質(zhì)、β谷甾醇、脂肪油等。有養(yǎng)心安神、補肝益膽、斂汗等功能，主治神經(jīng)衰弱、失眠多夢、心悸、盜汗等癥。除種仁作藥用外，酸棗的花具有明目和愈合傷口的作用；其花粉是高級補品，具有軟化血管、增大肺活量、增強造血機能和免疫能力的作用；葉片可作茶葉和飼料，還可提取蘆丁；根皮、樹皮及托刺具有收劍止血的功能，可用于治療便血崩漏、高血壓等癥；果肉含有大量維生素C，可生食或作果醬、釀酒原料；果核殼可用于制造活性炭；木材紋理細密、堅實、耐磨壓，是很好的民用材料。分布于華中、華北、東北地區(qū)，主產(chǎn)于河北、陜西、遼寧、河南。此外，山西、甘肅、內(nèi)蒙古、山東、江蘇、安徽、湖北、四川等省、自治區(qū)亦產(chǎn)。

【植物形態(tài)】落葉灌木或小喬木，株高1～3米。樹皮褐色或灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，枝上有直或彎曲的刺。單葉互生；托葉針狀；葉片橢圓形或卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈�；ㄐ。�2-3朵簇生于葉腋；萼片5枚，卵狀三角形，花瓣5瓣，與萼互生；雄蕊5枚，與花瓣對生；花盤10淺裂；子房埋人花盤中，柱頭2裂。核果近球形，先端鈍，熟時暗紅色。果肉薄，味酸甜，果核較大，兩端鈍�；ㄆ�6-7月份，果期9-10月份(圖3-8)。

【生物學特性】

1．生態(tài)條件：酸棗喜向陽、干燥的環(huán)境。酸棗適應性極強，能耐堿、耐寒、耐瘠薄，但不耐澇。野生酸棗主要生長在植被不甚茂盛的山地和向陽干燥山坡、丘陵、山谷、平原、溝邊及路旁，也能在土壤裸露的荒坡及石縫中生長。對土壤要求不嚴，人工栽培以土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土為好，pH值為5.5-8.5。

2．種子特牲：酸棗種子的種皮堅硬致密無透性，阻礙種胚萌發(fā)，須隨采隨播或用濕沙混拌貯藏，經(jīng)低溫冷凍和潮濕軟化作用，春播便可萌發(fā)。干藏的種子，春播當年只有少數(shù)發(fā)芽，大部分需到翌年出苗。

3．生育特性：酸棗1年生苗株高40厘米左右，2年生苗開始結(jié)果，4-5年生苗進入盛果期，盛期10年左右。可連續(xù)結(jié)果70-80年。酸棗樹冠形成較緩慢，枝條直立生長能力較強。枝條分生長發(fā)育枝（稱棗頭）、結(jié)果母枝（稱棗股）和脫落性枝（稱棗節(jié)）3種，結(jié)果母枝極短，著生在生長發(fā)育枝的永久性二次枝上，脫落性枝由結(jié)果枝下面的副芽抽出，冬季脫落。結(jié)果母枝隨年齡增加抽生脫落性枝增多。結(jié)果母枝在當年成枝和第二年結(jié)果率高，特別是第二年較高，3-4年下降，這主要是其處于樹冠內(nèi)部，通風透光條件不良所致，故必須進行合理修剪，改善樹冠通風透光條件，使其多結(jié)果提高產(chǎn)量。

【栽培要點】

1．選地整地：育苗地應選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、肥沃，靠近水源，排灌方便的壤土或沙壤土。播種前進行耕翻，施足基肥，耙細整平做畦待播。定植地可選窩風向陽、干燥的荒山坡地，成片造林，亦可利用房前屋后、路旁、溝旁、地旁等地進行零星栽植。

2．繁殖方法

(1)種子繁殖：選擇生長健壯、連年結(jié)果而產(chǎn)量較高，無病蟲害的優(yōu)良母株，采收成熟的果實，堆漚清洗后進行秋播或與濕沙處理翌年春播。秋播于10月下旬隨采隨播，春播于早春土壤解凍后。在整好的畦面上，按行距25厘米橫畦開溝條播。育苗1-2年，當苗高近1米時出圃定植。

春、夏、秋季均可定植，以春季為好。南方可在2月下旬至3月上旬進行，北方于4月上旬。挖取生長健壯，株高80厘米以上的苗木，須帶宿土，剪去過長的根系按行株距2米×1米挖穴，穴寬、深一般均為30厘米，挖好穴后施人適量的腐熟廄肥或土雜肥，上面蓋1層表層肥土，然后栽苗，覆土踩實后澆足定根水，蓋上1層細土，定植點要高出穴面15厘米，防止雨后穴土下陷積水，再蓋草保濕，以利成活。

(2)分株繁殖：選擇優(yōu)良母株，于冬季或春季體眠期，距樹干周圍15-20厘米處，挖寬40厘米左右的環(huán)狀溝，深以露水平根為度，再將溝的外環(huán)水平根切斷，促進多發(fā)根蘗苗。當根蘗苗高30厘米左右時，選留壯苗培育，溝內(nèi)施肥填土，再離根蘗苗30厘米遠的地方開第二條溝，切斷與母株相連的根，促進根蘗苗自生須根，數(shù)天后將溝填平，培育1年即可挖出定植，定植方法同種子繁殖。

3．田間管理：一是中耕除草。苗期及時松土除草，適當間疏弱苗及過密的幼苗。定植后，對大片造林地，郁閉前可在行間套種農(nóng)作物或藥材，實行以耕代撫；林木郁閉后，每年夏季5月上中旬中耕除草1次。帶狀造林地，每年在帶內(nèi)中耕除草3次。然后在行間翻耕，深30厘米左右，結(jié)合翻地施肥，每隔3-4年1次；二是追肥。苗高10厘米左右時，每667平方米追施尿素或硫酸銨10千克。苗高30-40厘米時，每667平方米追施廄肥1000千克和過磷酸鈣15千克，開溝施入，施后澆水。4-5年生進入盛果期，每年晚秋或早春在根周圍開溝追施腐熟廄肥或堆肥。每年生長期間用0.5%-1%尿素和磷酸二氫鉀混合液進行根外追肥，每月1次；三是修剪。定植后，當莖粗3厘米左右，以高度60-80厘米定干，將整個樹體高控制在2米左右，經(jīng)3年整形修剪形成圓滿樹冠。成年樹，每年冬季剪除密生枝、交叉枝、重疊枝和直立性的徒長枝，同時剪除針刺，改善樹冠內(nèi)通風透光度，以提高坐果率。盛花期在離地面10厘米的主干環(huán)狀剝皮0．5厘米寬，可顯著提高坐果率。

【經(jīng)濟效益】每667平方米栽植酸棗333株，每株產(chǎn)酸棗10千克，每667平方米合計產(chǎn)酸棗3300千克，每15千克酸棗加工成1千克酸棗仁，每667平方米產(chǎn)酸棗仁220千克，當前酸棗仁市場價格80～90元／千克，每667平方米產(chǎn)值為17600-19800元。

【引種區(qū)域】酸棗分布于北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南、四川、陜西、甘肅、寧夏等地。主產(chǎn)于河北省平泉、邢臺、平山、內(nèi)丘、遷西、贊皇；山西省石樓、吉縣、襄垣；遼寧省綏中、遼陽、凌源、蓋州、建昌、朝陽市；山東省牟平、萊蕪市、龍口市、萊陽市、膠南、濟南市、淄川市、臨淄市；河南省鶴壁市、淇縣、�？h、林縣、盧氏、淅川；陜西省宜君、延川、延長、略川、宜川、富縣、耀縣。引種者可與上述主產(chǎn)市、縣農(nóng)業(yè)、藥材部門聯(lián)系。

【易混種子】為便于區(qū)別酸棗種子與家棗種子，現(xiàn)將酸棗種子與棗種子的形態(tài)特征作一比較。

酸棗種子近球形、直徑1-1.4厘米，先端鈍，熟時暗紅色，果核表皮較光滑，有酸味。

棗種子紡錘形，堅硬，兩端銳尖，長2～2.2厘米，寬0.6-0.8厘米，暗紅色，果核順長方向有不等長的裂溝，千粒重293.9克。