一、品種選擇
　　種植辣椒，應(yīng)綜合考慮當?shù)氐臍夂驐l件、地理位置、技術(shù)力量、經(jīng)濟基礎(chǔ)和消費習慣，合理選擇品種，以取得較佳經(jīng)濟效益。
　　二、土壤準備
　　1．土壤選擇辣椒對土壤的適應(yīng)性較強，山地、平原、江河沿岸都可以種植，但應(yīng)選富含有機質(zhì)，土層深厚，保水保肥，能灌能排，3—5年未種過茄科蔬菜(如茄子、土豆、番茄等)的“二岸田”，病害較少，采收期長，產(chǎn)量才高，經(jīng)濟效益好。
　　2．整地作畦辣椒栽培忌土壤含水量過高，要求土壤疏松通氣，故春天多雨地濕不宜深耕，較好是在先年冬季翻地凍堡風化，通過深耕凍化對加強土壤的通透性效果很好。翻地后要及時挖好排水溝、圍溝、腰溝和廂(垅)溝，這些溝的深度依次減淺，保持土壤干松不積水。整土宜在定植前一個星期進行，過早土壤易因降雨板結(jié)，過遲太匆忙，影響定植的進度。整土時，底土不宜整得過小，較底層土塊通常要大如手掌，可增加底層大孔隙，對前期排水、后期灌溉都有利，表層土壤要整細整平，利于定植后根系發(fā)育，根土結(jié)合活棵，也利于農(nóng)事操作，除草中耕。為了保證辣椒土壤的干松狀態(tài)，切忌濕土整地，濕土整地因人腳踐踏和工具的機械壓力會使土壤形成泥漿，又緊又濕，透氣性特別差，辣椒根系生長不好，易造成漚根、死蔸。為方便農(nóng)事操作、排水和溝灌，宜采用窄畦或高壟，畦面寬度1.5—2米不等，壟寬0.8—1米。整好地后按早熟品種0.4×0.4米，中熟品種0.5×0.5米，晚熟品種0.6米×0.6—0.8米的參考株行距開穴。
　　三、基肥
　　辣椒露地栽培施足基肥，可以保證生育期間獲得均勻的養(yǎng)分，減少因追肥不及時造成缺肥而落花落果的現(xiàn)象。南方前期多雨季可減少追肥次數(shù)，有利于維持土壤干燥狀態(tài)�；蕬�(yīng)以肥效持久的有機肥為主，于先年冬季堆制而成。一般可用園土和農(nóng)作物秸桿為主，加入人畜糞尿，進行漚制，畝用量為5000千克，另加50千克過磷酸鈣和100千克餅肥。餅肥通常用菜籽餅，經(jīng)碾碎，發(fā)酵，充分腐熟。定植前3天，先將過磷酸鈣和餅肥施入植穴底部，用松鋤將其與土拌合并散開，定植前再用堆肥土填平植穴。南方春季多雨，不宜多用含氮較多的速效精肥(人糞尿、骨粉等)做基肥，更不宜用速效化學(xué)氮肥做基肥。
　　四、定植
　　辣椒的露地定植期主要決定于露地的溫度狀況，各地宜在晚霜過后，土溫到10一12℃時才定植。早、中、晚品種的定植期，一般來說，露地栽培定植期應(yīng)比地膜覆蓋栽培遲3—7天。辣椒定植宜在晴天進行，晴天土溫高，有利于根系的生長活棵，晴天栽苗雖然容易出現(xiàn)萎蔫(是植物的一種保護性的適應(yīng)現(xiàn)象)，只要幼苗健壯，栽苗后產(chǎn)生某種程度的暫時萎蔫現(xiàn)象，是正常的。陰雨栽苗，植株雖然不萎蔫，但土溫低，由于栽苗時人為的活動，造成土壤粘著板結(jié)，不利于發(fā)根，成活率低，所以晴天栽苗緩苗快，陰雨天栽苗緩苗慢，而且不發(fā)苗。定植后，要及時澆足壓英水，促進根系復(fù)活。北方因春季干旱，常用暗水穩(wěn)苗定植，即先開一條定植溝，在溝內(nèi)灌水，待水尚未滲下時將幼苗按預(yù)定的株距輕輕放入
　　溝內(nèi)，當水滲下后及時進行雍土、覆平畦面。辣椒定植不宜過深，以與子葉節(jié)平齊為標準。
　　五、水分管理
　　辣椒定植后，門椒座住之前不宜灌水(南方為澆水)，主要是松土保墑，促進發(fā)根，促進開花結(jié)果。門椒座住以后，開始灌水，以后可經(jīng)常保持土壤濕潤，使植株果實同長。如果門椒沒座住以前就灌水，不但降低土溫，影響緩苗，也容易造成徒長，延遲座果。如果座果后仍較長時間不灌水，土壤干旱，植株生長就會矮小，甚至會引起落花、落果，導(dǎo)致減產(chǎn)，所以露地辣椒灌溉的開水期，一般在門椒長到較大體積時進行，但早熟品種的“開水期”可以適當提前。進入盛果期，天氣逐漸進入高溫干旱時期，無論南方還是北方，辣椒枝葉繁茂，葉面積大，水分蒸發(fā)多，要求較高的土壤濕度，理想的土壤溫度為80％較好，每隔7—10天應(yīng)進行溝灌，灌溉的技術(shù)要點如下。
　　1．看準天氣，避免灌后下雨，造成灌害，影響根系生長，引起病害和漚根。
　　2．在氣溫、地溫、水溫較涼的時候進行，一般于午夜灌進，天亮前排出，要急灌、急排，畦中土壤濕透后即可排出。
　　3．灌水量宜逐次加大，較好次灌畦高的l／2，第二次約畦高的2／3，第三次可近畦面，不可漫灌。
　　4．發(fā)生病害的田塊不宜串灌，以免引起病害傳染流行發(fā)生。
　　六、追肥
　　辣椒追肥應(yīng)根據(jù)各個不同生育階段的特點進行，菜農(nóng)在實踐中根據(jù)辣椒的需肥特點和施肥要點概括了一套經(jīng)驗即：輕施苗肥，穩(wěn)施花肥，重施果肥，早施秋肥。
　　1．輕施苗肥此階段為成活后至開花前，施肥的主要作用在于促進植株生長健壯，為開花結(jié)果打好基礎(chǔ)，一般在辣椒定植后7—10天，幼苗恢復(fù)生長，即可追施糞肥穩(wěn)苗。肥液濃度要低，以一成稀為好，忌單施氮肥，防止植株徒長，延遲開花。一般結(jié)合中耕，于晴天上午每畝施入人、畜糞尿500千克，每隔4—6天追肥一次，一直施到辣椒開花。
　　2．穩(wěn)施花肥此階段為開花后至較好次采收前，施肥的主要作用是促進植株分枝、開花、座果。一般每畝可施入二成稀畜糞尿500干克，另加氮磷鉀復(fù)合肥10千克，3—5天追加一次，濃度不宜太高，份量也不宜過多，否則易導(dǎo)致徒長，引起落花，過低則導(dǎo)致植株缺肥，滿足不了植株分枝、開花、座果的需要。
　　3．重施果肥此期為較好次采收至立秋之前，植株進入結(jié)果盛期，是整個生長期中需肥量較大的時期，因此，施肥要多要濃。一般每畝每次施三成稀人畜糞尿1000千克，氮磷鉀復(fù)合肥20千克。必要時加尿素10千克，每采收一次追肥一次。值得注意的是此期正值夏季炎熱，土壤溶液濃度較高，追肥不當，易燒根引起落花、落果、落葉或全株死亡。因此追肥要與澆水淄溉結(jié)合起來，控制好濃度。
　　4．早施秋肥翻秋肥對于中、晚熟品種很重要，可以提高后期產(chǎn)量，增加秋椒果重。夏季過后，氣溫逐漸降低轉(zhuǎn)涼，立秋和處暑前后追施一次，每次每畝施人畜糞尿1000公斤，氮磷鉀復(fù)合肥20千克，可以促進辣椒發(fā)新枝，增加開花座果數(shù)。翻秋肥施得過晚，氣溫已下降，不適于辣椒開花座果，肥份難以起作用。
　　以上糞水要充分腐熟，灌糞水之前，要先澆一次清水，降低土壤中溶液濃度，如果用草木灰，請不要與糞水混施，避免銨態(tài)氮變成氨氣而揮發(fā)揮。
　　如果植株根系受到損傷，吸收能力弱，植株缺肥，可先用10—30ppm的九二o淋根，保發(fā)新根，然后實行根外追肥，根外追肥較好在露水未干的早晨或蒸發(fā)量較小的傍晚進行，可防止溶液很快干燥，有利于葉面吸收。不要在日光充足的中午或刮風天噴施，防止快速干燥，影響吸收，也不要在雨中或雨前噴灑，防止肥料被雨水沖刷掉，起不到追肥的效果。適于作面噴施的肥料一般為化肥如尿素、磷破二氫鉀及一些可溶性微肥等。
　　七、中耕除草培土
　　露地栽培辣椒，由于澆水施肥及降雨等因素，造成土壤板結(jié)，定植后的辣椒幼苗莖基部接近土表處容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，應(yīng)及時中耕。中耕一般結(jié)合除草進行，生長前期的中耕能提高地溫，增加土壤透氣性和促發(fā)新根的作用。中耕的深度和范圍隨植株的生長而加深和擴大，以不傷根系和勁松土壤為準，一般進行3—4次，植株封行前進行一次大中耕，深挖10—15厘米，土坨宜大，便于通氣爽水。此后，只進行鋤草，不再中拼。露地越夏栽培的辣椒一般植株高大，結(jié)果較多，要進行培土打撐防倒伏，在封行以前，結(jié)合中耕逐步進行培土，根系隨之下移，除防止倒伏外，還可增強抗旱能力。
　　八、覆蓋
　　盛夏高溫季節(jié)，氣溫較高，空氣濕度低，土壤蒸發(fā)量大，為防止土壤水分過分蒸發(fā)，宜在封行之前，高溫干旱未到之時，利用稻草或農(nóng)作物秸桿等，在辣椒畦表覆蓋一層，
　　這樣不但能降低土壤溫度，減少地面水分蒸發(fā)，起到保水保肥的作用，還可防止雜草叢生，澆水時可減少水對畦面表土的沖擊，防止土表的板結(jié)。通過地面覆蓋的辣椒，在順
　　利越夏后，轉(zhuǎn)入秋涼季節(jié)，分枝多，結(jié)果多，對提高秋椒產(chǎn)量很有好處。覆蓋厚度以3—4厘米為宜，太薄起不到應(yīng)用的覆蓋效果，太厚不利辣椒的通風，易引起落花和爛果。 （記者 佚名）