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采摘蘋果應(yīng)慎選“佳期”

發(fā)布日期:2011-04-26

采摘蘋果應(yīng)慎選“佳期”


蘋果的貯藏性在很大程度上取決于采收的適采程度。過早采收的果實(shí),呼吸極為旺盛,則加大了消耗,不耐貯藏;且果實(shí)表面的蠟質(zhì)層和角質(zhì)層還沒有充分形成,水分蒸發(fā)往往較快,容易發(fā)生皺皮,爛果率高;另外,易發(fā)生理性病害,如虎皮病、苦痘病等。果實(shí)采收過晚也易引起病害,如裂果、斑點(diǎn)病、水心病等。總之,過早或過晚采收果實(shí),都會嚴(yán)重影響到果品的貯藏性能。確定蘋果果實(shí)較佳采收期的方法是:
用果實(shí)生長天數(shù)確定
早熟品種應(yīng)在盛花后100天內(nèi)采,中熟品種100-140天,晚熟品種140-180天。一般元帥系盛花后155天,金冠系160天,津輕系120天,喬納金系165天,王林170天,富士系175天,秦冠180天。
用果皮顏色確定
果皮色澤不能只看果皮表色,因果實(shí)表面的色澤如紅色和日光照射的程度有很大關(guān)系,主要應(yīng)依據(jù)果皮的底色來判斷,當(dāng)?shù)咨删G變黃時(shí)即顯成熟。
用果柄脫落難易確定
蘋果成熟后果柄和果枝間產(chǎn)生一層離層,所以采收果實(shí)時(shí),果實(shí)稍微扭動(dòng)或抬高就會脫落而摘下;若果實(shí)很難摘下,即表示離層尚未形成,即為果實(shí)還未達(dá)到成熟。
用種子顏色確定
果實(shí)的種子變成褐色,有一定硬度,即表示果實(shí)成熟。
用果肉變化確定
可采用果實(shí)的糖度、碘化鉀反應(yīng)、果品的硬度等來測定其成熟度。如:元帥品種長期貯存果實(shí)含糖量在11%以上,果實(shí)硬度9.9kg/cm2;秦冠含糖量為13%以上,果實(shí)硬度7.94kg/cm2;富士果實(shí)的含糖量為13%以上,果實(shí)的硬度為11-14kg/cm2,即表示為適采期。
按果實(shí)用途確定
1、生理成熟度。果實(shí)達(dá)到生理成熟度時(shí),果肉開始松綿,風(fēng)味淡而無味,且無實(shí)用價(jià)值,營養(yǎng)價(jià)值下降,但這種果實(shí)的種子已充分成熟,是采種的果實(shí)成熟佳時(shí)。
2、食用成熟度。果實(shí)已成熟,具有該品種的色、香味,此果實(shí)宜鮮食,作果汁、果醬等,但不能長途運(yùn)輸。
3、可采成熟度。果實(shí)沒有完全成熟,果肉較硬。但未充分表現(xiàn)出該品種應(yīng)有的特性和風(fēng)味,僅八成熟。這種果實(shí)宜于長途運(yùn)輸或做蜜餞加工等用。


來源:農(nóng)業(yè)科技報(bào)(記者 不詳)

采摘蘋果應(yīng)慎選“佳期”

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